Кукуруза

Кукуруза
Поле кукурузы (Zea mays subsp. Mays)

Поле кукурузы ( Zea mays subsp. Mays )

Систематика
Однодольные
Коммелиниды
Заказ : Поалес (Poales)
Семья : Сладкие травы (Poaceae)
Жанр : Зеа
Тип : Кукуруза
Научное название
Zea Mays
Л.
Кукуруза в початках
Зерна кукурузы

Кукуруза ( Zea Mays ), называемые также Kukuruz (от славянска ) в части Австрии и Старой Баварии , являются видами растений в пределах от сладкой травы семьи (Poaceae). Зерна родом из Мексики и является однодомная отделены С 4 завода .

Экономически значимым является подвид (подвид) Zea mays subsp. май . По урожаю зерновых в мире кукуруза занимает первое место с более чем 1,1 миллиарда тонн (2017 г.), опережая пшеницу и рис . Более 60% из них перерабатывается в кукурузный силос и скармливается скоту. Кроме того, энергетическая кукуруза используется в качестве возобновляемого сырья для производства биоэтанола и биогаза .

Зерновая кукуруза - один из основных продуктов питания жителей Африки и Латинской Америки . Глютен зерновые также подходят для людей , которые сверхчувствительный глютена ( целиакия ).

Помимо обработки в пищевой промышленности , крахмал, полученный из кукурузы, используется в качестве возобновляемого сырья для производства пластмасс на биологической основе .

описание

Кукуруза имеет богатую форму благодаря долгой истории селекции .

иллюстрация
Схематическое строение растения кукурузы

Вегетативные характеристики

Культивируется кукуруза сильно построено, лиственное, годовое , травянистое растение , которое достигает высоты от одного до трех метров. Стебель округлый, мало или редко ветвящийся, по всей длине покрыт гладкими листовыми влагалищами . Он богат костным мозгом изнутри и может иметь диаметр до пяти сантиметров у основания. Многочисленные узлы расположены очень близко к земле в тесной последовательности. Из них развиваются корни проростков, которые служат для поглощения воды и питательных веществ, но, прежде всего, для устойчивости растения.

Эти листья расположены поочередно на стебле. Язычок длиной от трех до пяти миллиметров щелевой или реснитчатый. Простая, слегка шероховатая, иногда рассыпанная волосатая, темно-зеленая листовая пластинка до одного метра в длину и от четырех до десяти сантиметров в ширину, плоская и волнистая к краю.

Мужские цветы

Генеративные характеристики

Кукуруза культурная однополая ( однодомная ). Мужские концы на верхушке побега соцветий риспигена , расположенные на Rispenästen из парных колосков, состоящих из двух мужских цветков. В пазухах листьев на нижней и средней части стебля вырастают от одного до трех женских соцветий . Эти боковые, короткие ножки початки полностью окутаны от прицветников (Lieschblätter, называемый также Lieschen, разговорный / liːʃən / ) и нести колоски паров в 8 до 16 продольных рядов. В каждом колоске по два цветка, но полностью развит только один из них. Яичники очень малы с тремя миллиметрами, но оборудованные для опыления с 20 до 40 сантиметров в длину стилуса . Позже засохшая фасоль выступает коричневатым пучком из кончика поршня между оболочками листа. Поскольку внешняя оболочка и палеа женских цветков больше не развиваются, плоды могут выступать без шелухи.

Поршень-образный плод кластер содержит кукурузные зерна ( зерновка ) в момент созревания , которые в зависимости от сорта могут быть беловатым, золотисто - желтой, красной или черным-фиолетовым, то вес тысячи зерен составляют от 250 до 400 грамм.

Число из хромосом кукурузы равно 2n = 20 (40, 80).

экология

Городское садоводство: кукуруза в Берлине-Шенеберг на Красном острове в августе 2016 г.

Этот терофит - летнее однолетнее растение . Высокий стебель поддерживается прорастающими корнями из узлов основания стебля. Мякоть стебля и плоды по крайней мере изначально сладкие. Устьицы по обе стороны листа; 95 на квадратный миллиметр наверху, 160 на мм 2 на нижней стороне . Кукуруза относится к семейству C4 , а малат - это первый фотосинтетический продукт. Метод C 4 - это адаптация к очень теплым и солнечным климатическим условиям, особенно в тропиках и субтропиках. Подача CO 2 используется наилучшим образом. Особенно при высоких температурах растения кукурузы могут использовать CO 2 для роста намного лучше, чем обычные растения C 3 . Они также используют меньше воды в процессе.

Период цветения длится (в Центральной Европе) с июля по сентябрь. С точки зрения экологии цветов он относится к «длиннопылевому типу». Кукуруза цветет ветром ( анемофилия ), поэтому женские цветки опыляются ветром, переносящим пыльцу . Цветок "vormännlich" , способствует перекрестному опылению . В случае пре-мужественности (протекционизма) пыльники опорожняют пыльцу до того, как рыльце цветка будет готово к зачатию. Починка длинная и нитевидная, поэтому пыльца должна покрывать семяпочку более чем на 10 см . В каждом цветке всего 10 000 пыльцевых зерен, а в соцветии - 18 миллионов. Пыльца кукурузы длиной 0,1 мм и массой 0,00025 мг является одним из самых крупных и тяжелых растений, произрастающих в Центральной Европе. Пыльца липкая, преодолевает относительно небольшие расстояния на ветру и может прорасти только около суток. Приятный запах пыльцы также удивительно для ветра опыления ; Фактически, кукуруза является важным источником пыльцы для пчел .

Кукуруза - растение короткого дня , поэтому в Центральной Европе ее плоды часто не созревают. Семена - это тепловые зародыши .

Токсичность

В кукурузных ручки ядовиты. В рубцах основные действующие вещества - 0,85% неизвестных алкалоидов . Возможно , являются афлатоксинами для токсичности , ответственной за конидии из Aspergillus Flavus прорастает особенно хорошо на шрамы женских цветков кукурузы , когда они имеют желто-коричневый цвет и даже с пыльцой заняты. Это, по-видимому, обеспечивает необходимые питательные вещества и позволяет грибку образовывать богатые конидии. Затем гифы прорастают через рубцовый канал к семяпочкам. Симптомы отравления: алкалоиды вызывают состояние возбуждения, делирий после вдыхания и рвоту, колики и диарею после длительного воздействия. Стиль женского цветка , который был собран до опыления , используется как интоксикант . Индейцы в Перу курят их как опьяняющее средство.

история

Центр выращивания кукурузы находится в центральной Мексике. В настоящее время бесспорно, что дикая трава Teosinte является диким предком кукурузы. Цветки теозинте и кукурузы трудно различить визуально, количество хромосом у обоих растений идентично, и в природе они гибридизуются там, где растут близко друг к другу. Однако фруктовые киоски явно разные. Teosinte не образует початков с несколькими рядами зерен, а скорее двумя рядами треугольных зерен, расположенных на тонкой оси колосов. Некоторые из этих ушей стоят вместе группами. При созревании зерна опадают с початка. Таким образом, развитие современной культурной кукурузы, которая не может воспроизводиться без помощи человека, поскольку зерна больше не разрыхляются сами по себе, считается одним из величайших достижений человека в области одомашнивания . Однако подробности истории одомашнивания до сих пор неясны. В 2008 году группа исследователей обнаружила, что теосинте в центральной долине бальсы на юге Мексики был исходным сортом. В Xihuatoxtla были найдены следы возрастом 8700 лет вместе с соответствующими инструментами.

