Эль (пиво)

Pale Ale (горький)

Эль - это общий термин для алкогольного, ферментированного напитка, приготовленного в основном из солодового ячменя . Эль является родным для Британских островов , где термин эль в просторечии используется как синоним пива в целом.

Эль ферментируется дрожжами верхового брожения при температуре от 15 до 25 ° C. Брожение происходит при более высоких температурах, чем у светлого пива .

сказка

До 15 века термин « эль» означал только неохлаждаемое пиво . Напротив, термин пиво использовался для обозначения напитков, приготовленных с добавлением хмеля . Позже пивовары использовали хмель. Однако пивоварни и пивоварни оставались отдельными профессиями до 18 века. Это различие больше не применяется: за исключением портера и стаута , все местные сорта пива верхового брожения в Великобритании называют элем . В США, с другой стороны, принято обозначать все пиво верхового брожения как эль недифференцированным образом. Б. из кёльш- стиля эль .

Бутылка эля, например B. Согласно стандартному листу A 103 для бутылки емкостью 0,5 л (также называемой бутылкой с выступом ) типичная форма бутылки сливается с цилиндрическим корпусом под большим углом в области плеча бутылки . Если горлышко бутылки необычно длинное, в маркетинге говорят о бутылке с длинным горлышком .

распространение

Пивоварение эля началось в колониальной Англии и таким образом утвердилось в США и Австралии. В этих странах есть свои традиции пивоварения. Фирменные блюда США z. Б. Американский IPA и Двойной IPA . В Австралии варят дрожжевой мутный игристый эль .

Наряду с другими сортами пива в Бельгии варят эль. В прошлом между Бельгией и Англией происходил оживленный обмен, поэтому в некоторых сортах бельгийского пива присутствуют следы английского влияния. Настоящий эль , также называемый бочковым или бочковым эль , описывает пиво, которое производится и подается в соответствии с определенными правилами (определенными CAMRA ).

В Скандинавии , Финляндии и странах Балтии , в древнем германском слове алу находится в Дании. / Норвегия. øl или шведский / исл. масло , финн. olut estn. õlu , lett. / lit. alus , где он относится ко всем типам пива (включая пиво пльзеньского низового брожения и лагерное пиво).

сортирует

В Великобритании существует множество видов эля, в том числе:

• Мягкий эль , крепкое сладкое пиво, в основном темного цвета, с относительно небольшим содержанием хмеля и алкоголя.
• Pale Ale , свет с медью цвета и с более выраженным ароматом хмеля и горьким под названием
• Индийский светлый эль (IPA) , обычно несколько более крепкий и терпкий эль, но на некоторых пивоварнях этот термин также используется для обозначения светлого светлого эля.
• Красный эль , эль, сваренный из солода, содержащего меланоидины.
• Светлый эль и Браун эль , светлое и коричневое пиво соответственно
• Вересковый эль , пиво из Шотландии (которое в дополнение к аромату вместо или gerbstoffreiches для хмеля используется английский вереск )
• Сток эли , более ранний термин для обозначения пива более высокого качества, которое долго созревало.
• Винтажный эль , термин для марочного пива

литература

• Майкл Джексон : Beer International . Hallwag Verlag, Берн и Штутгарт, 1994, ISBN 3-444-10432-4 , (исходное издание: «Пивной компаньон Майкла Джексона» , последнее: 2-е издание, исправленное и обновленное. Митчелл Бизли, Лондон 1997, ISBN 1-84000-006-6 ).

веб ссылки

Викисловарь: Эль  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

1. ↑ Бутылка эля на Deutscher Brauer-Bund , по состоянию на 28 июля 2018 г.