Рольф Аншютц
Рольф Anschütz (родился 27 апреля 1932 года в Hirschbach ; † 24 апреля 2008 в Зуле ) был немецкий ресторатор и основатель первого японского ресторана в в ГДР .
Жизнь
Рольф Аншютц был сыном метрдотеля Бертольда Аншютца (1909–1969) и его жены Эрны Геб. Лейпольдт (1910–1973). Его родители открыли свой первый ресторан в Зуле в 1949 году. С 1947 по 1949 год Аншютц учился на официанта, а также на повара . Затем он работал официантом в Зуле и Оберхофе . В 1951 году он поступил в школу государственного управления в Веймаре. С 1952 по 1955 год он работал добровольцем в казарменной народной полиции . Затем он был главным оратором ресторанов по потреблению -Kreisverband Borna . В 1957 году он стал владельцем ресторана в Бад-Лозике . С 1959 г. он управлял тремя ресторанами в г.Нойруппин .
В 1960 году Аншютц сдал магистерский экзамен и стал мастером обслуживания в Потсдаме. Вместе со своим братом он учился с 1960 по 1963 год в Техническом колледже общественного питания и гостиничного менеджмента в Лейпциге и получил диплом инженера- экономиста по специальности гастрономия. В 1962 году он вернулся в Зуль в качестве директора операционного ресторана района ХО . После того, как его исключили из СЕПГ , в 1964 году он стал управляющим рестораном HO-Restaurant Waffenschmied на Gothaer Straße 8 в Зуль, который предлагал блюда тюрингской кухни .
Во время учебы в Лейпциге он впервые познакомился с японской кухней в рамках предмета «Кухни мира» . Как глава оружейника , он развил свою любовь к японским традициям обеда из первоначального любопытства и самостоятельно изучил японские обычаи стола и купания, последовательность питания, привычки питания и методы приготовления и применил их на практике в своем ресторане. В 1966 году он приготовил первую японскую еду для столика постоянных журналистов, о чем также сообщалось в прессе, и это заставило японца Муцуми Хаяси, преподавателя Экономического университета Осаки , который учился в ГДР, узнать об этом и пообедать в Аншютце. Цитируя его запись в гостевой книге ресторана, информационное агентство ADN сообщило, что арсенал « предлагает настоящую японскую еду с Сзуки Яки с начала февраля [1966 года ...] », приготовленную «в стильно обставленной соседней комнате на восемь-десять человек». В результате был открыт ресторан на 40 мест с такой же атмосферой и предложением еды, как и у японского ротей . В феврале 1977 года открылась пристройка с барной стойкой, банкетным залом и небольшой ванной Sento . Ресторан, в котором Anschütz подавали только традиционные японские блюда, официально назывался «Японским отделом оружейной оружейной мастерской» и был единственным японским рестораном в ГДР до открытия Leipzig Interhotel Merkur в 1981 году.
Спустя 13 лет после открытия японского ресторана Anschütz получил приглашение от японских экспертов в Японию в 1979 году. После первоначального отказа ему разрешили поездку на четыре недели. Планировав новый, но так и не открывшийся японский ресторан в Берлине , Аншютц покинул оружейник летом 1986 года . В 1988 году он возглавил спортивный ресторан в Зуле.
После 1989 года Аншютц стал президентом ассоциации отелей и ресторанов Тюрингии. V., а также президент Немецко-японского общества Тюрингии e. V. Вместе со своей женой он принял бывший дом отдыха FDGB на Оберхофер- Шлоссберг и открыл его в 1991 году как японский отель «Сакура» (цветение вишни) с бассейном, рестораном и номерами в японском стиле. Из-за нехватки гостей отель был объявлен о банкротстве в 2002 году, и он продолжал управлять рестораном до конца 2003 года.
Когда Аншютц в конце 1986 года приехал в Берлин, он предоставил свою квартиру в Зуле Министерству государственной безопасности в качестве места встречи заговорщиков . Согласно отчету Mitteldeutscher Rundfunk , он якобы передал ключи от квартиры от сборного многоэтажного дома секретной службе, не получив какой-либо финансовой компенсации.
кинофильмы
Жизнь Аншютца послужила образцом для художественного фильма « Суши в Зуле» с Уве Штаймле в роли Рольфа Аншютца. Продюсер Карл Шмитт не захотел рассказывать биографию своего фильма, основанную на интервью, взятых у Аншютца.
