Домашняя свинья

Домашняя свинья
Домашняя свинья (Sus scrofa domesticus): свиноматка с поросятами

Домашняя свинья ( Sus scrofa domesticus ): свиноматка с поросятами

Систематика
Заказ : Парнокопытные ( Artiodactyla )
Подчинение : Свиньи , как ( Suina )
Семья : Настоящие свиньи ( Suidae )
Жанр : Sus
Тип : дикий кабан
Подвиды : Домашняя свинья
Научное название от  вида
Sus scrofa
Линней , 1758 г.
Научное название на  подвиды
Sus scrofa domesticus
Эркслебен , 1777 г.

Домашняя свинья (лат Sus SCROFA Domesticus ) является одомашненной формой дикого кабана и образует единый вид с ним . Она принадлежит к семейству из реальных свиней от порядка к артефактам . В некоторых частях мира есть популяции диких свиней, которые произошли от одичавших домашних свиней. Свиньи всеядны ; они едят как животную, так и растительную пищу.

Домашняя свинья - одно из самых первых домашних животных в истории человеческой цивилизации, которое использовалось для производства мяса примерно 9000 лет. В Европе и Восточной Азии , свинина наиболее часто едят вид мяса. Одомашнивание происходило в разных регионах мира независимо друг от друга.

Высказывание домашней свиньи

обозначение

«Свинья», как немецкое название щетинного скота, происходит от средневерхненемецкого swîn и первоначально относилось только к молодым животным ( поросятам или поросятам ). Самка свинья называется Сау (множественное число в общем разговоре свиней , fachsprachlich свиноматок ; Нижненемецкий имя: Mutte ). Нововерхненемецкое слово происходит от древневерхненемецкого sû и связано с латинским словом sus . Свинью-самца называют кабаном , молодняк - поросятами . Поросята являются поросята , которые все еще сосущие на чипе, доильные (стружка) . До 25 кг они поросята, от 25 до 50 кг бегуны . Животных, отобранных для разведения в возрасте от 4 до конца 6-го месяца жизни, называют молодыми свиньями . Кастрированные самцы называются Borg или Altschneider . Endstufeneber означает самцов свиней, используемых для разведения, когда в программе разведения используются несколько стадий разведения. Последний кабан - отец желаемого конечного продукта. Пустой свиноматки является матерью свиноматки в разведении , не сосут больше никаких поросят, но еще не беременна снова, то есть, был недавно осеменению или повязана.

Взросление

Шерстистый поросенок

У свиней период беременности составляет от 112 до 114 дней (три месяца, три недели, три дня), последующий процесс родов называется поросячьим или опоросом .

В случае с новорожденными поросятами все еще можно увидеть рисунок оригинальных пород, который так типичен для новорожденных. Когда им исполняется около шести месяцев или они имеют живую массу около 100 кг, животные готовы к убою . Свиньи могут жить около десяти лет.

Будьте здоровы

Свиньи не могут потеть. Свиньи многих пород подвержены стрессу и могут заболеть сердечно-сосудистыми заболеваниями, аналогичными человеческим. Поэтому их также содержат в качестве лабораторных и экспериментальных животных. Физиологически свиньи и люди очень похожи. Это касается не только подобных проявлений болезни, но и з. Б. также структура и консистенция мяса и жировой ткани. В судебной медицине, например, имитируют колотые и огнестрельные ранения только что забитых свиней.

Скачки

Пузатая свинья
Иберийские свиньи
Полудикие домашние свиньи на Корсике
Кабан свинья породы Red & White Husum pig

Сегодня существуют самые разные породы свиней. Все они возникли за последние два столетия. До тех пор практика откорма желудей обеспечивала скрещивание домашних свиней с дикими кабанами.

В последнее время очень маленькие породы свиней, так называемые мини- свиньи, также стали популярными в качестве домашних животных без коммерческого конечного использования. В связи с интенсификацией сельского хозяйства здесь используется все меньше и меньше пород. Большинство свиней в помещениях для откорма - это помеси , которые продаются крупными племенными компаниями как так называемые гибридные свиньи .

