Британская чайная культура

Чай Five O'Clock, Мэри Кассат , 1880 г.

Британская чайная культура возникла в 17 веке и находится на Соединенном Королевстве также известно. Великобритания заняла третье место в мире после Турции и Ирландии в 2016 году с годовым потреблением 4,28 фунта (1,94 кг) чая на душу населения . Чаепитие - часть типичного британского образа жизни и неотъемлемая часть британской культуры потребления алкоголя . Особенно часто отмечается послеобеденный чай ( время чая ) и подается по определенным правилам. В большинстве случаев пресловутая чашка чая - это не утонченное выражение британской культуры, а просто ежедневный напиток, которым часто пользуются, также из кружки.

история

Англия начала импортировать чай из Китая в середине 17 века. В то время он был доступен только для высших слоев общества и считался символом статуса .

По словам биографа короля Карла II , Антонии Фрейзер , по просьбе Катарины фон Braganza (1638-1705), инфанты Португалии, за чашкой чая и ответ Карла II были переданы:

Фактически, именно Катарина фон Браганса привезла чай в Англию. Поскольку она любила пить чай сама, чай был импортирован из Китая в Англию и стал напитком знатного общества. Первое упоминание о чае в британской литературе встречается 25 сентября 1660 года в дневниковой записи Сэмюэля Пеписа :

Королева Анна (1665–1714) способствовала популярности чаепития, предпочитая на завтрак чай вместо обычного теплого пива. Около 1700 г. чай продавался также в 500 или около того кофейнях Англии. После 1750 года были открыты первые чайные сады , где чай пили на открытом воздухе. В то время как женщинам было отказано в доступе в кофейни, чайные сады были открыты для них. Здесь оркестры часто играли танцевать. Это было началом танцевальных чаев . Когда в 1783 году пошлины на чай были снижены, средний класс, который раньше пил кофе, мог позволить себе чай. Позже последовали рабочие семьи.

Ост-Индская компания владела торговой монополией . В 18 веке Великобритания стала центром европейской торговли чаем. Чтобы предотвратить постоянную потерю иностранной валюты от импорта чая, Великобритания начала выращивать чай в своих колониях в 19 ​​веке .

Британские иммигранты распространения потребления чая в Северной Америке, а также штаты Новой Англия получает чай непосредственно из отчизны Великобритании. Еще одно значительное повышение налога на чай привело к Бостонскому чаепитию 16 декабря 1773 года , когда возмущенные торговцы и другие граждане, замаскированные под индейцев, штурмовали британские торговые суда в бостонской гавани и в знак протеста бросили в море 342 чайных коробки. Это был один из нескольких кризисов, которые в конечном итоге привели к войне за независимость Америки .

Введение послеобеденного чая приписывают Анне, 7-й герцогине Бедфорд (1783–1857), фрейлине королевы Виктории.

Заваривать чай

Британский способ приготовления чая в значительной степени был принят восточно-фризской чайной культурой : британцы пьют почти исключительно черный чай, предпочтительно без ароматизаторов, хотя широко известный чай Эрл Грей назван в честь британца. Предпочтительны крепкие сорта, не обязательно самые качественные. Рассыпанные чайные листья (с 20 века также чайные пакетики) помещают в чайник и ошпаривают кипятком, где они остаются, так что чай постепенно становится все крепче и крепче. По этой причине иногда добавляют дополнительную горячую воду. Кроме того, большинство британцев пьют чай с молоком, что делает его более мягким. Вопрос о том, наливается ли сначала чай или молоко, является предметом спора между соответствующими сторонниками принципов « Молоко в первую очередь» (Mif) и « Чай в первую очередь» (Tif) - по словам Майкла Бентли из лондонского отеля Ritz. Королеве Елизавете II, например, быть последователем Мифа, согласно другим источникам - последователем Тифа. Миф раньше использовался для защиты хрупких фарфоровых чашек. На вкусовые качества не должно быть никакого воздействия.

Чайный хлеб

Как чайный хлеб ( чайный хлеб ) или пышки ( чайный пирог ) в Великобритании все Hefegebäcke обычно подаются с чаем, в том числе с различными ароматизированными хлебом. Типичное шотландское песочное печенье состоит из песочного теста и поэтому не входит в его состав. Наиболее известные типы:

Смородиновый хлеб

Общий термин для фруктового хлеба

Толстые негодяи

маленькие пирожные из йоркширского чая со специями и изюмом, которые едят теплыми с маслом

Фруктовый хлеб

Выпечка с сухофруктами

Солодовый хлеб

мягкий солодовый хлеб с изюмом, который едят с маслом

Пряный хлеб

общий термин для хлеба, который содержит фрукты и специи

глоссарий

Ранний утренний чай

Чай, который многие британцы пьют перед завтраком , часто в постели.

Легкий чай

Полдник, который подают только с простыми булочками .

Строительный чай

Крепко заваренный чайный пакетик с большим количеством молока и большим количеством сахара, который традиционно пьют строители во время перерывов в работе.

Чай со сливками

Простой вариант послеобеденного чая родом из южной Англии с булочками , но подается со взбитыми сливками и клубничным джемом.

После полудня, пять часов, полдник

Послеобеденный чай, который подается с 15 до 17 часов и традиционно не за обеденным столом, а за низким чайным столиком в салоне. Помимо чая со сливками , в меню также есть закуски (небольшие бутерброды, например, с яйцом, огурцом, кресс-салатом, ветчиной или лососем, а также закуски ). В отелях полдник часто подают на подставке для торта.

Полдник

Блюда, которые подают с 17:00 до 19:00, представляют собой смесь послеобеденного чая и ужина. Берется за обеденным столом ( высоким столом ). Полдник обычно только в специальных случаях , когда гости приглашены. К чаю обычно подают холодное жаркое, холодную курицу, салаты, вареные овощи, пирожные и фрукты. Обычный ужин, который часто сопровождается чаем, обычно не называют полдником , как и чашка чая после ужина.

Прием, формальный чай

Прием чая (прием) является фуршет , в котором подается не шампанское , а чай. С ней часто бывают бутерброды.

Королевский чай

Послеобеденный чай , который также служит шампанское или херес .

литература

• М. Далтон Кинг: Время чая. Традиции, аксессуары и рецепты. 12-е издание, издание Ars, Мюнхен 2007 г., ISBN 978-3-7607-3056-1 .
• Джейн Петтигрю: Время чая. Популярные рецепты из страны любителей чая. 4-е издание, Hugendubel, Мюнхен 1996, ISBN 3-88034-644-5 .
• Хелен Симпсон: Книга послеобеденного чая в Ritz London: искусство и удовольствие от чаепития. Ebury Press, 2006, ISBN 0-09-190994-5 .
• Пер Фрис: О политической экономии чая. Что чай может рассказать нам об экономике Англии и Китая в период раннего Нового времени . Böhlau, Кельн 2009, ISBN 978-3-205-78341-1 .

веб ссылки

• Британская чайная культура
• Чайный совет Соединенного Королевства

Индивидуальные доказательства

1. ↑ https://www.statista.com/statistics/507950/global-per-capita-tea-consuming-by-country/#0
2. ↑ Запись в дневнике Сэмюэля Пеписа от 25 сентября 1660 г.
3. ↑ Патрисия Клаф, английская кухня . Издательство ДТВ.
4. ↑ Строительный чай больше не является предпочтительным напитком для строителей , Sunday Express , 10 июля 2013 г.