Пиво в Польше

Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Польские пивные деликатесы
Piwo z Grodziska 2.jpg
Пшеничное пиво Grätzer из Гродзиск-Велькопольского - это фирменное польское пиво, традиция которого восходит к 13 веку.
Портер zywiec.jpg
Baltic Porter - представленный здесь бренд Hierywiec Porter - пользуется популярностью в Польше более 200 лет.


Tyniec Abbey вблизи Кракова принадлежит один из первых пивоваренных заводов в Польше
Пивной ресторан Spiż в Новой Ратуши на площади Рынок в Вроцлав является одним из первых пивоваренных ресторанов в Третьей Польской Республики открываемых
Реклама пива
Постер AGAD Browaru Józefa Saskiego w Radomiu.jpg
Реклама пива около 1900 года
Okocim 2.jpg
Реклама пива около 1930 г.


Пивной погреб в Цешине
Фестиваль Бирофилия 2010
Пивной сад в Кракове 2016

В Польше «s пиво один из самых популярных напитков. С 98 литрами пива на душу населения в год поляки занимают четвертое место по потреблению пива (после чехов, немцев и австрийцев), а с 40,89 млн гектолитров сваренного пива (по состоянию на 2015 год) являются третьими по величине производителями пива (после немцев и Английский) в Европе.

история

средние века

Искусство пивоварения было известно уже западнославянским племенам, которые в X веке объединились в Польское государство . Примерно в 1000 году Титмар фон Мерзебург описывает более позднего польского короля Болеслава Храброго , к которому он был не очень расположен, как большого любителя пива - буквально: Tragbier, что предполагает, что пивоварня должна была функционировать при королевском дворе Болеслава. Примерно через сто лет летописец Галл Аноним описывает в своей польской хронике Cronica et gesta ducum sive Principum Polonorum, что легендарный Семовит угощал своих гостей пивом еще в IX веке. Также Херборд описывает то же время в биографии Отто Бамбергского потребления пива в Польше. В 1124 году папский легат в Польше Гило Парижский отметил, что в Тынецком аббатстве есть два пивных бара. Самый старый документ Генриха III датируется 1255 годом . , который документирует выращивание хмеля в Польше. При его сыне Генрихе IV Schweidnitzer Keller был открыт в 1273 году в старой ратуше на рыночной площади во Вроцлаве , старейшем общественном пивном баре в Польше. В 13 веке несколько правителей из династии Пястов , в том числе Лешек I и Конрад III, отказались отдать его папам . , участвуя в крестовых походах , указывая на то, что на Святой Земле нет настоящего пива. В 15 веке Ян Длугош восхвалял польское пивоваренное искусство в своих ежегодниках Annales seu cronicae incliti Regni Poloniae .

Западноевропейское искусство пивоварения впервые было распространено в Польше в 11 веке монастырями, особенно бенедиктинцами, а затем цистерцианцами . Вскоре во всех польских городах появилась хотя бы одна пивоварня. В Кракове в 14 веке было 25 пивоварен, а в 15 веке у Торна было более 90. После того, как виноделие в Польше к концу средневековья пришло в упадок, пиво стало еще более популярным. В то же время водка , которая берет свое начало в Польше, начала конкурировать с пивом как алкогольный напиток с начала 15 века.

Ранний современный век

Сначала, даже в начале нового времени, пиво оставалось любимым напитком поляков, как шляхты, так и низших слоев общества . Сначала пшеничное пиво было самым популярным пивом в Польше. Позже алкоголь изменился на ячменное пиво . Были также региональные деликатесы, такие как пиво Danzig Jopen или Grätzer из Гродзиск-Велькопольского . К концу 17 века пивоваренное искусство в Польше и Литве пришло в упадок по нескольким причинам. С одной стороны, польско-литовская аристократическая республика примерно с 1650 года столкнулась с многочисленными войнами на своей собственной земле, опустошившими страну. Это также привело к коллапсу экспорта польского зерна через Гданьск в Нидерланды и Англию , а это означает, что в настоящее время на польском рынке наблюдается избыток зерна, используемого для производства водки. Цена упала, а предложение водки выросло, что привело к возвращению пива. С другой стороны, сама знать начала открывать большое количество пивоварен, которые не были связаны городскими законами о чистоте, что означало, что городские и монастырские пивоварни потеряли своих самых платежеспособных клиентов. Многим городским пивоваренным гильдиям пришлось сдаться. Тем не менее, в конце 18 века только в Варшаве было 126 пивоварен, даже после того, как Варшавский пивоваренный завод был распущен в 1787 году.

В начале 19 века английское пиво стало популярным, и пивоварни в польских перегородках все больше и больше начали варить портер и светлый эль . В частности, когда Наполеон ввел континентальную блокаду Соединенного Королевства в 1806 году и импорт пива из Англии не состоялся, пивоваренные заводы в Варшавском герцогстве и его территориальных подразделениях использовали Варшаву, чтобы переключиться на производство популярного портера и восполнить пробел на рынке. Был создан новый сорт, Ostsee-Porter (также называемый Baltic Porter), который является промежуточным продуктом английского Porter и немецкого Doppelbock. На рубеже прошлого века на польской земле было около 500 пивоварен, которые производили около 8 миллионов гектолитров пива в год.

