Магазин здорового питания

Магазин здорового питания
законная форма е. ГРАММ.
Сиденье Царрентин , ГерманияГерманияГермания 
управление Карстен Греве, Райнер Плам (Совет директоров)
продажи 690,7 миллиона евро (2019)
Ветка Натуральные продукты питания , натуральные лекарства, отпускаемые без рецепта, средства личной гигиены
Веб-сайт www.reformhaus.de
Статус: 2019

Вход в магазин здорового питания с логотипом neuform

Магазин здорового питания является розничной компанией , чья торговая практика и ассортимент продукции основаны на идеях реформы здравоохранения еды движения . Магазины здорового питания в Германии являются частью Handelsverbund Reformhaus e. Г. , ранее слитый с новой формой.

В ассортименте этих специализированных магазинов есть продукты, диетические добавки на травах , натуральные лекарства , отпускаемые без рецепта, а также товары по уходу за телом и натуральная косметика. Предлагаемые продукты должны соответствовать критериям экологически чистого и натурального производства; например, они не должны содержать синтетических консервантов и не должны быть генетически модифицированы.

история

Возникновение

Реклама магазина гигиенических продуктов здорового питания, Кобленц, 1907 г.

Появление магазинов здоровой пищи произошло в результате так называемой реформы жизни в середине 19 века , в частности, из стремления к образу жизни, близкому к природе, экологическому сельскому хозяйству , вегетарианству , реформированию одежды , естественным методам исцеления и т. Д. Реформаторы жизни искали альтернативы обычным продуктам, поэтому в каталог товаров здорового питания входят лекарственные травы , растительные продукты, заменители мяса, безалкогольные напитки и натуральная одежда. Это привело к появлению альтернативного ассортимента продукции, доступного в магазинах здорового питания. В настоящее время это широко распространенный и нормальный компонент ежедневного потребления, например, цельнозерновой хлеб , овощной маргарин, безалкогольные фруктовые соки, тоники , масла для ухода за телом, натуральные средства или натуральная косметика .

разработка

Магазин здоровой пищи на Карл-Маркс-Аллее, Берлин, 1969 г.

Образцом для магазинов здорового питания стал «центр здоровья», открытый в 1887 году бизнесменом Карлом Брауном в Берлине. В связи с движением за здоровое питание также появились вегетарианские рестораны, особенно в крупных городах. Первый магазин под названием Reformhaus был открыт в 1900 году Карлом Августом Хейненом в Вуппертале- Бармене. Его розничный бизнес назывался Reformhaus Jungbrunnen и стал образцом для последующих оснований. В 1909 году 18 предпринимателей основали «Ассоциацию немецких реформаторов» домовладельцев. Преобладало название «Reformhaus», и в 1925 году существующие магазины здорового питания объединились в «Vereinigung deutscher Reformhaus» (Ассоциацию немецких магазинов здорового питания), но реформистская индивидуальность сохранилась. В 1927 году владельцы магазинов здорового питания основали в Берлине кооператив , который с 1930 года работал под названием «neuform Vereinigung Deutscher Reformhäuser eG». Членство обязательно для каждого владельца магазина здорового питания, но он остается независимым предпринимателем . Слово «Reformhaus» является зарегистрированным товарным знаком кооператива и может использоваться только зарегистрированными членами.

Ассортимент продукции на протяжении многих лет адаптировался к экологическим и экономическим требованиям рынка. Начиная с 1990-х годов, обувь и одежда были исключены из ассортимента; Травы и чаи доступны только в расфасованном виде, а семена мака или зерна измельчают редко. Некоторые магазины здорового питания также предлагают больше региональных продуктов с 2000-х годов и больше работают с цельнозерновыми пекарнями. В результате разница с магазином органических или натуральных продуктов стала меньше. Единая модель с акцентом на вегетарианскую диету по-прежнему характерна.

В этой форме бизнеса есть только магазины здорового питания в Германии и Австрии . В Нидерландах также есть дома реформ (Reformhuis), которые действуют в соответствии с теми же принципами и имеют схожий диапазон; однако они не обязательно должны принадлежать к кооперативу, чтобы использовать это название или продавать определенные товары.

