Пивоварня

Пивной ресторан Forty 4 , Лидс .

Устаревшая пивоварня , даже пивоварня , традиционно представляла собой комбинацию пивоварни с дочерним рестораном , где в основном подают собственное пиво пивоварни . Благодаря своей атмосфере пивоварни можно отнести к категории любителей гастрономии с приключениями . Кроме пива предлагают еще и еду.

Разграничения

Помимо пивоварен с пивоварами и связанной с ними гастрономией, есть рестораны, традиционно расположенные по вызову Brauhaus , хотя пивоварня уже давно передана на аутсорсинг или больше не существует. Другие рестораны, которые изначально не входили в состав пивоварни, как называется Brauhaus, если смотреть с пивоварни на ее материнскую компанию, были собраны и являлись подставным лицом. В настоящее время гастрономия без упоминания пространственной привязки к пивоварням во многих городах Браухауса . Только украшение вашего заведения отличается большими сверкающими медью пивоварнями или другой посудой традиционного пивоварения.

Исторически от средневековья до начала 20 века во многих местах были городские и придворные пивоварни. В них граждане или судебные работники могли бы иметь их собственное пиво , сваренное под руководством пивовара . Использование пивоварен регулировалось постановлениями и постановлениями, и эти пивоварни в основном были оборудованы солодовыми печами .

С тенденцией к крафтовому пиву с 1980-х годов в США появились небольшие коммерческие пивоварни. Имея соответствующую ориентацию как ресторанный пивоваренный завод , они классифицируются ассоциацией пивоваров как пивоварни. С другой стороны, выбрано название Regional Craft Breweries . Эта тенденция также начинает развиваться в Германии, где микропивоварни предлагают особые сорта.

Ресторанная пивоварня или ресторанная пивоварня - это особая форма . В основном это более крупные гостиницы с соответствующим оборудованием, которые хотят повысить привлекательность местности и месторасположения или в туристических районах с их собственным ассортиментом пива - региональным или на ограниченный период времени - или продажами в туристических районах. В пивоварне работает действующая пивоварня, тогда как для пивоварни достаточно чисто исторической ссылки на бывшую пивоварню. Пивоварня может, но не должна быть пивоварней.

Bräustüberl

Термин Bräustüberl (также Bräustübl или Bräustüble ) относится к пабу, связанному с пивоварней в Баварии , Баден-Вюртемберге и некоторых частях Австрии , в котором подают домашнее пиво. Очень часто он принадлежит той пивоварне, о которой идет речь. Комбинация пивоварни и паба известна в других частях Германии как пивоварня.

Основное внимание в гастрономической деятельности уделяется подаче домашнего пива. Обычно предлагается традиционная баварская кухня , а мебель оформлена в деревенском стиле. Название «Bräustüberl» часто носят бывшие пивоваренные рестораны, дочерние пивоварни которых больше не существуют.

Региональные особенности

Кинцвайлер Паннес

«Pannhaus» или Ripuarian «Pannes» является общим названием для пивоваренного завода в части Рейнской . Здесь варить пиво разрешалось только за плату хозяину в Паннхаусе. Название происходит от чайника для сусла , который также называют пивной кастрюлей, пивным чайником, варочным котлом. Паннхойзер также использовался как суд, как и в случае с потомственными судами и тавернами . Kinzweiler Pannhaus был построен в 1435 году . Далее Pannhäuser в районе Ахена в Дорфф и Eilendorf .

Объект , который до сих пор часто встречается в традиционном Cologne пивоварении, Bräues , является контр- бар , встречным , как конструкция , в которой владельцы гостиницы контролировать операции общественного питания. Соответственно, вместо официанта Köbes обычно работает на пивоварнях в Кельне, Дюссельдорфе или Крефельде . Эта профессия восходит к средневековому слуге пивоварни, который тоже подавал пиво.

литература

  • Рольф Эшенбах (ред.): Пивоварни: концепция, строительство и технология, маркетинг - Пивоварни пабов . Карл Гетренке-Фахверлаг, Нюрнберг 1993, ISBN 3-418-00738-4 .

веб ссылки

Викисловарь: Браухаус  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. ^ Количество пивоварен . Данные по пивоваренным предприятиям США и цифры Ассоциации пивоваров , Боулдер (Колорадо, США); English, по состоянию на 23 мая 2014 г.