Некоторые из наиболее популярных пород:

История отношения

Молекулярно-биологические исследования домашних свиней и диких свиней показали, что одомашнивание происходило независимо друг от друга во многих частях мира в эпоху неолита . Эти данные ясно показывают, что со временем первые фермеры продолжали расселяться на север и запад в Европу, привозя с собой уже одомашненных свиней с Ближнего Востока. Сравнение геномных последовательностей из археологических находок свиней с генетическим материалом современных домашних и диких свиней показало, что характерные генетические отпечатки пальцев свиней с Ближнего Востока постепенно исчезли и что домашние свиньи, импортированные в Европу, все больше смешивались с европейскими популяциями кабанов. так что генетические линии с Ближнего Востока позже будут иметь содержание генов только около четырех процентов или меньше. От современных домашних свиней почти ничего не осталось от генома первых домашних свиней с Ближнего Востока.

Неолит

Турция

Первые археологические свидетельства одомашнивания ( одомашнивания ) датируются 9000 лет назад на территории современной восточной Турции. Поселения эпохи неолита Иерихон ( Палестина ), Ярмо ( Ирак ), Чатал-Хёюк и Халлан Шеми ( Турция ) и Аргисса-Маргула ( Греция ) являются одними из самых старых мест, где были обнаружены кости полуодомашненных свиней . Халлан Кеми - одно из старейших мест, свидетельствующих об одомашнивании свиней. Жители этой неолитической деревни ели в основном молодых свиней; Согласно археологическим данным, количество находок костей свиней даже увеличивается в то время, когда лесной покров в этом регионе сокращался. Это означает, что свиньи в основном присоединились к людям и искали пищу в окрестностях поселения. Однако свиньи, съеденные в Халлан-Кеми, еще не проявили каких-либо характеристик приручения. Это может быть связано с тем, что Халлан Шеми был заселен недолго. Поселение было заброшено примерно через 400 лет.

Скульптура головы свиньи эпохи неолита в Музее предыстории и ранней истории в Тюрингии , Веймар

Чайеню имеет более давнюю историю поселения, чем Халлан Шеми . На этой территории поселения прослеживается развитие от первых круглых построек раннеземледельческого сообщества с 10-го тысячелетия до большого поселения с дифференцированными зданиями с 9-го и 8-го до начала 7-го тысячелетия. Как и Халлан Шеми, жители Чайёню в основном ели молодых свиней, и на протяжении веков были свидетельства изменения костной структуры этих свиней: у съеденных животных морда короче, зубы расположены ближе друг к другу в зубных рядах. . Археологические находки здесь показывают, что свиньи постепенно превратились в домашних свиней в течение 2000 лет.

Месопотамия и Древний Египет

Рельефное изображение свиньи в храме Филе
Иероглиф для свиньи ( rrj )

Даже в Древнем Египте и Месопотамии существовала социальная дифференциация в потреблении свинины. На это указывают, например, находки в древнеегипетской деревне Ком-эль-Хисн , которая была построена около 2550 г. до н.э. во время строительства пирамиды Хефрена . Был вынужден доставить еду на эту строительную площадку примерно в 100 км южнее. Жители Ком-эль-Хисна выращивали для этого крупный рогатый скот, но сами ели немного говядины. На археологических раскопках этого села были обнаружены только кости старых коров-молокососов и больных телят. Большая часть мяса, потребляемого сельскими жителями, поступала от свиней. Соотношение найденных костей крупного рогатого скота и найденных костей свиней составляет 1:25, т.е. ЧАС. На каждую найденную бычью кость приходится 25 свиных костей. Сегодня считается, что свиньи содержались в стадах в Ком Эль-Хисне и находили корм в болотах дельты Нила и пустырях деревни.