«Магазин здорового питания будущего»

Сегодняшняя гибридная форма магазина здоровой пищи обозначена как магазин здоровой пищи.

Количество магазинов здорового питания в Германии сократилось с 2800 до 1200 в период с 1999 по 2019 год, при этом только 900 из оставшихся 1200 магазинов здорового питания являются магазинами исключительно здорового питания, в то время как 300 магазинов представляют собой другие формы розничных точек, например B. в аптеки с расширением ассортимента за счет продуктов здорового питания.

В 2009 году Торстен Винтер из FAZ утверждал, что «органический бум» прошел мимо магазинов здоровой пищи. В то время как сети магазинов здорового питания и экологически чистых супермаркетов процветали, с 2002 по 2008 год выручка Refomhausgenossenschaft сократилась с 671 миллиона евро до 587 миллионов евро. Количество филиалов уменьшилось. В ответ Neuform представила новую концепцию магазина и поручила консалтинговой компании Wieselhuber & Partner разработать рекомендации для «магазина здоровой пищи будущего». Магазины должны быть более современными, светлыми и просторными. В 2009 году агентство увидело «будущий рыночный потенциал» в размере около одного миллиарда евро, что означало бы увеличение примерно на 70 процентов по сравнению с 2008 годом.

диапазон

Символ на безглютеновой пище

Магазины здорового питания - это специализированные магазины , в которых продаются продукты питания , товары для здоровья , диетические добавки , диетические продукты , средства личной гигиены , натуральная косметика и натуральные лекарства. Основное внимание в предложении уделяется питанию из цельных продуктов . Есть, однако, также книги, сода производитель , фильтр для воды , зерновые мельницы и соляные лампы предлагаются. В зависимости от размера магазина ассортимент включает от 2000 до 9000 товаров. Некоторые магазины здорового питания также продают мясные продукты органического земледелия, желательно местного производства.

Кроме того, в магазинах здорового питания можно найти пищевые добавки , которых нет в магазинах экологически чистых продуктов или их выбор ограничен. Также предлагаются натуральные лекарства, отпускаемые без рецепта. Еще одним направлением предложения являются специальные продукты для людей с различной пищевой непереносимостью, аллергией или непереносимостью глютена .

Первый чисто растительный маргарин , который производится с использованием нового процесса эмульсии без химических добавок и вспомогательных веществ, был произведен в 1952 году компанией Vitaquell в Эйдельштедте и продавался только в магазинах здорового питания. Ассортимент продукции включает, в частности, бренды с антропософским прошлым, такие как Weleda , Wala и Demeter .

С августа 2018 года все больше и больше товаров выпускается под брендом магазинов здоровья .

Отличие от торговли органическими продуктами

В отличие от магазинов здорового питания, такие наименования, как магазины органических или натуральных продуктов, не защищены законом. В соответствии с директивами «Vereinigung Deutscher Reformhäuser eG» предложение должно включать в себя продукты для здорового и питательно ценного питания и ухода за телом, активные ингредиенты которых получены из натуральных источников. Для этого был разработан знак качества neuform. Продукты в магазине здоровой пищи традиционно производятся в биодинамическом сельском хозяйстве . Кроме того, в магазинах здорового питания можно найти так называемые диетические добавки (витаминные таблетки, капсулы с жирными кислотами омега-3 и т. Д.), Которые обычно не продаются в магазинах здорового питания или, по крайней мере, доступны только в небольшом количестве, а также многочисленные продукты, не соответствующие принципам цельного питания . Поскольку многие участники движения за реформу жизни также отвергают употребление алкоголя, соответствующие продукты обычно не продаются в магазинах здоровой пищи. С другой стороны, в экологически чистых магазинах обычно предлагаются алкогольные напитки, такие как пиво и вино.

