Эфиопская кухня
Эфиопская кухня (а также блюда из Эритреи ) значительно отличается от привычек питания обоих остальных странах Африки к югу от Сахары и в восточном регионе . Основным продуктом питания является особая закваска - лепешка, называемая инджера . Это идеально сделано из местного эфиопского зерна теф . Однако, поскольку теф хорошо растет только при определенных условиях высоты и климата и стоит немного дороже, чем другие зерна, более бедные люди также запекают другие зерна для приготовления инжеры. Кроме того, подаются различные соусы под названием Wot , которые доступны в различных вегетарианских и мясных вариантах. Применяется следующее: те, кто может себе это позволить, едят мясо, среди прочего популярна баранина . С другой стороны, свинину едят только христиане-миссионеры, потому что ислам и Эфиопская православная церковь запрещают ее употребление.
Эфиопская церковь, как и большинство православных церквей, запрещает употребление в пищу всех продуктов животного происхождения по средам и пятницам, а также во время предпасхального поста, поэтому христиане в эти дни едят чечевицу или кашу из нута . В эти дни в ресторанах есть чисто вегетарианские или веганские блюда, в которых разные виды фасоли / гороха / чечевицы готовятся в разных сочетаниях. Типичные блюда включают овощное рагу Йе Зом Алича Вот [Зом -> быстрый, Алича -> мягкий, Вот -> соус] или Шро Вот, соус, приготовленный из бобов. Правая рука используется для еды. Инжера заменяет столовые приборы и в то же время представляет собой гарнир или хлеб. Вы просто отрываете небольшие кусочки лепешки, берете кусок мясной или овощной заготовки и подносите ко рту. Считается особенно дружелюбным класть порцию прямо в рот другим участникам трапезы (гурша). В целом эфиопская еда очень острая, в основном с добавлением специй Бербере или Мит Мита . В большинстве эфиопских ресторанов Европы вы также можете заказать более мягкие версии; Острый холодный соус Бербер часто подают отдельно в небольших мисках.
Особым фирменным блюдом Эфиопии являются блюда из сырой говядины . В простейшей форме его едят как tere siga . Более высококлассные версии - Kitfo и Gored Gored .
К эфиопским напиткам относятся медовое вино Тедж , более простое просяное пиво Tella и деревенский кофе, который традиционно свежеобжарен и подается в специальном кувшине ( джабана ).
галерея
Эфиопское постное питание: Широ, Месир Вот, шпинат, белокочанная капуста, картофель с инжерой.
Пальцевая техника
веб ссылки
- Рестораны эфиопской кухни в Германии
- Еда и напитки в Эфиопии (английский)
- Пряные блюда из колыбели цивилизации (англ.)
- Статья об эфиопских блюдах из сырого мяса