Доколумбовый период

Развитие от Teosinte до сегодняшней кукурузы

Согласно последним исследованиям, кукуруза поступает из региона Бальсастеосинте из тропических лесов Рио- Бальзаса в Центральной Мексике - Беккенс. Доисторические остатки кукурузы были обнаружены в нескольких местах в Мексике, Панаме, Нью-Мексико и Перу со второй половины 20 века. Остатки кукурузы в долине Теуакан были одними из первых находок . Неповрежденные початки, в которых больше не было зерен, были длиной от 1,9 до 2,4 сантиметра. У них было в среднем восемь рядов зерен по шесть-девять зерен в ряду. Кукуруза из долины Теуакан долгое время считалась возрастом около 9000 лет, но, согласно новым данным по 14 C, она датируется примерно 4700 годом до нашей эры. Два кукурузных початка из Гуилы Накитца, длина которых менее 5 см, датированы 3300 годом до нашей эры. Датировано. В целом, первые полностью неолитические поселения в Мексике датируются примерно 3500 годом до нашей эры. Chr. (Без калибровки).

Кукуруза выращивается в Тринчерасе в Рио-Касас-Грандес в северной части Чиуауа и в Лас-Плайяс в северной Соноре и восходит к 1000 году до нашей эры. Датировано. Амарант также известен от Тринчераса . Первые пахотные поселения на юго-западе лежат на невысоких террасах рек. Возможно, после того, как весенние паводки утихли, здесь посеяли кукурузу. С 1100 г. до н.э. Меньшие по размеру ирригационные системы известны в районе Тусона (Аризона). Из фазы Пало-Бланко, которая датируется примерно 200 г. до н.э. Примерно к 700 году нашей эры известны поршни длиной от восьми до десяти сантиметров, которые имели от 113 до 163 зерен.

16/17 века

Кукуруза в Европе

«Кукуруза - единственный из распространенных видов зерна из Америки». (Johannes Humlum, Zur Geographie des Maisbau 1942)

Итальянский врач Пьетро Андреа Маттиоли четко определил страну происхождения кукурузы в Америке в 1565 году , что опровергло тезис о том, что кукуруза пришла из азиатского региона.

Открытие Америки в 1492 году не принесло Христофору Колумбу богатств и сокровищ, как он надеялся, но вместо этого натолкнулся на различные фрукты и растения. Включая кукурузу, которая относительно быстро попала в Европу после 1492 года и отсюда распространилась по всему миру. Колумб описывает в своих дневниках кукурузу (происходящую от «махиз» из языка индейцев таино-аравак на Карибских островах) как растение, имеющее фундаментальное значение для производства продовольствия и ведения сельского хозяйства на местных островах. В 1503 году кукурузу впервые можно найти в торговых регистрах Севильи , которая в то время имела исключительное право на товары, ввозимые из Америки.

Испания

В 16 веке «американское зерно» попало в испанские декоративные сады. Источники свидетельствуют о выращивании кукурузы в Андалусии с 1525 года . На юге Пиренейского полуострова из-за климата кукурузе было труднее заявить о себе на существующих виноградных, пшеничных и оливковых полях. На севере кукуруза получила признание и более быстрое распространение и, как недорогой продукт питания, внесла значительный вклад в обеспечение продовольствием более слабых в финансовом отношении людей. Из Испании кукуруза попала в Южную Европу и на Ближний Восток .

Италия

Кукуруза попала в Италию из Испании , но новые районы выращивания были не областями, находившимися под лидерством Испании, а в основном областями вокруг Венеции . В 16 веке первые источники фиксируют появление желтозернистой кукурузы (есть многочисленные изображения, такие как Вилла Фарнезина в Риме) и существование растений кукурузы в садах на севере Италии. К концу 17 века производство кукурузы все больше и больше увеличивалось, а в 18 веке оно даже обогнало производство пшеницы .

Итальянцы первыми осознали потенциал кукурузного зерна как полевой культуры. Кукуруза не требует высоких летних температур, ее можно выращивать без сельскохозяйственного оборудования, а также дает высокие урожаи.

Балканы

Распространение в Юго-Восточной Европе, скорее всего, связано с военным влиянием. Балканы были одними из первых производителей кукурузы в Европе. В 17 веке выращивание кукурузы стало распространяться в балканских странах, и невозможно было представить Юго-Восточную Европу без нее в качестве основного продукта питания .

Швейцария

В Швейцарии кукуруза выращивается в долине Рейна Санкт-Галлена с 17 века , где она особенно хорошо растет из-за теплого и влажного климата и благоприятного воздействия альпийского фена . Урожай выращивался в долине Рейна в основном как съедобная кукуруза для потребления, а не как кормовая кукуруза для крупного рогатого скота, как на других пахотных землях.

Франция

В конце 16 века кукуруза также попала на юго-запад Франции, где условия для выращивания кукурузы были особенно хороши в окрестностях Тулузы . Поначалу кукуруза не продвигалась дальше на север.

Германия
Картинка на обложке Tabernaemontanus "Neuw Kreuterbuch" 1588 г.

В то время Венеция имела тесные связи с испанцами, начавшими свое путешествие в Америку, поэтому Венеция получила первые образцы только вскоре после того, как зерно кукурузы прибыло в Испанию. Ядро кукурузы начало свое путешествие в Германию из Венеции, потому что южная Германия и Венеция были связаны тесными торговыми узами. Многие немецкие торговцы жили в Венеции, в то время как крупнейший венецианский торговый пост находился в Нюрнберге. Таким образом, кукурузное зерно попало в Германию, всего через несколько десятилетий после прибытия европейцев в Америку. В Германии в XVI и XVII веках кукурузу выращивали только в садах в климатически благоприятных регионах, таких как Рейн или Баден.

Иероним Бок был одним из первых, кто перечислил кукурузу в Новом Крейтербухе в 1539 году. В то время еще назывался Вельшкорном:

Наша Германия скоро будет называться Felix Arabia, потому что мы так много чужеземцев, которые изо дня в день приезжают из чужих стран в нашу землю, и этот большой Вельшкорн, без сомнения, впервые был доставлен к нам купцами из теплых, свободных стран.

Леонхарт Фукс, с другой стороны, имел первое графическое изображение растения кукурузы в книге, которую он опубликовал в 1543 году, а иллюстрации в Jacob Theodor Tabernaemontanus Neuw Kreuterbuch от 1588 года показывают, что в 16 веке были известны многие цвета зерна.

Кукуруза в Африке

Португальцы завезли зерно в Африку в начале 16 века. Ядро кукурузы быстро распространилось по континенту и было успешно включено в традиционные системы землепользования. На Золотом побережье Гана кукуруза была с 16 века до 1850 года важным продуктом питания, с одной стороны, для длительных путешествий, с другой - для солдат на войне. Кукуруза также использовалась в качестве пищи для богов в определенных ритуалах. Голландец Питер де Марис сообщает в своих записях, что пиво из кукурузы под названием Poitou часто пили . Кукуруза попала на Золотой берег из Карибского моря или Америки через Сан-Томе , необитаемый остров в Западной Африке, открытый португальцами. Оттуда кукуруза попала в филиалы на Золотом Берегу.

Война и работорговля оказали большое влияние на торговлю кукурузой на Золотом Берегу. Жареная кукуруза была особенно популярна из-за более длительного срока хранения. Кроме того, армия Асанте использовала кукурузные зерна, чтобы отслеживать убитых солдат. В Аккре кукуруза стала основной культурой к концу 17 века, а кукуруза была символом плодородия племени га . Там его использовали на животе беременных женщин.

Можно предположить, что население африканского континента значительно увеличилось, отчасти благодаря кукурузе. Это событие сыграло роль в работорговле, которая началась примерно в это время.

