Констанция (вино)

Винодельческие районы ЮАР. Район Констанция расположен на юго-западе
Вина из Groot Constantia, где созревают вина для Grand Constance. Столовая гора на заднем плане
Оригинальный особняк Groot Constantia

Constantia или Vin de Constance - сладкое десертное вино , которое с 18 века периодически производили на винодельнях Констанция в Капской области Южной Африки . Он стал более чем неармированным, а не ботритизиртерским вином из позднего сбора, частично розиниртенного, уже выращенного на лозе, винограда из разных белых и красных мускатных сортов с примесью небольшого количества сусла из Шенен Блан , Мускат Александрийский и в Южной Африке Понтак, называемый teinturier you Teinturier Cher, расширенный . Вино из Констанции было одним из самых известных сладких вин 18-19 веков. Говорят, что это был смертельный напиток Наполеона , который ежегодно привозил на остров Св. Елены значительные количества . После почти столетнего перерыва в производстве, вызванного катастрофой из-за филлоксеры и общим снижением спроса на сладкие вина, снова производятся два сладких вина Constantia: Vin de Constance от Gut Klein Constantia и Grand Constance от Gut Groot Constantia .

Происхождение и характеристики

Поместье Констанция, первоначально занимавшее 750 гектаров, было основано в 1685 году губернатором Симоном ван дер Стелом . После смерти ван дер Стела в 1712 году собственность Констанции была разделена на три части: Groot Constantia; Klein Constantia и Bergvliet, из которых последняя больше не существует как винодельня. Хендрик Клоэте приобрел Groot Constantia в 1778 году, значительно расширил виноградники и привел поместье к новому периоду процветания, прежде всего за счет производства сладких вин.

Винодельни расположены примерно в 20 км к югу от центра Кейптауна, у подножия Кейпского полуострова . Виноградники простираются на крутых восточных склонах горы Констанция, являющейся продолжением Столовой горы. Винодельческий район входит в состав Прибрежной области. Оба винодельческих имеют большой портфель красных и белых вин, Гроот Констанция также производит крепленое вино , смоделированный на порт вина. Площадь виноградников, которые Klein Constantia использует для выращивания винограда для Vin de Constance, составляет 7,5 га; информация о Grand Constance отсутствует.

В 1986 году Кляйн Констанция начала продюсировать Vin de Constance. Это неармированное белое вино, изготовленное из желтого мускатного винограда, высушенного на виноградной лозе, некоторые из которых уже были выращены изюмом и собраны только в конце марта. Ботритис не играет роли в винограде мускат с жесткой кожицей. После очень позднего сбора урожая тщательно очищенный виноград протирается в открытых чанах для затора в течение пяти дней перед прессованием. Спиртовое брожение и первое развитие вина происходит в стальных емкостях , прежде чем она втягивается в 500 л дубовых бочек , чтобы разработать , по крайней мере , еще два года , пока бутылка не разливаются. Vin des Constance имеет светло-янтарный цвет. Его содержание алкоголя колеблется от 13 до 14 процентов по объему , в зависимости от урожая , около 150–170 грамм / литр остаточного сахара и 6–8 грамм / литр кислоты .

После нескольких неудачных попыток винодельня Groot Constantia вышла на рынок в 2003 году со сладким вином, которое она назвала Grand Constance, поскольку Klein Constantia владела правами на оригинальное название. Производство во многом соответствует Вин де Констанс, но Groot Constantia также использует виноград красноватого мутанта желтого муската, так что продукт имеет немного более темный янтарь с легким красноватым оттенком. Оба вина очень похожи по содержанию алкоголя, остаточному сахару и кислотности. Grand Constantia недавно разливали в бутылки, которые по внешнему виду напоминают оригинальные бутылки или даже соответствуют им, после того как в 2004 году разбитые фрагменты бутылки Constantia были найдены при кораблекрушении в устье реки Делавэр .

Оба сладких вина Constantia - вина исключительного качества; они являются одними из лучших в своем роде в мире.Вина прекрасно хранятся, но срок годности каждого урожая нужно оценивать по-разному. Хорошие урожаи сладких вин из обоих виноделен при правильном хранении должны сохранять оптимальную питьевую зрелость в течение как минимум 15–20 лет. До 1980-х годов вина Констанция середины 18 века продавались на винных аукционах . 2007 год считается выдающимся урожаем, который был оценен Робертом Паркером The Wine Advocate 97/100.

Другие

С момента своего возникновения во второй половине 17 века до конца 19 века, Констанция в основном производила сладкие вина и крепленые вина в стиле портвейна или хереса для удовлетворения высокого спроса на внутреннем рынке и на экспорт . С одной стороны, это соответствовало вкусу очень состоятельной группы покупателей, с другой стороны, только крепкие и сладкие вина можно было долго хранить без потери качества или вывозить в дальние страны. В 1860 году вступил в силу Кобденский договор , который отменил преференциальные условия для экспорта в Соединенное Королевство и значительно удешевил импорт сопоставимых продуктов из Франции. В 1866 году филлоксера достигла Южной Африки, и вкусы потребителей стали все больше отклоняться от сладких вин, так что и Констанция - Товары боролись с серьезными экономическими проблемами, и, наконец, производство Constantia полностью остановилось в конце 19 века.

Констанцию ​​пили при королевских дворах Европы и в салонах высшего сословия и считали признаком изысканного вкуса. Соответственно, вино из Констанции иногда появляется в литературе 19 века как синоним эксклюзивности. Людвиг Тик упоминается в великих Weinexkurs в своей новелле, написанной до 1821 года . Картины Cape wines восторженными словами, а в стихотворении Sed non Satiata Бодлер сравнивает обещания своего возлюбленного с вином Constantia, опиумом и вином из Nuits-Saint-Georges. в винодельческом регионе Бургундия . Наполеон - самый известный ценитель вина Констанция. Во время изгнания на остров Св. Елены было ввезено значительное количество этого вина. Однако неизвестно, ценил ли Наполеон это вино еще до изгнания; оно могло также стать его любимым вином из-за его сравнительно легкой доступности на острове Святой Елены.

литература

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Groot Constantia - Винодельня в центре Кейптауна . В: Focus , 18 марта 2012 г., на сайте www.focus.de
  2. ↑ Констанция . на www.suedafrika-wein.de
  3. ↑ Вин де Констанс 2006 . на www.kleinconstantia.com (английский)
  4. ↑ Информация от разлива ( Memento из в оригинале с 31 мая 2012 года в Internet Archive ) Info: архив ссылка автоматически вставляется и еще не проверена. Проверьте исходную ссылку и ссылку на архив в соответствии с инструкциями, а затем удалите это уведомление. . на www.spill.co.za (английский), ссылка больше не доступна  @ 1@ 2Шаблон: Webachiv / IABot / www.spill.co.za
  5. ↑ Майкл Бродбент : «Винные заметки» Бродбента: Майкл Бродбент описывает и оценивает великие вина и урожаи трех столетий . Берн, Штутгарт, 1994, стр. 733, ISBN 3-444-10430-8
  6. ↑ Вин де Констанс 2007 . на www.kleinconstantia.com (английский)
  7. ↑ «Как наполняет рот и нёбо и весь смысл [...] только капля лучшего вина Кейптауна». В: Людвиг Тик: Сочинения в четырех томах . Под редакцией Марианны Тельманн. Мюнхен 1963, т. 3, с. 67
  8. ↑ Текст и переводы