Ангостура биттер
Поскольку Ангостура или Ангостура называется коктейлем Биттер , могут содержаться следующие корень горечавки и горький апельсин , гвоздика , кардамон , корица , семена саррапии (бобы тонка) и хинин . Кора ангостуры не используется в оригинальном рецепте, но используется в продуктах-подражателях . Биттер эффективен при желудочных и кишечных заболеваниях, но в настоящее время в основном используется для ароматизации спиртных напитков и для приготовления смешанных напитков (например, коктейлей Old Fashioned или Manhattan ), но также используется для ароматизации десертов или соусов к рыбе и мясу.
история
«Ангостурские ароматические горькие настойки» были разработаны немецким врачом Иоганном Готлибом Бенджамином Зигертом (* 1796 в Силезии, † 1870 в Cd. Bolivar / Ven.), Который в 1820 году по просьбе борца за свободу Южной Америки Симона Боливара принял на себя руководство управление военным госпиталем в тогдашнем венесуэльском городе Ангостура (ныне Сьюдад-Боливар ). Против тропических желудочных и кишечных заболеваний, от которых особенно страдали европейские моряки, наемники и торговцы, в 1824 году он разработал эффективное высокоэффективное тонизирующее средство , которое распространялось моряками, офицерами и торговцами по всему миру, награждено золотыми медалями в 12 странах мира выставок и во всех европейских королевских дворах. Однако он сделал карьеру не как лекарство, а как приправа и для согласования коктейлей под названием Angostura. Зигерт также взял на себя управление городской больницей, городской аптекой и вёл большую практику в качестве хирурга и терапевта. Из-за большого спроса на горькое пиво ему пришлось отказаться от практики и управления городской больницей в 1856 году. В 1875 году, через пять лет после его смерти, его сыновья Карлос, Альфредо Корнелио и Луис Бенджамин перенесли производство в Порт-оф-Спейн на соседнем британском острове Тринидад из-за политических волнений в Венесуэле . Они сделали на этом значительное состояние. Группа Angostura или House of Angostura , базирующаяся в Морванте на Тринидаде и Тобаго, является правопреемником компании, основанной Зигертом в 1850-х годах. В 2006 году на производстве биттера было задействовано около 250 человек. Компания экспортирует свой биттер более чем в 100 стран, сегодня также продает ром и разработала еще один биттер, в котором преобладают цитрусовые .
Она отмечает, что ее биттеры, продаваемые под торговой маркой Angostura Aromatic Bitters , которые предположительно все еще производятся по секретному оригинальному рецепту Зигерта 1824 года, не содержат коры ангостуры. Название происходит только от названия города, в котором Зигерт сделал свое изобретение. Однако другие производители - иногда также под названием Angostura Bitter - продают биттеры, которые содержат кору Angostura в качестве дополнительного компонента.
На каждой бутылке стоит подпись JGB Siegert на стороне медали с изображением императора Франца Иосифа I , которую компания выиграла на Всемирной выставке 1873 года в Вене.
Ангостура содержит 44,7% спирта по объему; Тем не менее, он не был запрещен в Соединенных Штатах во время Сухого закона , продавался только в аптеках, якобы потому, что он настолько горький, что его можно использовать только для придания аромата («сильная горечь»).
литература
- Вернер Зигерт: Секрет Ангостуры - Жизнь и работа доктора Иоганн Готтлиб Бенджамин Зигерт . Shaker Media Verlag, Düren 2021, ISBN 978-3-95631-845-0 .
- Энтони де Вертей CSSp .: Дом Зигертов, в: Немцы в Тринидаде, The Litho Press, POS., Тринидад
- Уэйн Кертис: И бутылка рома: история нового мира в десяти коктейлях . напечатано: Broadway Books, New York 2006, ISBN 0-307-51285-1 / E-Book: 1-е издание, Crown Publishers, New York 2006, ISBN 1-4000-5167-3 .
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ Майкл Энтони: Исторический словарь Тринидада и Тобаго . Scarecrow Press, Лондон 1997, ISBN 0-8108-3173-2 , стр. 20 .
- ↑ W. Curtis: And a Bottle of Rum. New York 2006, Chapter: Rum and Coca-Cola , Ebook position 2677.
- ↑ W. Curtis: And a Bottle of Rum. New York 2006, Chapter: Rum and Coca-Cola , Ebook position 2689.
- ↑ angostura.com , 25 марта 2018 г.
- ↑ Эрих Колб (ред.): Spirituosen-Technologie. С. 150f, Behr's Verlag, Гамбург, 2002.