Развитие от садового растения к пахотной культуре

Существует некоторый процесс аккультурации и использования новых растений. Таким образом, ранее неизвестные растения были впервые использованы как лекарственные травы в доиндустриальные времена , поскольку считалось, что экзотические растения обладают чудесным эффектом. Первые сообщения о кукурузе можно найти в контексте лекарственного средства, а гербарии 16 века также относятся к лечебным свойствам этой американской культуры. Это не менялось до середины 18 века. В то время кукуруза считалась пищеварительной. В то же время были слышны голоса, которые считали кукурузу трудно перевариваемой и предостерегали от этого.

Кукуруза превратилась из ботанической редкости в общепринятую полевую культуру. С начала до середины 16 века кукурузу можно было найти только в небольших количествах в местных огородах, а столетие спустя кукуруза играла гораздо более важную роль. Кукуруза зарекомендовала себя как полевая культура. Высокие урожаи при уборке кукурузы - одна из основных причин, почему с середины 17 века кукуруза все чаще встречается на пахотных землях. Потому что кукуруза выдерживает более длительные периоды засухи или дождя по сравнению с европейскими сортами зерна, и кукуруза также впечатляет своим более коротким временем созревания. Хотя кукуруза требует больше труда и, прежде всего, требуется больше органических удобрений, ее урожайность была выше, чем у других сортов. Тем более, что высокие урожаи сельскохозяйственных культур можно было использовать для кормления животных, производящих удобрения.

Это также повлияло на фермерское население. Население начало потреблять кукурузу самостоятельно и продавать сэкономленную в результате пшеницу, сделав кукурузу своим финансовым средством. Существующие проблемы кормления крупного рогатого скота также были решены с помощью кукурузы и картофеля . Кукуруза выращивалась в основном там, где у фермеров были небольшие участки земли; крупные фермеры не могли обрабатывать свои поля, потому что рабочая нагрузка была слишком большой для этого.

В 17 веке климатические условия для кукурузы были хуже из-за небольшого ледникового периода . В результате выращивание кукурузы на большей части Европы не удалось. Вот почему кукуруза впервые не процветала до 18 века. Позднее с потеплением лимит выращивания сместился на север.

С 18 века

Выращивание кукурузы в Германии

Развитие посевов кукурузы в Германии

Только после серьезных неудач в уборке урожая картофеля в 1805 и 1806 годах из-за эпидемии растений начали разводить сорта кукурузы, подходящие для несколько более сурового климата центральной и северной Германии. Несмотря на то, что в этот период были опубликованы рецепты использования кукурузы в супах, пудингах, пирожных, кашах и в качестве заменителя кофе, кукуруза в основном использовалась для производства зеленого корма. Однако в 19 веке посевные площади оставались небольшими и составляли менее одного процента в Германии. Лишь в Бадене выращивание кукурузы получило несколько более широкое распространение. Только в 1970-х годах были выведены сорта, адаптированные к среднеевропейским условиям, так что выращивание кукурузы здесь значительно расширилось ( кукуруза Blizzard , Немецкий комитет по кукурузе , Немецкий клуб кукурузы ).

Выращивание кукурузы в Швейцарии

В швейцарском регионе вокруг долины Рейна развилось самостоятельное выращивание кукурузы, что привело к тому, что к середине XIX века две трети пахотных земель Рейнталя использовались для выращивания кукурузы. Название Rheintaler Ribelmais , которое является независимым сортом, с 2000 года защищено обозначением происхождения Rheintaler Ribelmais AOP как первый зерновой продукт в Швейцарии. В долине Рейна Ribelmais AOP производится множество региональных продуктов, например, под зарегистрированным брендом Ribelgold продает кукурузное пиво на региональной пивоварне Sonnenbräu .

этимология

Zea mays состоит из древнегреческого. ζεά ( Zea ) для "Dinkel, полбы" и neulat. Mays (от испанского Maíz от таинов mahiz ).

В Австрии , особенно в Восточной Австрии, а также в некоторых (до Австрии) приграничных районах Баварии кукурузу также называют «Кукуруз» (произносится как гугаруц в Вене, Верхней и Нижней Австрии, а также в Бургенланде). Это из сербокроат. заимствованный кукуруз (ср. также чеш. sladká kukuřice ( сладкая кукуруза ), польский. kukurydza , русский. кукуруза (kukurusa) ; название также было принято как кукуруза на венгерском языке ), происхождение которого неясно и спорно. Если оно изначально славянское, оно могло быть получено от позывного кукуру, которое использовалось для приманки цыплят на корм, или, возможно, от османского тюрка . kokoroz заимствовано из албанского , ср. kokërrëz , от kokërr «шарики, жемчуг, зерна» (связь с курузенами , мятежными венгерскими крестьянами, маловероятна и, вероятно, является народной этимологией). Другие распространенные названия: «Welschkorn», «Turkishkorn» и «турецкая пшеница», в Каринтии, Тироле и Форарльберге часто также для краткости «[der] Türk en», в Южном Тироле, также известном как Tirk, tirg, Tirg, Tirgg, tirgge, tirgn, Türgg, Türk , кукуруза также называется granoturco по-итальянски . В Штирии «Woaz» обозначает пшеницу или кукурузу («Türk Woaz») , в зависимости от региона . В Швейцарии, в долине Рейна Санкт-Галлен, известно выражение Türgge или Törgge для светлой съедобной кукурузы, из которой делают традиционный Riebel . Однако это наименование не обязательно должно иметь какое-то отношение к туркам, но, возможно, также может быть объяснено как народная этимология с происхождением из предполагаемого Востока или «языческих стран»; То же самое было характерно для других стран, импортируемых из Нового Света. Имена « Welschkorn », которые особенно распространены в Пфальце , и более старое французское blé d'Inde , которое до сих пор широко распространено среди франкоговорящих канадцев , также относятся к иностранному или зарубежному происхождению .

Выращивание

Сеять в апреле
Промежуток времени для кукурузы
Молодые саженцы кукурузы
Урожайное кукурузное поле

Кукуруза - яровая культура. В Германии посев проводят с середины апреля до начала мая, когда почва достаточно теплая и опасность поздних заморозков отсутствует. Для прорастания и прорастания кукурузы на поле требуется определенная температура (всхожесть 7–9 ° C) и определенное количество тепла для выхода . При низких температурах саженец поражается почвенными грибами и теряет движущую силу; в результате получаются неоднородные посевы кукурузы с более низкими урожаями. С другой стороны, поздний посев также приводит к снижению урожайности, потому что солнечная энергия летом не используется полностью. Эмпирическое правило в Германии: посев после 10 мая приводит к снижению урожайности на один процент за день отсрочки.

Кукурузу высевают рядами при точном посеве механическими или пневматическими сеялками точного высева (австрийский: set); густота насаждений зависит от сорта и региона и составляет в среднем около 10 (7,5–11) растений / м². Междурядье составляет около 75 сантиметров, расстояние между семенами от 10 до 20 сантиметров.

Сбор кукурузы на силос , обычно кормоуборочными комбайнами , происходит в Германии с середины сентября до начала октября (оптимальная дата уборки составляет около 30% сухого вещества от всего растения). Зерновая кукуруза убирается в климатически предпочтительных районах с конца сентября до конца ноября. Тем не менее, содержание влаги в зернах составляет около 25-35%, поэтому необходима соответствующая сушка. Могут сохраняться отдельные зерна с максимальной влажностью 16%; Если целые поршни хранятся в силосах с вентилируемой проволочной сеткой, влажность может быть немного выше. Урожайность кукурузы на зерно при уборке составляет от 80 до 120  ц / га . Теперь кукурузу на зерно можно убирать с помощью зерноуборочных комбайнов, при этом специальный режущий механизм (см. Режущий механизм для кукурузы ) отделяет початки от стеблей, и початки могут быть обмолочены непосредственно комбайном .

