Fromage de Herve
Fromage де Herve , также известный как разговорно сыр Herver или Herve для короткого , является бельгийским мягким сыром и приходит из региона вокруг города Herve в провинции Льеж . Это продукт с защищенным обозначением происхождения .
описание
Сыр Хервер, также известный как Ремуду, обычно имеет форму куба и бывает четырех весовых категорий: 50, 100, 200 и 400 граммов. Его кора оранжево-желтая и слегка влажная.
Сегодня Эрве изготавливается почти исключительно из пастеризованного коровьего молока, которое происходит из региона происхождения. Молоко подогревается и добавляется сычужный фермент . Через 1–1½ часа густое молоко разрезают на кусочки размером с лесной орех . Перелом происходит от сыворотки разделяет и форму в квадраты формы и слегка прессует. Сыр обрабатывают красным мазком и созревают в течение пяти-шести недель во влажных погребах. Во время созревания сыр несколько раз в неделю промывают рассолом, чтобы сыр мог полностью раскрыть свой аромат .
Herve - очень насыщенный, пикантный и пряный сыр как по вкусу, так и по запаху. Его жирность составляет 45% жира i. Тр. Этот сыр подается в чистом виде к пиву или в конце меню . Его также можно использовать для выпечки тостов . Herve с добавлением пикантного EXTRA созревает в течение по крайней мере двух месяцев , и имеет еще более интенсивный запах и вкус.