Рафиноза
Структурная формула | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Общий | |||||||||||||||||||
Фамилия | Рафиноза | ||||||||||||||||||
Другие названия |
|
||||||||||||||||||
Молекулярная формула | С 18 Н 32 О 16 | ||||||||||||||||||
Краткое описание |
бесцветные призмы |
||||||||||||||||||
Внешние идентификаторы / базы данных | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
характеристики | |||||||||||||||||||
Молярная масса | 504,46 г моль -1 | ||||||||||||||||||
Физическое состояние |
твердо |
||||||||||||||||||
Температура плавления |
80–82 ° C (пентагидрат) |
||||||||||||||||||
растворимость |
|
||||||||||||||||||
Инструкции по технике безопасности | |||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Насколько это возможно и общепринято, используются единицы СИ . Если не указано иное, приведенные данные относятся к стандартным условиям . |
Рафиноза - это углевод, который содержится в растениях , точнее тройной сахар ( трисахарид ). Он состоит из трех простых сахаров - галактозы , глюкозы и фруктозы . Это невосстанавливающий сахар, поскольку невозможно раскрыть кольцо.
Возникновение и функция
Рафиноза и семейство рафинозы заменяют крахмал в качестве запасного углевода в некоторых растениях. В больших количествах рафиноза содержится в бобовых . В случае гороха и бобов они могут составлять от 5 до 15% сухого вещества. Рафиноза также содержится в сахарном тростнике и сахарной свекле , но накапливается в патоке во время производства сахара . У некоторых видов ( тыквенные , липы , ильм ), рафиноза служат в качестве транспортного вещества в этих флоэмах в ситовидных трубках вместо сахарозы .
биосинтез
Биосинтез в растениях происходит путем переноса на галактозил остаток от галактинола до сахарозы , в результате чего мио - инозит высвобождается.
- Сахароза + галактинол → рафиноза + мио-инозит.
Эта реакция катализируется мио-инозитол-галактозил-трансферазой. Галактоза присоединен в & alpha ; -1,6-гликозидной связи , и результат α- D- галактопиранозил- (1 → 6) -α- D -glucopyranosyl- (1 → 2) -β- D -fructofuranoside.
Аналитика
Надежное качественное и количественное определение рафинозы возможно после достаточной подготовки образцов и дериватизации в виде триметилсилильных производных путем сочетания газовой хроматографии или ВЭЖХ с масс-спектрометрией .
Семья рафиноза
Еще два олигосахарида являются производными рафинозы , к которым таким же образом присоединены другие звенья галактозы, начиная с рафинозы с α-1,6-гликозидной связью:
- Рафиноза + галактинол → стахиоза + мио-инозитол,
- Стахиоза + галактинол → вербаскоза + мио-инозит.
Таким образом, раффиноза, стахиоза и вербаскоза также относятся к семейству раффинозы.
Соединения имеют следующие молярные массы :
- Рафиноза: 504,5 г моль -1
- Stachyosis: 666,6 г моль -1
- Вербаскоза: 828,7 г моль -1
человек
Рафиноза имеет только 22% от сладости из сахарной свеклы (сахароза) , так как сахариды становятся все более и более безвкусными , как степень полимеризации возрастает.
В тонком кишечнике он расщепляется и всасывается лишь в небольшой степени, поскольку связь α-галактозида не может быть разрушена пищеварительными ферментами человека. В результате большие количества попадают в толстую кишку . Присутствующие в нем анаэробные микроорганизмы кишечной флоры , они эксплуатируют и выделяют, среди прочего, газы, вызывающие вздутие живота, свинец.
литература
- Hans W. Heldt, Birgit Piechulla: Биохимия растений. 4-е издание. Spektrum Akademischer Verlag, Гейдельберг, 2008 г., ISBN 978-3-8274-1961-3 , стр. 252-253.
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ a b c d e Выход на рафинозу. В: Römpp Online . Георг Тиме Верлаг, по состоянию на 25 декабря 2014 г.
- ↑ a b c лист данных рафинозы от Sigma-Aldrich , по состоянию на 15 июня 2011 г. ( PDF ).
- ↑ Z. Füzfai, I. Boldizsár, I. Molnár-Perl: Характерные образцы фрагментации триметилсилильных и триметилсилилоксимных производных различных сахаридов, полученные с помощью газовой хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией с ионной ловушкой. В: J Chromatogr A. 1177 (1), 4 января 2008 г., стр. 183-189. PMID 18061601
- ↑ М.И. Перлне, К. Хорват, З. Катона: Возможности ГХ / МС и ВЭЖХ в анализе сахаров и кислот в природных матрицах. В: Acta Pharm Hung. 70 (3-6), июль-декабрь 2000 г., стр. 231-238. PMID 11379030
- ↑ Ханс-Дитер Белиц, Вернер Грош, Петер Шиберле: Учебник пищевой химии. 6., полностью переработан. Версия. Springer, Берлин, 2008 г., ISBN 978-3-540-73201-3 , стр. 263.