Семя фольги

Растения кукурузы вскоре после прокалывания фольги в случае ее посева.

Семена фольги широко распространены в Канаде и Ирландии . При посеве ряды укрывают пленкой для достижения парникового эффекта . Пленка является биоразлагаемой и остается на поле. Чтобы уберечь урожай от сорняков, одновременно применяют довсходовый гербицид .

Повышение урожайности может быть достигнуто особенно в прохладные годы. Исследования на канадском Ньюфаундленде показали, что вегетационный период короче на 9–15 дней, а урожай сухого вещества вырос на 14–22%. Испытания в Нидерландах в 2008 году показали, что те же семена можно сеять на две недели раньше, чтобы можно было использовать более урожайные сорта. В частности, доступность фосфора значительно улучшается с повышением температуры почвы под фольгой. Дополнительные выходы были также обнаружены в сухих условиях. Кроме того, можно выращивать сорт кукурузы с числом зрелости на 100 пунктов выше (число ФАО).

Производительность посевного устройства по площади значительно ниже, чем у обычных устройств, за счет одновременного крепления пленки. В зависимости от количества и расположения отверстий в пленке могут возникнуть проблемы со сливом воды.

Семена

Сорта кукурузы, созданные путем селекции

До 1930-х годов выращивались только разновидности кукурузы с открытым цветением, например, желтая кукуруза в провинции Баден . Благодаря значительным достижениям в области селекции в 1930-х годах в США началось выращивание гибридов кукурузы . Благодаря эффекту гетерозиса гибридная кукуруза дает значительно более высокие урожаи, чем сорта с открытым цветением; однако размножение (семя) собранного зерна приводит к снижению урожайности. В промышленно развитых странах фермеры обычно покупают свежие гибридные семена каждый год, поскольку более высокие затраты компенсируются более высокими урожаями. Это не всегда возможно для бедных фермеров в развивающихся странах, поэтому они перерабатывают гибридные семена. Несмотря на снижение урожайности из-за переработки, потомство гибридов обычно на несколько поколений превосходит традиционные сорта.

Кукуруза QPM (кукуруза с качественным протеином ) - это название, данное разновидностям кукурузы с повышенным содержанием незаменимых аминокислот лизина и триптофана , которые ограничены в кукурузе . Поскольку кукуруза является наиболее важным источником белка во многих африканских странах из-за плохого доступа к животным белкам и бобовым, QPM может улучшить здоровье многих людей. Сорта QPM уже выращиваются примерно в 40 странах, в основном в Африке.

Торговля кукурузой семян является регулируется в Законе охране сортов растений и семян закона движения, соблюдение которой регулируется с помощью Федерального бюро сортов растений и контролируется государственными органами. Разрешенные сорта периодически публикуются в Европейском списке сортов . В 2010 году семена кукурузы были выращены на 3754 гектарах в Германии, почти исключительно на Верхнем Рейне в Баден-Вюртемберге. Более 80% необходимых семян импортируется, в основном из Франции и Венгрии.

Сорта, которые культивируются во всем мире, описываются трехзначным числом зрелости от 100 до 900. Из девяти групп созревания от 100 до 300 сортов созревают с меньшим количеством солнечной энергии в северной Германии, чем силосная кукуруза, и в южной Германии, как зерновая кукуруза. Высокий потенциал урожайности групп зрелости выше 400 требует высокой солнечной энергии, которая достигается только в регионах до 40-го градуса земной широты, например. Б. на Среднем Западе Америки или к югу от Рима .До 1998 года сорта кукурузы группировались по номеру ФАО . Определяли только содержание сухого вещества в колбе. Таким образом, дифференциация в зависимости от использования (кукуруза на силос или кукуруза на зерно) была невозможна по техническим причинам. Разница в десять единиц ФАО в условиях Центральной Европы представляет собой разницу в созревании в один-два дня или 1-2% в содержании сухого вещества в зернах во время созревания.

Сегодня количество погашений указывается специально для использования, т.е. ЧАС. Для силосного навоза (S) в качестве критерия используется содержание СВ во всем растении, а для зерновой кукурузы (K) учитывается содержание СВ в зернах,
например: S 230 / K 240

Новые классификации являются относительными классификациями эталонных сортов. Таким образом, разнообразие может появиться в разных группах в соответствии с номером ФАО и числом зрелости для конкретного вида использования .

В ГДР был ведущим производителем кукурузы Вильгельма Каппеля .

Генетически модифицированные сорта

С конца 1990-х годов выращиваются устойчивые к вредителям и гербицидам сорта кукурузы, полученные с помощью генной инженерии . В 2009 году выращивание проходило в 16 странах мира. Наиболее важные растущие страны - США, Бразилия , Аргентина и Канада . В США доля трансгенных сортов составляет 85%. Согласно рецензируемым исследованиям, выращивание трансгенной кукурузы является более рентабельным и / или более продуктивным и экологически безопасным в исследуемых странах. Другие исследования приходят к другому выводу, так как они обнаружили, например, более высокое потребление пестицидов в течение более длительного периода наблюдения. В Северной Америке изучается возможное влияние на биоразнообразие диких родственников кукурузы в Мексике.

Формы зерен

Кукуруза в початках в Восточном Тиморе
Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese'

Кукуруза частично определяется формой, составом и использованием зерен кукурузы. Форма зерна определяется питательной тканью. Распространена следующая классификация (английские обозначения в скобках):

  1. Твердая кукуруза ( англ. Flint = галька, кремень, плоский, круглый). Спелые зерна круглые, потому что есть богатая крахмалом питательная ткань, но вокруг них роговые. Твердая кукуруза является наиболее широко выращиваемой формой кукурузы в Соединенных Штатах.
  2. Зубная мозоль ( вмятина ). Спелые зерна просели посередине, потому что белковый слой (также называемый роговым эндоспермом) проходит вокруг зерна. Большинство разновидностей, выращиваемых в Европе, представляют собой смешанные типы кукурузы / твердой кукурузы.
  3. Попкорн ( попкорн ). Вся питательная ткань похожа на рог. Зерна лопаются при нагревании.
  4. Кукуруза сладкая ( сладкая кукуруза ). Поскольку у сладкой кукурузы отсутствует ген, сахар не превращается в крахмал при созревании. Зерна соответственно усаживаются при созревании. Сладкую кукурузу обычно собирают и едят до завершения процесса созревания. Существует множество разновидностей особой окраски, таких как синяя кукуруза и пурпурная кукуруза .
  5. Крахмал кукурузный ( мука кукурузная ). Зерна не имеют рогового эндосперма (белкового слоя), а имеют только мягкую и крахмалистую питательную ткань, и поэтому их можно измельчать в муку лучше, чем другие группы кукурузы. Зерна и початки этой формы кукурузы можно найти в могилах инков и ацтеков , а также в других местах .
  6. Восковая кукуруза ( восковидная кукуруза ). Зерна выглядят воскообразными, потому что они покрыты амилопектином .
  7. Стручковая кукуруза ( стручковая кукуруза ). Кукуруза сегодня больше не имеет сельскохозяйственного значения. Поскольку каждое зерно окружено шелухой, обработка ограничена.

В качестве альтернативы разновидности кукурузы можно сгруппировать по возрасту.

Болезни и вредители

Кукуруза в початках заражена ожогом от кукурузного укуса

Заболевания культивируемой кукурузы включают возникновение заболевания , рассады, корень, стебель и початку гниль , кукурузы ожог ( Ustilago maydis ), кукурузы ржавчины ( Puccinia sorghi , П. mayidis ), листьев болезнь пятна ( Helminthosporium зр. ).

