бледный эль
Pale Ale ( Engl. За «Pale Ale пиво») представляет собой светло - коричневого до медного цвета, верхнего брожения , сваренное пиво . Она принадлежит к семейству эля из Англии , но отличается от классического стиля в том , что она использует более легкие тип солода .
история
Светлый эль возник в Англии в начале 18 века. До этого было широко распространено только темное пиво. Контролируемое обжигание кокса позволило впервые получить более легкие сорта солода (светлый солод). В начале 19 века пэйл-эль получил широкое распространение в Англии.
Производство
Пэйл-эли производятся из светлого солода. Полученное сусло подвергают верхнему брожению при высоких температурах от 15 до 20 ° C (в исключительных случаях до 35 ° C) . Их варят не только из ячменного солода, но иногда и из ржаного, пшеничного и других сортов солода. Также есть варианты с полентой и другими полуфабрикатами. Пейл-эль варят в разных стилях пива , например, в варианте более охмеленного индийского светлого эля с более высоким содержанием алкоголя.
распределение
С британской колониальной экспансией индийский светлый эль распространился по всему миру с конца 18 века из-за более длительного срока хранения.
В рамках движения крафтового пива в США в 1981 году впервые был выпущен новый пивной наконечник - Sierra Nevada Pale Ale - американский светлый эль . Он отличается более интенсивным хмелем и является одним из первых сортов пива с холодной начинкой из широко используемого сорта хмеля Cascade.
В результате интенсивной торговли и культурного обмена через Ла-Манш, Bière de garde превратились в независимые сорта пива в Бельгии (бельгийский стиль Pale Ales, которые отличаются особыми дрожжами) и на севере Франции .
Типы
- Американский пэйл эль
- Бьер-де-Гард
- блондинка
- Бертон Пэйл Эль
- Английский биттер
- Индийский светлый эль (IPA)
- Крепкий светлый эль
- Скотч эль
- Мягкий эль
литература
- Майкл Джексон : Beer International . Hallwag Verlag: Берн и Штутгарт 1994, ISBN 3-444-10432-4 , (Оригинальное издание: Michael Jackson's Beer Companion , последнее: 2-е издание, исправленное и обновленное. Митчелл Бизли, Лондон 1997, ISBN 1-84000-006-6 )
- Сильвия Копп: Книга о крафтовом пиве. Новая культура пивоварения. Gestalten Verlag, Берлин 2014. ISBN 978-3899555349.
- Рэнди Мошер : Радикальное пивоварение. Рецепты, сказки и медитации, меняющие мир в стакане. Публикация Brewers: Boulders 2004, ISBN 0-937381-83-7
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ Сильвия Копп: Книга о крафтовом пиве. Новая культура пивоварения. Verlag Gestalten, Берлин 2014, стр. 49 .
- ↑ India Pale Ale , Роджер Протц, beer-pages.com
- ↑ Пример: 29 января 1801 года лондонская Times напечатала рекламу, в которой пивоварня ищет ученика, чтобы познакомить его с «наиболее общепринятыми философскими принципами» искусства приготовления «портера и пейл-эля».
- ↑ Сильвия Копп: Книга о крафтовом пиве. Новая культура пивоварения. Verlag Gestalten, Берлин 2014, стр. 49 .
- ↑ https://craftbeer-revolution.de/bierstile/bitter