Caldo Verde

Тарелка кальдо-верде
Couve Galega (например, Brassica oleracea var. Acephala DC.)

Калду Верде ( португальский для «зеленого бульона») представляет собой суп с севера Португалии , который является одним из национальных блюд страны. Рецепт изначально происходит из региона Минью между реками Дору и Минью на границе с Галисией , откуда также происходит винью-верде , но теперь он распространился по всей Португалии.

Основа - простая форма картофельного супа . Традиционным способом приготовления лук и чеснок обжариваются в большой кастрюле . Добавьте нарезанный мучными кубиками картофель и залейте большим количеством воды. На слабом огне и при периодическом помешивании картофель тушат в воде при закрытой кастрюле до тех пор, пока он не растворится и не образуется кремообразный бульон. Вы можете сократить эту процедуру, размяв всмятку картофель.

В этом бульоне готовят chouriço (свиные колбаски), затем вынимают их и нарезают тонкими ломтиками. Готовый суп заправляем солью и перцем. Затем листья couve galega , разновидности пальмовой капусты , нарезанные тонкими полосками , добавляют в суп, который снова недолго кипятят. Листья капусты все еще должны оставаться на кусочке. Затем подают горячий суп с тонко нарезанными ломтиками чурису , сильной долей оливкового масла и ломтиком броа , типичного кукурузного хлеба из Миньо.

веб ссылки

Commons : Caldo verde  - коллекция изображений, видео и аудио файлов.