В странах Африки к югу от Сахары , то вирус кукурузы полосы является наиболее разрушительным вирусным заболеванием в кукурузе. Кукурузный мотылек ( Prostephanus truncatus ) , завезенный из Мезоамерики, распространился почти по всей Африке и иногда наносит значительный ущерб кукурузе в поле или на складе. Плесень Aspergillus flavus поражает хранящуюся кукурузу и при определенных обстоятельствах образует высокотоксичные афлатоксины , которые делают урожай непригодным для употребления людьми или животными.

В качестве животных-вредителей культурной кукурузы являются слизни ( Deroceras ssp.) , Проволочник ( Agriotes lineatus ), муха ( Oscinella frit ), мотыль кукурузный ( Ostrinia nubilalis ), кукурузный корневище ( Diabrotica vigifera ), хлопковая совка ( Helicoverpa zea ), Helicoverpa armigera ( Helicoverpa armigera ). Кукурузный мотылек обыкновенный ( Ostrinia nubilalis ) проникает внутрь стебля или початка и тем самым уничтожает большие части урожая.

Полезные насекомые

Бактерия Paenibacillus brasilensis часто живет в ассоциации с кукурузой. Как и другие виды Paenibacillus , он способен связывать азот из воздуха , фиксируя азот. Эта фиксация азота также известна как диазотрофия и выгодна для растений, поскольку она обеспечивает их дополнительным азотом в виде аммиака и более качественных соединений, которые они вообще не получали бы из воздуха, а только в определенных местах. типичное количество из почвы может.

В кукурузном банке паразитические осы ( Trichogramma brassicae) используются для борьбы с европейским кукурузным мотыльком ( Ostrinia nubilalis ). Для этого осы-паразиты распространяют в посевах кукурузы маленькими карточками или мультикоптером . Затем самки паразитических ос откладывают яйца в лапах европейских кукурузных мотыльков, которые в результате погибают.

Экономический смысл

Урожайность кукурузы на зерно в мире в 2017 году составила 57,5 ​​ц / га, а в Германии - 105,3 ц / га.

По данным Федерального статистического управления , в 2016 году в Германии на 430 000 гектаров было выращено в общей сложности 4,4 миллиона тонн кукурузы (включая Corn-Cob-Mix ). 2,1 миллиона гектаров было использовано для производства силосной кукурузы (включая Lieschkolben), из которых было собрано 96,6 миллиона тонн кукурузы на силос.

Крупнейшие производители кукурузы

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций ФАО, в 2019 году по всему миру было собрано 1 148 487 134 тонны кукурузы на 194 млн гектаров. Это означает, что сахарный тростник и кукуруза - единственные две продовольственные культуры с годовым объемом урожая более миллиарда тонн.

В следующей таблице представлен обзор 20 крупнейших производителей кукурузы в мире, которые произвели 88,4% от общего объема. Эта таблица также содержит данные для Германии, Австрии и Швейцарии для сравнения:

Урожай кукурузы в Айове (2009 г.), ведущем производителе кукурузы среди штатов США.
Урожай кукурузы 1986 года в Гессене с помощью однорядного измельчителя кукурузы
Производство кукурузы на зерно в мире (2019 г.)
классифицировать страна Количество
т )
01 СШАСША США 347.047.570
02 Китайская Народная РеспубликаКитайская Народная Республика Китайская Народная Республика 260.778.900
03 БразилияБразилия Бразилия 101.138.617
04-й АргентинаАргентина Аргентина 56 860 704
05 УкраинаУкраина Украина 35.880.050
0Шестой ИндонезияИндонезия Индонезия 27.715.100
07-е ИндияИндия Индия 27 820 000
08-е МексикаМексика Мексика 27.228.242
09 РумынияРумыния Румыния 17 432 220
10 РоссияРоссия Россия 14 282 352
11 КанадаКанада Канада 13 403 900
12-е ФранцияФранция Франция 12 845 020
13-е Южная АфрикаЮжная Африка Южная Африка 11 275 500
14-е НигерияНигерия Нигерия 11 000 000
15-е ЭфиопияЭфиопия Эфиопия 9 635 735
16 ВенгрияВенгрия Венгрия 8 229 690
17-е ФилиппиныФилиппины Филиппины 7 978 845
18-е ЕгипетЕгипет Египет 7 450 000
19-е СербияСербия Сербия 7 344 542
20-е ПакистанПакистан Пакистан 7 236 313
первые 20 1 015 456 655
остальные страны 133.030.479
...
31 год ГерманияГермания Германия 3 664 800
41 год АвстрияАвстрия Австрия 2,298,880
97 ШвейцарияШвейцария Швейцария 174 627
Смотри тоже
Список крупнейших сельхозпроизводителей
Список крупнейших производителей зерна
Рожь # Крупнейшие производители ржи
Ячмень # Крупнейшие производители ячменя
Рис # Крупнейшие производители риса
Пшеница # Крупнейшие производители пшеницы
Saat-Oat # Крупнейшие производители овса

торговля

После пшеницы кукуруза является вторым наиболее продаваемым зерном. Во всем мире в 2019 году было экспортировано около 184 миллионов тонн, из которых около 23,3% пришлись на Бразилию, за ней следуют США (22,6%) и Аргентина (19,6%). Крупнейшим импортером в 2019 году была Япония (8,8%), за ней следовали Мексика, Вьетнам и Южная Корея. Другие европейские страны также вошли в число 20 крупнейших стран-экспортеров: Украина, Франция и Сербия. Африка к югу от Сахары в значительной степени самодостаточна.

использовать

Использовать в пищу, корм для животных и для выработки энергии

Более 60% кукурузы, производимой во всем мире, скармливается (здесь Шароле с кукурузным силосом во Франции, 2009 г.).

Около 15% мирового урожая кукурузы используется в пищу (период: 2005–2007 гг.). В мире 63% потребляемой кукурузы идет на корм скоту, 11% перерабатывается, 10% используется для других целей, 1% - в качестве семян. В развивающихся странах на продукты питания приходится 25% спроса на кукурузу, в Восточной и Южной Африке - 73%, а в промышленно развитых странах - 3%. В промышленно развитых странах 23% потребляемой кукурузы перерабатывается, в основном, в биоэнергетику. Спрос на кукурузу в качестве корма (особенно для свиней и птицы) увеличивается на 6% ежегодно, особенно из-за увеличения потребления мяса в Азии.

Для примерно 900 миллионов человек, в основном в Африке и Латинской Америке, кукуруза является важнейшим продуктом питания. Кукуруза обеспечивает 61% в Центральной Америке, 45% в Восточной и Южной Африке, 29% в Андском регионе (Боливия, Колумбия, Эквадор, Гайана, Перу, Суринам и Венесуэла), 21% в Западной и Центральной Африке и 4% в Азии. Энергия, поглощаемая пищей (см .: физиологическая теплотворная способность ).

Большая часть выращиваемой в Германии кукурузы (около 62%) используется в кормовых целях ( кукуруза на силос, кукуруза на зерно) и около 38% для выработки энергии на биогазовых установках (энергетическая кукуруза). Небольшая часть отечественного производства используется в пищу в виде кукурузы на зерно, и большая часть ее перерабатывается в пищевой промышленности. Эти зерна затем перерабатываются либо в сухом помоле (мука и манная крупа), либо во влажном помоле (крахмал) в такие продукты, как кукурузный крахмал (побочный продукт кукурузной глютена; богатый белком корм для животных) и кукурузная мука или кукурузная крупа (побочные продукты). продукты из зародышей кукурузы и шелухи). Затем эти продукты используются для приготовления глюкозного сиропа , кукурузного масла , кукурузных хлопьев , попкорна , поленты , арахисовых флипсов , лепешек и многого другого. Помимо желтой кукурузы, которая широко выращивается в Европе, есть также красные и синие сорта, которые могут давать цветовой эффект в пище.