Reformhaus eG

Старый логотип neuform eG

Магазины здорового питания организованы в кооперативе владельцев магазинов здорового питания с 1930 года . Слияние дилеров, первоначально называвшееся neuform Vereinigung Deutscher Reformhäuser eG , теперь работает просто как Reformhaus eG. Сегодня слияние также предлагает такие услуги , как маркетинг и обучение. Основное внимание в предложении уделяется так называемому «ассортименту контрактных товаров neuform»; ассортимент включает продукты питания, натуральные лекарства, средства личной гигиены и косметику. Эти продукты, поставляемые партнерами по контракту, должны соответствовать критериям качества neuform. Продукты с товарным знаком neuform доступны только в магазинах здорового питания, в магазинах здорового питания или в партнерских магазинах здорового питания. Склад здорового питания - это комбинация аптеки и магазина здорового питания. Партнерские магазины здорового питания - это магазины, в которых сочетаются z. Б. с парфюмерией и аптеками .

Во время контроля качества всех контрактных товаров проверяется, является ли используемое сырье высококачественным, натуральным и с низким содержанием остатков. Они должны в первую очередь происходить из органического сельского хозяйства. Дальнейшая обработка должна быть щадящей и в значительной степени сохранить ее ценность. Продукты животного происхождения должны поступать от защиты животных. За некоторыми исключениями ( желатин , порошок мидий), вещества от мертвых животных не принимаются . Продукты по уходу за телом и косметикой не должны тестироваться на животных. Что касается упаковки, то как можно меньше - значит больше. Химико-синтетические добавки, а также гидрогенизированные жиры в пищевых продуктах, веществах и сырье из генетически модифицированных растений и животных, а также радиоактивно облученные продукты питания строго запрещены.

Начальное и непрерывное образование

Специалист по продажам товаров для здоровья и диетпитания - это преподавательская профессия в сфере профессиональных продавцов . В связи с широким ассортиментом товаров розничным продавцам диетических продуктов требуются подробные сведения о продуктах и ​​физиологические особенности. Эти знания также важны для консультирования клиентов. Основы передаются в профессиональном обучении и на курсах обучения в специализированной академии магазинов здорового питания в Оберурзеле . Образцовое базовое валовое вознаграждение для специалистов по продажам товаров для здоровья и диетического питания колеблется от 2300 до 2700 евро в месяц (в Баварии). Академия специалистов по здоровому питанию предлагает различные возможности повышения квалификации, которые также могут использоваться другими профессиональными группами. Чтобы получить разрешение на продажу безрецептурных лекарств, необходимо пройти курс обучения в Торгово-промышленной палате , имеющий сертификат компетентности.

Смотри тоже

литература

  • Флорентийский Фритцен: Жить здоровее. Движение за реформу жизни в 20 веке. Steiner-Verlag, Штутгарт 2006, ISBN 3-515-08790-7 .

веб ссылки

Commons : Магазин здоровой пищи  - коллекция изображений, видео и аудио файлов.
Викисловарь: Магазин здоровой пищи  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Технический паспорт из Reformhaus eGformhaus.de (PDF).
  2. ↑ Джудит Баумгартнер: Вегетарианство: есть лучше, будь лучше. В: zeit.de. 24 июля 2013, доступ к 8 декабря 2014 .
  3. ↑ Архивная копия ( памятная записка от 6 июля 2015 г. в Интернет-архиве )
  4. ↑ Экологические пионеры в условиях кризиса: количество магазинов здорового питания сократилось вдвое Отчет на Spiegel Online от 11 сентября 2019 г., доступ осуществлен 12 сентября 2019 г.
  5. ↑ Thorsten Winter: Магазины здоровой пищи: больше места в магазине . В: FAZ.NET . ISSN  0174-4909 ( faz.net [доступ 9 ноября 2020 г.]).
  6. ↑ reformhaus-blunck.de ( Memento 31 октября 2014 Internet Archive )
  7. ↑ Старт основного выпуска продукции торговой марки Reformhaus® - ReformKontor представляет свежесобранные сухофрукты. В: openpr.de. 12 ноября, 2018. Проверено 12 ноября 2018 .
  8. ↑ Архивная копия ( памятная записка от 6 июля 2015 г. в Интернет-архиве )
  9. ↑ Выходи из оазиса . В: Der Spiegel . Нет. 10 , 1978 ( онлайн ).
  10. ↑ Назначен в Федеральное агентство занятости.
  11. ^ Основание Reformhaus-Fachakademie
  12. ↑ BERUFENET - легко найти информацию о вакансии. Проверено 9 ноября 2020 года .