Магазин здорового питания
Магазин здорового питания (также: естественный продовольственный магазин ) находится продуктовый магазин , чьи продукты для продажи происходит из органического сельского хозяйства и экологически чистой переработки. Помимо продуктов питания, где основное внимание уделяется натуральным продуктам питания , средствам личной гигиены и чистящим средствам, часто предлагается одежда и другие товары повседневного спроса - важными аспектами являются минимально возможное загрязнение предлагаемых товаров и их экологически безопасное производство. Почти все продукты питания поступают из органического земледелия. Традиционно выращенные продукты почти никогда не продаются в магазинах здорового питания; если да, то они обычно помечаются. Генетически модифицированные продукты нельзя найти в магазинах здорового питания.
история
1970-е
В начале 1970-х годов в крупных городах открылись магазины органических продуктов. Первым немецким магазином здорового питания является магазин «Peace Food», который открылся в Берлине в 1971 году и принадлежал Рамону и Анчала Маркус, а в середине 1970-х был передан организации йоги Ананда Марга . За десятилетие количество магазинов выросло до трехзначного диапазона. Первый оптовый торговец существовал еще в 1975 году, а с 1979 года - региональные распределительные кооперативы . В то время в экологически чистых магазинах продавались в основном вегетарианские продукты традиционного производства, которые покупателям часто приходилось заполнять собой из мешков или коробок. Также был представлен ряд товаров, связанных с альтернативным образом жизни: свечи, ароматические палочки , хна , экологическая бумага , книги и брошюры. Основным продуктом того времени были мюсли, приготовленные самостоятельно . В течение 1970-х годов органические магазины превратились в коммуникативные места встреч, которые поддерживали массовую работу различных политических групп и инициативы граждан в качестве мультипликаторов.
1980-е
После того, как количество магазинов выросло до более чем 1000 торговых точек, многочисленные владельцы сосредоточились на том, чтобы работать более эффективно и улучшать свой внешний вид. В результате магазины все больше открывались для обычных покупателей. Сцена пыталась представить себя как отрасль посредством слияний и совместной работы в сфере закупок товаров, обучения и связей с общественностью. Также совместно были организованы первые проверки качества органических продуктов. Это привело к созданию Bundesverband Naturkost eV, представляющего интересы розничной торговли, который был преобразован в Bundesverband Naturkost Naturwarenhandel eV в 1988 году . В том же году была основана Федеральная ассоциация оптовых торговцев натуральными продуктами питания и натуральными товарами (eV) , предшественница сегодняшней Федеральной ассоциации производителей и торговли натуральными продуктами питания и натуральными товарами (eV) . Две федеральные ассоциации натуральных продуктов питания и натуральных товаров привержены сохранению установленной структуры специализированных розничных торговцев. Универмаги и супермаркеты начали проявлять интерес к списку органических продуктов в 1980-х годах.
1990-е годы
Профессионализация экологически чистых магазинов, наконец, привела к репозиционированию в 1990-х годах: только несколько экологически чистых магазинов остались приверженными имиджу 1970-х годов, большинство из них считали себя специализированными магазинами с большим количеством консультаций по экологически чистым продуктам. Идеологические оговорки, например, со стороны вегетарианцев, и мотивы покупки, ориентированные на здоровье , например, со стороны любителей цельных продуктов , были подчинены этой ориентации: мюсли, цельнозерновой хлеб и тофу все еще были доступны, но мясо и сахар предлагались все чаще, хотя в основном от органического производства. С регулированием ЕС на органическом сельском хозяйстве (EGVO 2092/91), дальнейшее регулирование управления была введена в 1991 году, который был расширен в 1999 году , чтобы включить принципы для продуктов животного происхождения . Обычные супермаркеты с умеренным успехом пытались конкурировать с розничными торговцами органическими продуктами питания; напротив, первые эксперименты с чисто органическими супермаркетами проводились примерно с середины 1990-х годов .
После 2000 г.
Ассортимент продукции был расширен и адаптирован к потребностям клиентов, а также дополнен консультациями экспертов. Все чаще открываются экологически чистые супермаркеты и экологически чистые магазины с прилавками для сыра и мяса, а также интегрированная органическая пекарня. Кроме того, многие магазины здорового питания берут на себя идею службы доставки и предлагают своим покупателям расфасованные ящики для овощей с рекомендациями рецептов. С открытием первого рынка натуральных продуктов Фирлинден в Дюссельдорфе , Rewe Group, первая крупная немецкая продуктовая сеть розничной торговли , решила выйти на этот рыночный сегмент. Однако к 2011 году магазины Vierlinden были переведены на другие форматы Rewe, проданы или закрыты. Вместо этого Rewe представила концепцию органического рынка Temma , в которой продажа органических продуктов питания связана с гастрономией. Новой тенденцией в экологически сознательных покупках является отказ от упаковки. В 2013 году Федеральное министерство экономики одобрило концепцию берлинского магазина экологически чистых продуктов, который стремится к свободе от упаковки.