Использовать как лекарственное растение

В качестве лечебных средств используются кукурузный крахмал и рафинированное кукурузное масло. Масло содержит глицериды из линолевой кислоты (40-60%), олеиновой кислоты (25-35%) и пальмитиновой кислоты (9-12%), витамина Е и фитостеролы . Кукурузный крахмал служит порошковой основой с высокой водопоглощающей способностью и адъювантом в фармацевтической технологии, например. Б. в таблеточном производстве. В то же время он также является исходным материалом для других продуктов, таких как сорбит и декстрин . Кукурузное масло используется в продуктах по уходу за кожей и телом, а также в качестве раствора-носителя для жирных инъекций. Кукурузное масло с высоким содержанием линолевой кислоты и витамина Е считается ценным пищевым маслом.

Средний состав (цельное зерно)

Состав кукурузы естественно колеблется, как в зависимости от условий окружающей среды (почва, климат), так и от техники выращивания (внесение удобрений, защита растений).

Информация на 100 г съедобной части цельного зерна:
Компоненты
воды 12,5 г
Яичный белок 1 8,5 г
толстый 3.8 г
Углеводы 2 64,2 г
Волокно 9,7 г
Минералы 1,3 г
Минералы
натрий 6 мг
калий 295 мг
магний 90 мг
Кальций 8 мг
марганец 415 мкг
железо 1,5 мг
медь 240 мкг
цинк 1,7 мг
фосфор 215 мг
селен 4-16 мкг
Витамины
Витамин А 185 мкг
Всего каротиноидов 3 1300 мкг
Тиамин (Вит. B1) 360 мкг
Рибофлавин (вит. B2) 200 мкг
Никотиновая кислота (Вит. B3) 1500 мкг
Пантотеновая кислота  (Вит. B5) 650 мкг
Витамин B6 400 мкг
Фолиевая кислота 25 мкг
Витамин Е 4 2000 мкг
незаменимые и
полузаменимые аминокислоты
Аргинин 5 420 мг
Гистидин 5 260 мг
Изолейцин 430 мг
Лейцин 1220 мг
Лизин 290 мг
Метионин 190 мг
Фенилаланин 460 мг
Треонин 390 мг
Триптофан 70 мг
Тирозин 380 мг
Валин 510 мг

1 мг = 1000 мкг

1 Содержание белка в соответствии с директивой ЕС по маркировке пищевых продуктов (фактор 6,25): 9,2 г
2 Расчет разницы
3 β-каротин 925 мкг
4-й Токоферол общий 6600 мкг, α-токоферол 1500 мкг
5 полусущественный

Физиологическая калорийность составляет 1377  кДж на 100  г съедобной части.

Никстамализация: вареные, лущеные, влажные зерна кукурузы

Никстамализация

В странах, где кукурузу едят редко, ее просто перемалывают. Если кукуруза является основным продуктом питания повседневного спроса, зерна готовятся в течение многих часов с щелочными веществами (такими как гашеная известь или древесная зола ), лущатся, измельчаются до состояния теста, затем либо перерабатываются непосредственно в конечный продукт, либо снова сушатся и продаются как мука; Благодаря этому процессу содержащийся в нем ниацин, полезен для организма, а его вкус и хлебопекарные свойства улучшаются.

Этот метод обработки, известный как никстамализация, наглядно использовался в Оахаке еще в 1500 году до нашей эры. Используется и может быть значительно старше. Полученная таким образом мука называется Hominy Grits на юге США и Masa Harina в Мексике . Когда в XVI веке испанцы завезли кукурузу в Европу , никстамализация не была принята, так что пеллагра распространилась и в Европе. Связь между кукурузой и болезнью не была признана долгое время. Пеллагра также появилась в Западной Африке , где кукуруза стала популярной в качестве основного продукта питания только в последние несколько столетий.

Низкая биологическая ценность кукурузного белка также может привести к симптомам дефицита, если другие источники белка практически недоступны, как это имеет место во многих африканских странах .

Кукурузное масло

Другой важный продукт - кукурузное масло, получаемое из проростков кукурузы , которое в основном используется в качестве масла для салатов.

Возобновляемое сырье

Обзор: продукты из кукурузы

В дополнение к вышеупомянутым областям применения в питании и в качестве корма для животных кукуруза также используется различными способами в качестве возобновляемого сырья . Существует как энергетическое, так и материальное использование, в основном на основе кукурузного крахмала. Центральное значение имеет его использование в качестве энергетической культуры для производства биотоплива ( биоэтанола , особенно в Северной Америке) и в качестве энергетической кукурузы для производства кукурузного силоса в качестве субстрата для биогаза. Энергетическая кукуруза называется кукурузой, которая используется для выработки энергии на биогазовых установках; Версия Закона о возобновляемых источниках энергии (EEG) 2009 года способствовала производству биогаза из возобновляемого сырья и, таким образом, расширила выращивание кукурузы. С поправкой к ЭЭГ в 2012 году, использование кукурузы на новых и существующих заводах было впервые ограничено («кукурузная крышка»), чтобы противодействовать этому развитию. Дальнейшие ограничения были введены в поправку к ЭЭГ 2017 года; что постепенно сокращает использование кукурузы и зерна до максимума 44% в 2021 году.

Чипсы для упаковки кукурузного крахмала

Что касается использования материалов, кукурузный крахмал играет роль исходного продукта для пластмасс на биологической основе , особенно для ферментативного производства молочной кислоты в качестве исходного продукта для полилактидов (PLA) и экструдированного кукурузного крахмала (например, для съедобных блюд и в качестве сырья). компостируемый наполнитель в упаковке). Подобно пшеничному крахмалу и патоке , кукурузный крахмал также можно использовать в качестве сырья для ферментации для ряда других химических веществ тонкой очистки, особенно антибиотиков и аминокислот . Початки, полученные как побочный продукт, также можно использовать в качестве сырья для экстракции фурфурола .

На основе гранул кукурузных початков производится масляное вяжущее . Поршневые шпиндели из специальных сортов твердой кукурузы вырезаются в США и используются в качестве простых курительных трубок ("Missouri meerschaum"), а также доступны в Европе в табачных магазинах. Кукурузный уголь можно также сделать из кукурузных початков путем обугливания и использовать в качестве древесного угля для барбекю .

Проблемы выращивания и использования кукурузы

В Германии критикуют интенсивное выращивание кукурузы на корм животным и производство агротоплива и биогаза. В частности, критикуются, что монокультуры кукурузы («ороговение ландшафта») оказывают негативное влияние на разнообразие видов ( биоразнообразие ). В развивающихся странах кукуруза критически оценивает вытеснение более ценного в питательном отношении продукта проса, которое является обычным в полузасушливых районах. Причиной здесь считается изменение пищевых привычек.

Экстенсивное выращивание кукурузы способствует созданию укрытий и источников корма для стад диких кабанов .

