Geuze
Гейза или Гезы является бельгийским пивом специальности . Он изготавливается путем смешивания, в основном, годовалого, еще не полностью ферментированного, в основном двух-трехлетнего ламбика . Затем смесь разливают в бутылки, где при второй ферментации, помимо прочего, образуется угольная кислота, которую ламбик потерял при хранении в бочках. Geuzesteeker пропускает ламбик через несколько ламбиков, пока смесь не достигнет предписанного качества.
Происхождение названия не совсем понятно. Немцы часто относят его к сортам пива Goslar и среднегерманскому пиву Gose . Бельгийцы приписывают это Гойзенам , борцам за свободу Брабанта против испанцев. Наиболее вероятным выводом является то, что бельгийское специальное пиво впервые было сварено в Брюсселе на пивоварне по производству ламбиков в Геузестраате, которое, однако, названо в честь Гойзена.
Производство
Пиво ферментируется без добавления чистых пивных дрожжей. За это спонтанное брожение ответственны дрожжи Dekkera bruxellensis , которые типичны для Брюсселя и придают характерный вкус ламбиковому пиву. Бактерии также попадают в отвар, что придает ему нотку молочной и уксусной кислоты и сложный аромат. Горечь обычно составляет 11–23 IBU , поэтому она довольно мягкая. Содержание алкоголя 4–6%. т. Пиво хранится на полках в бутылках с пробкой около двух лет - как шампанское. Единственная проблема может заключаться в характерной для него чрезмерной карбонизации. Как и в случае с шампанским, это может привести к избыточному давлению и, как следствие, к лопанию бутылок.
особенности
Гейзе , как говорят, имеют сильное диуретическое действие, которое является небольшой затычки в Астерикс группы Астерикс среди бельгийцев .
В отличие от большинства сортов пива, Geuze может храниться в бутылке очень долго. Так пивоварня Boon называет свой Oude Geuze сроком хранения до двадцати лет.
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ Gueuze / Geuze - Craftbeer Revolution. Проверено 19 мая 2021 года .
- ↑ Oude Geuze Boon. Проверено 19 мая 2021 года .