Мотивация и философия
В то время как магазины здорового питания , возникшие в 1920-х годах, в основном уходят своими корнями в движение за реформу жизни , существуют разные мотивы для создания магазинов экологически чистых продуктов, которые изначально приводят к изобилию ориентации. В 1970-х годах можно выделить три основных мотива, которые также проявляются в смешанных формах: товары должны 1. производиться экологически безопасным способом, 2. служить политическим целям и / или 3. способствовать духовному развитию.
- Предлагаемый ассортимент предназначен для повышения осведомленности об окружающей среде и инициирования изменений в торговле и потреблении. Кроме того, ранний магазин органических продуктов можно использовать как платформу для действий критиков традиционного сельского хозяйства и производства продуктов питания .
- Благодаря способу работы, выходящему за рамки обычных бизнес-структур, магазин органических продуктов предлагает себя как место встречи и форум для политических активистов, от ядерных противников до мирных инициатив . Там будет проводиться просветительская работа по обращению к клиентам, а также финансовая поддержка фермеров-единомышленников через торговую деятельность.
- Магазин здоровой пищи может создать рабочие места для последователей той же философии, в основном дальневосточной, и рекламировать мировоззрение, а также эзотерические цели вплоть до их собственного гуру. В магазине также продаются экзотические продукты для духовно мотивированного питания.
Границы между покупателями и розничными торговцами нарушаются вначале: покупатели поддерживают цели экологически чистого магазина как идеологически, так и посредством активного сотрудничества, например, при упаковке продуктов или обновлении торговых залов. С другой стороны, собственники часто ведут открытые расчеты и не получают значительной прибыли. Вплоть до 1990-х годов, а в отдельных случаях даже сегодня (2005 год), владельцы экологически чистых магазинов называли себя не предпринимателями или собственниками, а «владельцами магазинов». Тем не менее, распределение ролей изменилось: магазины органических продуктов должны приносить прибыль и полагаться на обслуживание и рекламу для своих покупателей; активное вовлечение клиентов встречается крайне редко.
В 2005 году магазины здорового питания больше не считают себя центром политических или эзотерических идей. С другой стороны, защита окружающей среды по-прежнему является положительным аспектом этой линейки. Это тоже превзошло новые мотивы: в магазине здорового питания внимание теперь в первую очередь уделяется здоровью и наслаждению высококачественной едой, а также опасениям по поводу скандалов, связанных с едой.
Разница между магазинами здорового питания и магазинами здорового питания
В магазинах органических продуктов продукты неорганического сельского хозяйства сейчас являются абсолютным исключением. С другой стороны, в магазинах здорового питания соблюдение директив «Vereinigung Deutscher Reformhäuser eG» находится в центре бизнес-модели. Предложение должно включать в себя товары для здорового и полноценного питания и ухода за телом, активные ингредиенты которых получены из натуральных источников. Пища обычно поступает из биодинамического сельского хозяйства . Кроме того, в магазинах здорового питания можно найти так называемые диетические добавки (витаминные таблетки, капсулы с омега-3 жирными кислотами и т. Д.), Которые обычно не продаются в магазинах органических продуктов или, по крайней мере, также доступны в небольшом количестве. как многочисленные продукты, не соответствующие принципам цельного питания . Одно из направлений в магазинах здорового питания традиционно уделяется диетическим продуктам . Поскольку многие участники движения за реформу жизни также отвергают употребление алкоголя, соответствующие продукты нельзя найти в магазинах здорового питания. С другой стороны, в магазинах органических продуктов часто есть полки с органически выращенным вином.
Смотри тоже
- Натуральная еда
- Органический супермаркет
- Магазин здорового питания
- Био ящик
- Система мониторинга фруктов и овощей в торговле экологически чистыми продуктами питания
литература
- Симона Вейер: Берлинский рынок органических продуктов. Прошедшее настоящее будущее. Эмпирическое исследование. Дипломная работа, Институт социологии ФУ, Берлин, ноябрь 2000 г.
веб ссылки
- www.n-bnn.de - Федеральная ассоциация производителей натуральных продуктов питания, производства и торговли натуральными товарами eV
- n-bnn.de BNN Retail eV - Ассоциация магазинов органических продуктов питания в Германии
- www.naturkost.de - Домашняя страница BioVerlag, которая среди прочего. журнал для покупателей экологически чистых магазинов "Schrot & Korn" публикует много информации о натуральных продуктах питания.
Индивидуальные доказательства
- ↑ Архив ссылка ( Memento из с оригинальным датированным 14 ноября 2010 в Internet Archive ) Info: архив ссылка была вставлена автоматически и еще не была проверена. Проверьте исходную и архивную ссылку в соответствии с инструкциями, а затем удалите это уведомление. , по состоянию на 10 октября 2011 г.
- ↑ Berliner Zeitung: Супермаркет без упаковки , 13 мая 2014 г.