литература

  • Эммануэль Акьямпонг, Самуэль А. Нтевуса: Ром, джин и кукуруза: божества и ритуальные изменения на Золотом побережье в атлантическую эру (с 16 века по 1850 год), в: Библиотека Гарварда, 2014.
  • Дуччо Бонавиа: Кукуруза: происхождение, приручение и ее роль в развитии культуры. Издательство Кембриджского университета, Кембридж 2013, ISBN 978-1-107-02303-1 .
  • Хелен и Уильям Байнум: растения и культура. Иллюстрированная всемирная история ботаники, Берлин 2014. ISBN 978-3-945330-02-9 .
  • Даниэла Ингрубер, Мартина Каллер-Дитрих : Кукуруза. История и использование культурных растений , Brandes & Apsel, Франкфурт-на-Майне 2001, ISBN 978-3-86099-200-5 .
  • Чарльз С. Манн: Америка до Колумба. История неизведанного континента, Rowohlt, Hamburg 1, 2016. ISBN 978-3-498-04536-4
  • Томас Миданер: Культурные растения. Ботаника - История - Перспективы, Springer, Берлин 2014. ISBN 978-3-642-55293-9 .
  • Рейнхольд Райт: экологическая история раннего Нового времени, Oldenburg Wissenschaftsverlag, Мюнхен 2011, ISBN 978-3-486-71336-7
  • Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века), в: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки, 1995. С. 57-104.
  • Вернер Тросбах: Кукуруза в 16 веке. Европейский взгляд на начало глобальной карьеры, в: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie, Vol. 61 (2), 2013.
  • Андреас Фольц: синяя кукуруза и красный картофель. Краткая культурная история известных и менее известных пищевых растений, Natur + Text, Rangsdorf 2019, ISBN 978-3-942062-34-3
  • Роланд Вальхер-Зильбернагеле: Geahm'r zen Plent. Кукуруза в Южно-Тирольском Унтерленде и Уберече. История культуры, Athesia, Bozen 2002, ISBN 88-8266-201-2 .

