бутерброд

Клубный сендвич

Сэндвич (дебаты немецкий [ sɛntvɪt͡ʃ ] Английский [ San (d) wɪd͡ʒ является]) первоначально английский , в настоящее время всемирно популярная закуска . Он состоит из двух или более тонких ломтиков хлеба, между которыми есть любая вкусная начинка, такая как холодное жаркое , ветчина , тунец , сыр , яйцо , ломтики огурца или помидора , также вместе взятые. Для классических бутербродов обычно используют необжаренные тосты без корочки, покрытые сверху ломтиками нарезают по диагонали на треугольники.

подготовка

Для того, чтобы приготовить классические сэндвичи, тонкие, большие ломтики белого хлеба сначала маслом, увенчанный жаркое, ветчина, рыба, сливки печени и т.п., с добавлением горчицы , хрена , майонеза , кетчупа , сэндвич распространения (своего рода соус тартар ) или и т.п., возможно, с листьями салата , ломтиками помидора или огурца и покрытыми вторым ломтиком хлеба с маслом. Затем бутерброды немного прижимаются, края обрезаются и все нарезается по диагонали один-два раза. При подходящем сочетании ингредиентов все части будут склеиваться, так что сэндвич можно будет легко съесть.

история

Сэндвич BLT

Вероятно, бутерброд был Джон Монтегю, четвертый граф Сэндвич , британский государственный и якобы страстный игрок карточки с именем , который по традиции после 1762 года во время часового Cribbage не найдено -Spiels времени , чтобы поесть. Затем Монтегю положил еду в два ломтика хлеба, после чего товарищ по команде также попросил «хлеб, как бутерброды». В 1765 году биограф Монтэгус отверг этот рассказ, заявив, что гораздо более вероятно, что он изобрел бутерброд, чтобы не прерывать свою работу за своим столом. Оригинальный бутерброд представлял собой просто кусок соленой говядины, зажатый между двумя ломтиками тоста.

В английской литературе бутерброды упоминаются примерно с 1760 года, первоначально как закуска на мужских вечеринках. Только в конце 18 века сэндвич считался подходящей закуской для женщин и предлагался на танцевальных балах. Шарлотта Мейсон опубликовала один из первых рецептов в кулинарной книге: «Положите очень тонкие ломтики говядины между тонкими ломтиками хлеба и масла. [...] Таким же образом можно подавать нарезанную телятину и ветчину ». («Положите несколько очень тонких ломтиков говядины между двумя ломтиками хлеба с маслом. [...] Тонко нарезанную телятину и вареную ветчину можно подавать таким же образом».) Эти простые бутерброды сильно отличались от верхних. благородство, где начинка была самой разной. Получалось гораздо более обширной и часто включала листья салата и соус.

Подводный сэндвич на основе чиабатты

В 19 веке бутерброды стали популярной закуской, особенно к чаю (см. Британскую чайную культуру ). Кроме того, он всегда был частью типичного английского пикника и считался идеальным местом для поездок на поезде. Его по-прежнему часто предлагают в питании в поездах и самолетах. В ответ на движение за воздержание в Англии, закусочные начали предлагать бесплатный бутерброд с алкогольными напитками, чтобы привлечь клиентов. Один из вариантов - американский клубный сэндвич , который предлагался членам частных клубов в качестве закуски.

В дополнение к традиционным вариантам в качестве бутербродов теперь часто предлагают обильно заполненные булочки или большой хлеб из багета , хотя они имеют мало общего с настоящими бутербродами. Такие багеты с начинкой еще называют подводными бутербродами или подводными бутербродами из-за их вытянутой формы . Их часто предлагают специализированные сети быстрого питания, такие как Pret a Manger , Jimmy John's или Subway . Вариант имени после романа по Ф. Скотта Фицджеральда Гэтсби является популярным в Южной Африке и будет заполнена с картофелем фри , масала соусом и мясо, колбасы или рыбы.

Традиционные варианты

Самый дешевый вариант: бутерброд с тостами

Сэндвич с пастрами

Французский крок месье

Даже если можно приготовить бутерброды по своему вкусу и вкусу, все же существуют определенные комбинации ингредиентов.

Объединенное Королевство

Один из самых известных и простых бутербродов является английский огурец бутерброд с соленым маслом, тонкими полосками огурец и немного соли и , возможно , сахара, который традиционно подается послеобеденный чай. Сэндвич курица является увенчанный с тонкими ломтиками жареной или вареной куриной грудки, то Букмекерская Сэндвич с тонкими ломтиками жареного стейка или жареной говядины , горчица и хрен, и бутерброд Лукулл с трюфелями, Madeira- ароматизированный фуа - гра . Особенно роскошен сэндвич-ресторан с ветчиной, жареным филе говядины, соленым языком и маринованными анчоусами . Бутерброд тоста состоит из поджаренного ломтика белого хлеба с маслом между двумя кусками хлеба, которые только приправленных солью и перцем. К 150-летию публикации в ноябре 2011 года книги миссис Битон по ведению домашнего хозяйства британской кулинарной писательницей Изабеллой Битон , которая уже описывала этот сэндвич там, Королевское химическое общество назвало его самым дешевым обедом по 7,5 пенсов за каждый британский обед и рекламировало его. 200 фунтов за еще более дешевый рецепт.

США

Американский бутерброд BLT увенчана «Бекон, салат и помидоры» ( завтрак бекон , салат и помидоры) и был впервые описан в 1929 году в книге Семьсот Бутербродов Флоренс А. Cowles как бутерброд с беконом , в котором другие варианты бекона Упоминаются бутерброды с салатом и сэндвич с беконией . В Соединенных Штатах появились другие, теперь уже классические варианты, такие как клубный сэндвич из поджаренных тостов с куриной грудкой, жареным беконом, салатом и майонезом, сэндвич Рубен с солониной , эмменталером и квашеной капустой или бутерброд с пастрами с пастрами , разновидность вяленой говяжьей ветчины. Муффулетта с салями , ветчиной , мортаделлой , моцареллой , проволоне и салатом из маринованных оливок родом из Нового Орлеана . В Соединенных Штатах гамбургеры и хот-доги также известны как бутерброды.

Континентальная Европа

В Италии популярны такие варианты сэндвича, как трамеццини , с типичными для этой страны начинками и часто поджаренными целиком, особенно если начинка содержит сыр; для этого есть тостеры для бутербродов . Поджаренный tramezzini похож на запеченные кроки из Франции, которые увенчаны с ветчиной и сыром .

веб ссылки

Викисловарь: Сэндвич  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

• 250 лет бутерброду: тост за огурец! , Статья Майкла Джухрана в Spiegel Online , 25 апреля 2012 г.

Сноски

1. ^ История бутербродов
2. ↑ Презентация на sandwich-sonsbeck.de (Сонсбек - город-побратим Сэндвича)
3. ↑ бутерброд. В: Соломон Х. Кац (Ред.): Энциклопедия еды и культуры. Том 3: Ожирение в зороастризме, Указатель. Scribner et al., New York NY et al. 2003, ISBN 0-684-80567-7 .
4. ↑ Сэндвич с тостами - самая дешевая еда в Великобритании , 16 ноября 2011 г., BBC News.