Пицца по-чикагски

Пицца глубокого блюда

В Чикаго стиль пицца или Deep Dish Pizza является одним из Чикаго родной американской версии Pizza называется. Дно пиццы образует миску с высоким бортиком, которую затем заполняют сыром, помидорами и колбасой.

Варианты - это пицца с начинкой ( пицца с начинкой) и пицца на сковороде ( пицца на сковороде ), которые подают в Pizza Hut .

Производство

Для приготовления поднос диаметром около 30 сантиметров и высотой 5 сантиметров по краю выложен тестом. Основа пиццы представляет собой чашу, выложенную сыром , наполненную ингредиентами, залитую томатным соусом и, наконец, посыпанную тертым пармезаном. Время выпечки пиццы составляет от 35 до 45 минут, поэтому вы заказываете ее во многих пиццериях в Чикаго, прежде чем вас покажут к столу.

сказка

Пицца глубокого блюда

Говорят, что он был изобретен в 1943 году в пиццерии Uno в Чикаго. Неясно, принадлежит ли разработка владельцев Айку Сьюэллу и Ризу Рикардо или шеф-повару Руди Малнати. Местный историк Том Самуэльсон подозревает, что бывший футболист Рикардо разработал рецепт и сделал его популярным. В 1954 году Original открыл Gino's Pizza, ресторан, в меню которого также есть эта пицца.

В 1955 году ООН достигла предела вместимости и в нескольких кварталах отсюда открыла родственный ресторан Due. Второй Джино последовал несколько лет спустя. Оба ресторана теперь имеют многочисленные ответвления в районе Чикаго, а Pizzeria Uno даже основала сеть ресторанов, насчитывающую около 200 грилей Uno Chicago в 28 странах. Сегодня многие рестораны в Чикаго и его окрестностях предлагают эту особую версию пиццы, и практически все 2000 пиццерий города предлагают ее.

Фаршированная пицца

В середине 1970-х основатель Nancy's Pizza Рокко Палезе расширил рецепт и создал версию, которая должна напоминать Scarciedda , итальянскую запеканку из пасхальных куличей из его родного города Потенца .

Отличие от глубокого блюда в том, что после того, как дно заполнено сыром, на первые начинки укладывается тонкий слой жидкого теста и только потом поливается соусом, помидорами и сыром. В этом кляре даже больше ингредиентов, чем в простом чикагском стиле. Только после этого выпекается пицца.

Пан пицца

Пан пицца выпекается в подобной форме, но ее основание еще толще и напоминает итальянские фокачча . Еще он отличается тем, что соус находится под ингредиентами, а не наливается сверху. Это изобретение франчайзинговой сети Pizza Hut .

Международная слава

В Соединенных Штатах пицца в чикагском стиле считается одним из фирменных блюд кухни Среднего Запада , а наряду с хот-догами - фирменным блюдом Чикаго. Она настолько связана с городом, что Deep Dish используется как прозвище для мальчиков из Чикаго.

По мнению швейцарского суда, чикагский стиль не является общим термином в Швейцарии . Предприниматель потерпел неудачу при попытке зарегистрировать чикагскую фабрику по производству пиццы в Швейцарии в качестве товарного знака, потому что швейцарцы будут думать о городе как о названии, а не о варианте пиццы.

Замечания

  1. ^ A b Роберт В. Брауэр: Пицца в: Эндрю Ф. Смит (редактор): Оксфордский компаньон американской еде и напиткам , Oxford University Press, 2007 ISBN 978-0-19-530796-2 стр. 463
  2. Дэвид Джерард Хоган: Pizza Hut в: Эндрю Ф. Смит (ред.): Oxford Companion to American Food and Drink , Oxford University Press 2007 ISBN 978-0-19-530796-2 стр. 463
  3. б с д е Келли Гибсон, Порция Belloc Лоундс, Ое Кук: Медленное руководством еды в Чикаго , Chelsea Green Publishing, 2004 ISBN 193149861X стр 247.
  4. ↑ Собственная презентация Пизано
  5. ^ A b Ричард Морено: Иллинойсские курьезы: причудливые персонажи, странности на обочине дороги и другие необычные вещи Globe Pequot, 2011 ISBN 0762758619 стр. 22
  6. Келли Гибсон, Порция Беллок Лаундес, Эми Кук: Путеводитель по Слоу Фуд в Чикаго , Chelsea Green Publishing, 2004 ISBN 193149861X, стр. 249
  7. Лоуренс Дж. Гитман, Карл Макдэниел: Будущее бизнеса: Основы обучения Cengage, 2007 ISBN 0324542798 стр. 503
  8. ^ Клэр Прайс-Грофф, Элизабет Каплан: Иллинойс Маршалл Кавендиш, 2010 ISBN 160870050X стр. 41
  9. ^ Гари Алан Файн: С мальчиками: Little League бейсбола и предподростковые культурами Университета Chicago Press, 1987 ISBN 0226249379 стр . 127
  10. Ричард М. Asbill: Основы международной франчайзинговой Американской ассоциации адвокатов, 2001 ISBN 1570739730 с.72