веб ссылки

Commons :  альбом Mais с изображениями, видео и аудиофайлами
Викисловарь: Mais  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы
Викисловарь: Zea mays  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. а б в г Юрке Грау , Бруно П. Кремер, Бодо М. Мёзелер, Герхард Рамбольд, Дагмар Трибель: Травы. Сладкие травы, кислые травы, тростник и травянистые семейства в Европе (=  естественный справочник Штейнбаха . Том 19 ). Mosaik, Мюнхен 1990, ISBN 3-570-03695-2 .
  2. a b c d Хеннинг Хёуплер, Томас Муэр: атлас папоротников и цветущих растений Германии . Ред .: Федеральное агентство охраны природы (=  Папоротник и цветковые растения Германии . Том. 2 ). Ойген Ульмер, Штутгарт (Хоэнхайм) 2000, ISBN 3-8001-3364-4 .
  3. Эрих Обердорфер : Растительно-социологическая экскурсия по флоре . В сотрудничестве с Тео Мюллером. Издание 6-е, переработанное и дополненное. Ойген Ульмер, Штутгарт (Хоэнхайм) 1990, ISBN 3-8001-3454-3 .
  4. a b Рупрехт Дюлл , Херфрид Кутцельнигг : Карманный словарь растений Германии и соседних стран. Самый распространенный среднеевропейский вид в портрете . Издание 7-е, исправленное и дополненное. Quelle & Meyer, Wiebelsheim 2011, ISBN 978-3-494-01424-1 .
  5. а б в Лутц Рот, Макс Даундерер , Курт Корманн: Токсичные растения - Яды растений. Ядовитые растения от Аризона. Экстренная помощь. Вхождение. Эффект. Терапия. Аллергические и фототоксические реакции. , 6-е издание, Никол, Гамбург, 2012. ISBN 978-3-86820-009-6
  6. Tom Standage: An Edible History of Humanity , Walker & Company, Нью-Йорк 2009, ISBN 978-0-8027-1588-3 , стр. 5-9 (на английском языке).
  7. Долорес Р. Пиперно , Энтони Дж. Ранере, Ирен Холст, Хосе Ириарте и Рут Дикау: Крахмальные зерна и свидетельства фитолитов кукурузы начала девятого тысячелетия до нашей эры из долины реки Центральный Бальзас, Мексика , В: Proceedings of the National Academy of Sciences , изд. v. Джереми А. Саблофф, Музей археологии и антропологии Пенсильванского университета, Филадельфия, 2009 г.
  8. Дикая трава стала кукурузой более 8700 лет назад. 23 марта 2009 г.
  9. а б в г Удельгард Кёрбер-Гроне: Растения в Германии - от доисторических времен до наших дней , Никол, Гамбург, 1995, ISBN 3-933203-40-6 , стр. 88-93.
  10. Роланд Вальхер- Зильбернагеле : Geahm'r zen Plent: Кукуруза в Южно-Тирольском Унтерленде и Уберече. Культурная история. Athesia, Bozen 2002, ISBN 88-8266-201-2 , стр. 12 .
  11. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . Ред .: Журнал истории сельского хозяйства и социологии сельского хозяйства. 1995, стр. 59 .
  12. а б Андреас Фольц: Синяя кукуруза и красный картофель. Краткая культурная история известных и менее известных пищевых растений . Рангсдорф 2019, ISBN 978-3-942062-34-3 , стр. 206 .
  13. Хелен и Уильям Байнум: Растения и культура. Иллюстрированная всемирная история ботаники . Берлин 2014, стр. 28 .
  14. Роланд Вальхер- Зильбернагеле : Geahm'r zen Plent. Кукуруза в Южно-Тирольском Унтерленде и Уберече. Культурная история . Больцано 2002, ISBN 88-8266-201-2 , стр. 13-14 .
  15. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 68-69 .
  16. Андреас Фольц: Синяя кукуруза и красный картофель. Культурная история известных и малоизвестных пищевых растений. Рангсдорф 2019, ISBN 978-3-942062-34-3 , стр. 207 .
  17. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 70 .
  18. Томас Миданер: Культурные растения. Ботаника - История - Перспективы . 1-е издание. Springer Spectrum, Берлин 2014 г., ISBN 978-3-642-55293-9 , стр. 162 .
  19. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 79 .
  20. Томас Миданер: Культурные растения. Ботаника - История - Перспективы . Берлин 2014, ISBN 978-3-642-55293-9 , стр. 165 .
  21. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 71 .
  22. Роланд Вальхер- Зильбернагеле : Geahm'r zen Plent. Кукуруза в Южно-Тирольском Унтерленде и Уберече. Культурная история. Больцано 2002, ISBN 88-8266-201-2 , стр. 14 .
  23. Иероним Бок: Новый Кройтербух . Страсбург 1546, стр. CCXLVIII .
  24. а б Андреас Фольц: Синяя кукуруза и красный картофель. Краткая культурная история известных и менее известных пищевых растений . Рангсдорф 2019, ISBN 978-3-942062-34-3 , стр. 208-209 .
  25. Акьямпонг Эммануэль, Самуэль А. Нтевуса: ром, джин и кукуруза: божества и ритуальные изменения на Золотом побережье в атлантическую эру (с 16 века по 1850 год) . Ред .: Гарвардская библиотека. 2014, стр. 4-5 .
  26. Вернер Тросбах: Кукуруза в 16 веке. Европейский взгляд на начало глобальной карьеры . В: Журнал истории сельского хозяйства и социологии сельского хозяйства . Лента 61 , нет. 2 , 2013, с. 37 .
  27. Эммануэль Акьямпонг, Самуэль А. Нтевуса: Ром, джин и кукуруза. Божества и ритуальные изменения на Золотом берегу в атлантическую эру (с 16 века по 1850 год) . Ред .: Гарвардская библиотека. 2014, стр. 4-5 .
  28. ^ Чарльз С. Манн: Америка до Колумба. История неизведанного континента . 2-е издание. Rowohlt Buchverlag, Гамбург, 2016 г., ISBN 978-3-498-04536-4 , стр. 316 .
  29. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 64-66 .
  30. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 85-87 .
  31. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 88-90 .
  32. Рейнхольд Райт: Экологическая история раннего Нового времени . Мюнхен 2011, ISBN 978-3-486-71336-7 , стр. 9-10 .
  33. Пер Шмидт: Выращивание американских пищевых растений в Европе (16-19 века) . В: Ежегодник по истории государства, экономики и общества Латинской Америки . 1995, стр. 72 .
  34. Бадишер Ландмайс в Штадтвики Карлсруэ
  35. традиция. Rheintaler Ассоциация Ribelmais, доступ к 26 декабря 2013 года .
  36. AOP Appellation d'Origine Protégéé. Rheintaler Ассоциация Ribelmais, доступ к 26 декабря 2013 года .
  37. Рибельголд. wirtschaft.ch, доступ к 26 декабря 2013 года .
  38. Гельмут Геност: Этимологический словарь ботанических названий растений . Никол Верлаг, 2012, ISBN 978-3-86820-149-9 .
  39. Вольфганг Пфайфер (Ред.): Этимологический словарь немецкого языка . Akademie-Verlag, Берлин 2010, ISBN 978-3-941960-03-9 ( dwds.de - первое издание: 1989).
  40. Аноним: Вы и ваше мусульманское заимствованное слово. В: Facebook. 29 августа, 2016. Проверено 8 августа, 2016 .
  41. oschpele.ritten.org
  42. Луи Николя называл его в 17 веке «Blé d'Inde», т. Е. Индийская пшеница или «Mil d'Espagne», испанское просо.
  43. Семена кукурузы под фольгой Короткометражный фильм швейцарского производителя кормов UFA на YouTube (1:50 мин.).
  44. Canadian Journal of Plant Science , 2003 (на английском языке) .
  45. Опыт выращивания кукурузы на слайд- сайте поставщика семян Pioneer .
  46. В. Джафетер, Х. де Гроот, М. Лоуренс, Д. Кенго, Л. Мохаммед: Переработка гибридных сортов кукурузы: обратная практика или новаторский ответ на неблагоприятные условия в Кении , стендовый доклад, подготовленный для презентации в Международной ассоциации Конференция экономистов сельского хозяйства , Голд-Кост, Австралия, 12-18 августа 2006 г. (PDF; 66 кБ)
  47. ^ Э. Нконья, В. Мванги: Экономическое обоснование переработки гибридных семян в Северной Танзании. Восточноафриканский журнал развития сельских районов , В: Том 20, № 1, 2004 г., стр. 113–124.
  48. ^ PA Софи, SA. Вани, А.Г. Скорее, С.Х. Вани: Обзорная статья: Качественная белковая кукуруза (QPM): генетические манипуляции для обогащения кукурузы питательными веществами. В: Journal of Plant Breeding and Crop Science , Volume 1, Issue 6, 2009, pp. 244-253 (английский; PDF ; 167 kB).
  49. proplanta.de: Площадь распространения семенной кукурузы на рекордном уровне .
  50. Inaro.de по числу ФАО ( сувенир в оригинале с 24 сентября 2015 года в Internet Archive ) Info: архив ссылка была вставлена автоматически и еще не была проверена. Проверьте исходную и архивную ссылку в соответствии с инструкциями, а затем удалите это уведомление. . @ 1@ 2Шаблон: Webachiv / IABot / www.inaro.de
  51. agbioforum.org , Brookes, G. & Barfoot, P. (2006): Глобальное воздействие биотехнологических культур: социально-экономические и экологические последствия в первые десять лет коммерческого использования. АгБиоФорум, 9 (3), 139-151. [1] (английский).
  52. Чарльз М. Бенбрук: Воздействие генно-инженерных культур на использование пестицидов в США - первые шестнадцать лет Опубликовано в Environmental Sciences Europe, Vol. 24:24 doi: 10.1186 / 2190-4715-24-24 , 28 сентября 2012 г. ( Английский).
  53. pgeconomics.co.uk: ( Памятка от 12 мая 2010 г. в Интернет-архиве ) Влияние генно-инженерных культур на использование пестицидов: оценка отчета Центра органики США, проведенная PG Economics ( PDF ; английский).
  54. Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (2009): Архивная копия отчета о повреждениях, нанесенных генной инженерией ( памятная записка от 11 января 2012 г. в Интернет-архиве ) (PDF; 384 kB).
  55. Комиссия по экологическому сотрудничеству: кукуруза и биоразнообразие cec.org (на английском языке).
  56. см. Удельгард Кёрбер-Гроне: Растения в Германии - от доисторических времен до наших дней , Nikol Verlagsgesellschaft, Гамбург, 1995, ISBN 3-933203-40-6 , стр. 89.
  57. Saaten-Union, практические изображения 1/2010 ( воспоминание от 11 января 2012 г. в Интернет-архиве ) (PDF; 1,4 МБ)
  58. Bantam-Mais.de: разные виды кукурузы .
  59. Maiskomitee.de Сорта кукурузы .
  60. Г. Фаррелл; GGM Schulten: Крупный зерновой культиватор в Африке; история усилий по ограничению его воздействия . В: Kluwer Academic Publishers (Ed.): Integrated Pest Management Reviews . Лента 7 , 2002, с. 67-84 .
  61. Джейк Фонтейн, Брайан Скалли, Синьжи Ни, Роберт Кемераит, Дьюи Ли: Влияние окружающей среды на взаимодействия кукурузы и Aspergillus flavus и выработку афлатоксина . В кн . : Пищевая микробиология . Лента 5 , 1 января 2014 г., стр. 40 , doi : 10.3389 / fmicb.2014.00040 , PMID 24550905 , PMC 3913990 (бесплатный полный текст) - ( frontiersin.org [по состоянию на 13 января 2017 г.]).
  62. Борьба с европейским мотыльком М. Р. Диллинген, 2 марта 2021 г.
  63. a b c d ФАО , Статистика производства Faostat ФАО , «Сельскохозяйственные культуры> Кукуруза» , по состоянию на 11 января 2021 г.
  64. Статистика торговли ФАО (Зерновые и продукты животноводства> маис), доступ на 11 января 2021 года .
  65. a b c Бекеле Шиферо, Боддупалли М. Прасанна, Джонатан Хеллин и Марианна Банцигер (2011 г.): Культуры, которые кормят мир 6. Прошлые успехи и будущие проблемы роли кукурузы в обеспечении глобальной продовольственной безопасности. Продовольственная безопасность 3: 307-327, DOI : 10.1007 / s12571-011-0140-5 .
  66. FNR Energy Plants FNR, 2 марта 2021 г.
  67. Нативный кукурузный крахмал ВГМС, 2 марта 2021 г.
  68. ^ Ингрид и Питер Шенфельдер: Новое руководство по лекарственным растениям: ботаника, лекарства, активные ингредиенты, приложения , Franckh-Kosmos Verlag, 2-е издание (2011), ISBN 978-3-440-12932-6 .
  69. Немецкий научно-исследовательский институт пищевой химии (DFA), Гархинг (Hrsg.): Пищевой стол для практики . Маленький специалист по соусам · трава. 4-е издание. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Штутгарт 2009 г., ISBN 978-3-8047-2541-6 , стр. 229 .
  70. Дэйв Арнольд: Тортильи и Nixtamalization cookissues.com (английский).
  71. Рене Вальтер (от имени Fachverband Biogas e.V.): Производство и подача биогаза и ЭЭГ 2012. (PDF) В: Clearingstelle EEG. 8 ноября 2011, доступ к 23 января 2019 .
  72. EEG 2017: Это меняется для операторов биогазовых установок. 2 января 2017, доступ к 23 января 2019 .
  73. Гриль: кукурузные угли вместо древесного угля. Technikjournal, 31 июля 2018 г.
  74. Прекратите Corning .
  75. Ханс-Генрих Басс, Клаус фон Фрейхольд и Кордула Вайскоеппель: Сбор воды, защита деревьев: Продовольственная безопасность в Сахеле (PDF; 2,9 МБ), Бремен 2013, доступ 2 декабря 2020 г.
  76. Выращивание кукурузы против кабана .