Современное

Лишь около половины польских пивоваренных заводов выжила в Первой мировой войне и производство пива упало примерно до 1,8 миллиона гектолитров в 1919 году , а затем снова выросла до 2,5 миллионов к 1928 году. Во время Второй мировой войны многие пивоварни были разрушены и разграблены. Остальные были национализированы в ходе советской оккупации Польши. Однако в Польской Народной Республике новые пивоварни (повторно) открылись после политической оттепели , например, в Ломже (1968), Серпце (1972), Варке (1975), Лежайске (1978) и Познани (1980). К концу существования КНР в Польше было 78 пивоварен, которые производили 13 миллионов гектолитров пива в год, а потребление пива на душу населения в год составляло 36 литров.

В Третьей Польской республике пивоварни были приватизированы, очень часто их покупали международные группы, такие как Heineken или Carlsberg. Но также открывается много небольших мини-пивоварен и ресторанных пивоварен . Дом и хобби пивоварня становится все более популярной в Польше. С 2010 года пивовары-любители организованы в Польской ассоциации домашних пивоваров.

Развитие производства и потребления пива

Рынок пива в Польше сейчас считается насыщенным с годовым оборотом более 15 млрд злотых .

Годовое производство пива
год 1939 г. 1950 1970 г. 1990 г. 1995 г. 2000 г. 2005 г. 2010 г. 2015 г.
Производство в млн гл ок. 2 3.8 10.0 11,8 15.3 25,2 31,6 36,7 39,4
Годовое потребление пива
год 1939 г. 1950 1970 г. 1990 г. 1995 г. 2000 г. 2005 г. 2010 г. 2015 г.
Потребление л на душу населения ок. 4 14-е 31 год 32 39,3 66,0 80,0 90,4 99,1

Правовые основы

Производство, торговля и подача пива регулируются законодательством Польши. Для этого обычно требуется лицензия. В случае розничной торговли и обслуживания конечных потребителей за лицензирование отвечает соответствующий орган местного самоуправления.

В Польше налог на пиво взимается как потребительский налог. Его измеряют по степени Плато ( исходное сусло ). Пивовары-любители освобождены от налога. Маленькие пивоварни платят более низкую ставку налога.

Употребление алкоголя в общественных местах в Польше регулируется. Существует общий запрет на потребление с возможностью регулирования исключений местным самоуправлением. Эмпирическое правило заключается в том, что потребление пива на детских площадках, а также вблизи детских садов и школ запрещено, но в остальном действуют многочисленные исключения из запрета.

Пивной рынок

На польском рынке пива доминируют три крупнейшие пивоваренные группы с долей рынка 81%:

Многие пивоварни среднего размера объединили свои усилия в Ассоциацию польских региональных пивоварен , в которую входят следующие региональные, домашние и ресторанные пивоварни :

Праздники, конкурсы, розыгрыши призов

Старейший в Польше фестиваль пива Chmielaki Krasnostawskie проводится ежегодно после сбора урожая хмеля в Красныставе . Крупнейший польский фестиваль пива Festiwal Dobrego Piwa (по- немецки «Фестиваль хорошего пива», часто используется в сокращении FDP ) также ежегодно проходит во вторые выходные июня во Вроцлаве . В Гродзиск-Велькопольском у Grätzer проводится пивной фестиваль, а осенью в Цешине проходит пивной фестиваль Ostsee-Porter .

Вместе с пивной гильдией Bractwo Piwne потребители пива в Польше также создали организацию, которая ежегодно выбирает лучшее польское пиво в различных категориях, а люди, внесшие особый вклад в польское пиво, получают награду Golden Hops (польский: Złoty Chmiel ). .

Ежегодно на сайте Browar.biz проводится конкурс на лучшее польское пиво в разных категориях.

Небольшие польские пивоварни и, в частности, пивовары собираются вместе для регулярных фестивалей и конкурсов с 1992 года.

Польские пивовары-любители проводят регулярные встречи с 2010 года.

Смотри тоже

веб ссылки

Commons : Пивоварни в Польше  - Коллекция изображений, видео и аудио файлов.

Индивидуальные доказательства

  1. МП. Polskie piwowarstwo w czołówce europejskiej. "Перемышл Ферментацыны и Овоково-Варзивны". 8. С. 4, 2017.
  2. Зигмунт Глогер: Старопольская энциклопедия . Т. 4. Варшава: 1903, с. 29.
  3. Добеслав Карст: Technologia produkcji rzemieślniczej piwa we Wrocławiu w okresie średniowiecznym i nowożytnym na tle browarnictwa Europejskiego . В: Piwo we Wrocławiu. Od średniowiecza po czasy współczesne . Вроцлав: Muzeum Miejskie Wrocławia, 2002, стр. 11. ISBN 83-917909-0-8 .
  4. Ян Длугош: Яна Длугоша Kanonika Krakowskiego dziejów polskich ksiąg dwanaście. Краков: 1867, с. 27.
  5. Аркадиуш Сконечны: Browary i piwo toruńskie w okresie przedrozbiorowym , Toruński Serwis Turystyczny, 2012