Писко сауэр
Писко Саур - коктейль из семейства Саур . Основным спиртным напитком является Писко , виноградный бренди, названный в честь города Писко в Перу, который производится в двух вариантах в Перу и Чили . Эти страны оспаривают происхождение Pisco Sour.
история
Писко Сауэр известен с 1920-х годов. В Лиме путеводитель по городу Лима, ла Сьюдад - де - лос - Рейес от 1928/29 он упоминается впервые на странице 553 в рекламе в «Бар Моррис». По словам Мартина Моралеса, перуанского ресторатора и автора стандартной кулинарной книги Ceviche , коктейль впервые был подан владельцем Bar Morris Виктором Моррисом, который разработал его как альтернативу популярному тогда виски сауэр . Поскольку бар Морриса посещала международная публика, популярность коктейля быстро росла.
подготовка
Pisco Sour смешивают со льдом с тремя частями писко, по одной части сока лайма , сахарного сиропа и яичного белка, и процеживают в стакан. Как вариант, коктейль можно приготовить в блендере с добавлением кубиков льда . Готовый коктейль украшен несколькими вкраплениями биттера Angostura или перуанского коктейльного биттера Amargo Chuncho (или щепотки корицы ). В Перу обычно используют писко из неароматического сорта винограда Кебранта ; Известными производителями писко являются Tacama (например, Demonio de los Andes) или Occucaje . Лидером рынка в Чили является кооператив Pisco Capel из долины Эльки с почти 70% долей . Pisco Sour, помимо прочего, подают в качестве приветственного напитка или аперитива .
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ а б Мартин Моралес: Севиче - перуанская кухня . Fackelträger Verlag, Кёльн, 2014 г., ISBN 978-3-7716-4551-9 , стр. 200 .