Николас Апперт
Николя Аппер (родился 17 ноября 1749 г. в Шалон-ан-Шампань , Франция ; † 1 июня 1841 г. в Масси , Франция) был французским кондитером и изобретателем. Год его рождения также указан как 1750 или 1752, год его смерти также как 1840. Раньше имя было неверно дано как Франсуа, Николя-Франсуа, Шарль или Шарль-Николя, вероятно, потому, что имя Франсуа («француз») было неправильно понято.
Апперт, сын торговца вином и трактирщика, получил образование шеф-повара, позже основал пивоварню и, наконец, получил образование шеф-повара. С 1772 по 1775 год он жил в Цвайбрюккене в Германии, затем с 1775 по 1784 год в Форбахе . После смерти отца он основал кондитерскую в Париже в 1784 году . Даже в то время его беспокоил вопрос, как сделать пищу долговечной. В 1796 году он продал кондитерские изделия и основал испытательную мастерскую в Иври-сюр-Сен.а. В 1804 году он основал первый в мире консервный завод. В 1810 году министр внутренних дел Франции наградил его премией за метод консервации. Цена была привязана к условию публикации метода в книге. Затем Апперт написал эпохальное произведение « Livre de tous les ménages, ou l'art de conserver» . Свой метод консервирования пищи путем нагревания и исключения воздуха в стеклянных контейнерах , известный сегодня как консервирование или консервирование , он развил дальше и с 1812 года он использовал жестяные банки, которые он узнал в Англии. В 1827 году он впервые приготовил сгущенное молоко .
- Ему посвящен зал в Музее искусства и археологии Шалон-ан-Шампань (коллекция Жана-Поля Барбье и AINA, подробности об объектах онлайн на сайте Международной ассоциации Николя Аппера).
Работает
-
Le livre de tous les ménages, ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les elements animales et végétales , Париж: Patris et Cie., 1810, 8 °, XXII-116 p. В сети на gallica
- Немецкий перевод: Книга для всех домашних хозяйств, или: Искусство сохранять все продукты животного и растительного происхождения полностью съедобными в течение нескольких лет , Koblenz: Pauli et Cie., 1810. Online at google books
литература
- Экхард и Вальтер Метлер: От Генриетты Давидис до Эрны Хорн. Wetter / Ruhr 2001. ISBN 3-9810130-4-2 Подробная библиография, стр. 79ff.
- Жан-Поль Барбье: изобретатель и гуманист Николя Аппер , Руайер, Париж, 1994 г. ( ISBN 2-908670-17-8 )
веб ссылки
| личные данные | |
|---|---|
| ФАМИЛИЯ | Апперт, Николас |
| КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ | Французский кондитер и изобретатель |
| ДАТА РОЖДЕНИЯ | 17 ноября 1749 г. |
| МЕСТО РОЖДЕНИЯ | Шалон-сюр-Марн , Франция |
| ДАТА СМЕРТИ | 1 июня 1841 г. |
| Место смерти | Масси (Эссонн) , Франция |