Почести
По предложению тогдашнего министра иностранных дел Японии Кейдзо Обучи Аншютц был награжден Императорским орденом Священного сокровища на ленте с золотыми лучами за свои обязательства в 1998 году .
14 октября 2012 года по случаю тюрингской премьеры фильма « Суши в Зуле » лорд-мэр Зуля Йенс Трибель и вдова Рольфа Аншютца открыли мемориальную доску бывшему японскому ресторану и его основателю Рольфу Аншютцу в Haus Gothaer Straße 8.
Индивидуальные доказательства
- ↑ Uske: Рольф Аншютц и японский ресторан Suhl. С. 21.
- ^ "Waffenschmied (с японским рестораном, дневным рестораном, лаунджами), Gothaer Straße 8" ; цитата по: Хорст Х. Мюллер (ред.): Thüringer Wald und Randgebiet. Путеводитель. Tourist-Verlag, Berlin u. Лейпциг 1988 г., ISBN 3-350-00263-3 , стр. 675.
- ↑ Free Word , орган Зульского районного руководства СЕПГ , 9 февраля 1966 г.
- ↑ Suhler circle Echo , 9 февраля 1966 г.
- ↑ « Свободное слово», орган Зульского районного руководства СЕПГ , 10 февраля 1966 г.
- ^ ADN уведомление 203 , 20 февраля 1966, 1966 год, № 51.
- ↑ Uske: Рольф Аншютц и японский ресторан Suhl. С.56.
- ^ Телевидение MDR: Новое начало в Оберхофе. Рольф Аншютц в своем японском отеле. Трансляция Unter Uns 20 августа 1999 г. (доступ 14 августа 2014 г.).
- ↑ Japanhotel выставлен на продажу. В: Thüringer Allgemeine , 8 августа 2002 г.
- ↑ Uske: Рольф Аншютц и японский ресторан Suhl. С. 66.
- ↑ Райнер Эрис : « Оружейник » и Штази. ( Памятка от 22 марта 2016 г. в Интернет-архиве ), MDR Thuringia, 18 марта 2016 г.
- ↑ Клаудиа Гётце: Императорский заказ немецких храмов для гурманов. В: Sächsische Zeitung , 14 апреля 2000 г., стр. 6.
- ↑ Suhltrifft.de: путеводители и табличка. ( Памятка от 19 декабря 2012 г. в Интернет-архиве ).
литература
- Хольгер Уске: Рольф Аншютц и японский ресторан Suhl. (Kleine Suhler Reihe, H. 38), Stadtverwaltung Suhl, Suhl 2012.
- Карин Фалькенберг : «Оружейник» в Зуле - единственный японский ресторан в ГДР. Век истории компании. Институт повседневной культуры, Вюрцбург, 2000 г., ISBN 3-927332-18-6 .
- Стефан Лок: Сукияки в Зуле. Японская кухня в ГДР. В: Frankfurter Allgemeine Zeitung , 11 сентября 2012 г.
- Франк Бюлеманн: Суши в Зуле. Фильм о бывшем японском ресторане. В: Thüringer Allgemeine , 15 января 2011 г.
- Жизнь, посвященная кухне и культуре Nippon. Японский владелец гостиницы: Рольф Аншютц. В: Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung , № 14, 6 апреля 2002 г.
- Ваш хозяин. Маленький Бог и Творец . В: Der Spiegel . Нет. 33 , 1982, стр. 80-82 ( онлайн - 16 августа 1982 г. ).
веб ссылки
- Сайт Лотара Аншютца , брата Рольфа Аншютца
- Буклет для прессы к фильму « Суши в Зуле» (PDF; 972 kB)
- Геро Зайферт: Воспоминания о «оружейнике» в Зуле. Гастрономическая жемчужина, уникальная для Европы. ( Памятка от 15 октября 2012 г. в Интернет-архиве ), MDR Thuringia от 26 января 2011 г.
личные данные | |
---|---|
ФАМИЛИЯ | Аншютц, Рольф |
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ | Немецкий ресторатор |
ДАТА РОЖДЕНИЯ | 27 апреля 1932 г. |
МЕСТО РОЖДЕНИЯ | Хиршбах возле Шлейзингена |
ДАТА СМЕРТИ | 24 апреля 2008 г. |
Место смерти | Зуль |