Тот факт, что деревня должна была завозить крупный рогатый скот, но разрешить содержать свиней, объясняется особенностями этого домашнего животного. Крупный рогатый скот, а также козы и овцы смогли найти достаточно еды в засушливом регионе по пути на юг. С другой стороны, свиньи не нашли бы ни пищи, ни тени, от которой они зависели на этом пути. Точно так же традиционные документы 3- й династии Ура (2114–2004 гг. До н.э.) показывают, что центральная администрация этой месопотамской империи требовала от своих подданных десятки тысяч овец и коров и распределяла их по храмам и армии. С другой стороны, свиньи не упоминаются. Однако достоверно известно, что свиней держали: и в Египте, и в Месопотамии до 2000 г. до н.э. их находили. Многочисленные свидетельства разведения свиней при условии, что деревни расположены в районе, где выпало достаточно дождей, чтобы можно было возделывать землю без искусственного орошения. Находки в Телль-Халифе , археологическом памятнике, который сейчас находится на юге Израиля, также предполагают, что количество содержащихся свиней увеличивалось во времена слабого государственного контроля.

В целом, с 2000 г. до н.э. количество содержащихся свиней уменьшилось. До н.э., однако, категорически против: растущее опустынивание все более затрудняло содержание свиней в стадах. Свиньи все еще можно найти в более бедных районах теперь более крупных городов, где они питаются отходами жизнедеятельности человека; Со временем была разработана диета, при которой потребление свинины было ограничено низшими слоями населения. На Ближнем Востоке свиней все чаще считали нечистыми, что проявляется, среди прочего, в том, что в религиях Ближнего Востока свиньи, в отличие от овец, коз и крупного рогатого скота, не подлежали храмовым жертвоприношениям. Законы питания, предположительно в 8 веке до нашей эры. До н.э. в 3-й и 5-й книге Моисея и, таким образом, заложили основу еврейских диетических законов . Эти диетические законы, в свою очередь, определили законы ислама (см. Табу на еду ).

Греки и римляне

Изображение жертвоприношения свиньи (художник Эпидрома, около 500 г. до н.э.)

И древнегреческая, и римская культуры относились к домашним свиньям совершенно иначе, чем на Ближнем Востоке. Свиньи были наиболее распространенным жертвенным животным в обеих культурах. В Афинах священники приносили в жертву новорожденных перед каждым публичным собранием, а в Риме принесение в жертву свиней было обычным делом при контрактах, родах и свадьбах. Атрибуты греческой богини плодородия Деметры включают колосья пшеницы, семена мака и дельфинов, а также свиней. Греческий герой Одиссей - гордый владелец стада свиней, и по возвращении после многих лет скитаний его встречает свинопас Эумей , который остался ему верен .

Важность свиноводства также прослеживается в традиционных произведениях времен Римской империи. Римские аграрные писатели, занимавшиеся вопросами свиноводстве , включают , в частности , в конце Республиканскую автор Варрон и Луций Юний Модерат Колумелла и Плиний Старший , который писал в начале имперского периода . De re coquinaria , самая старая сохранившаяся поваренная книга со времен Древнего Рима, подтверждает это предпочтение: блюда из свинины являются наиболее распространенными.

Император Август , первый римский император, также был первым, кто раздал римскому населению бесплатную еду в виде зерна. Император Аврелиан расширил это место примерно в 270 году нашей эры, раздав бесплатную свинину. Около 450 г. н.э. около 140 000 жителей Рима получали пять фунтов свинины в месяц в течение пяти зимних месяцев. Римские предпочтения в еде повлияли на привычки соседних регионов: в то время как в Кампании в республиканские времена в основном потреблялась говядина, потребление свинины в имперскую эпоху приближалось к потреблению в Риме. В Испании после римского завоевания количество съеденных свиней увеличилось вдвое. С другой стороны, в Великобритании , Греции , Верхней и Нижней Германии свиноводство не пережило подобного подъема. Ей так и не удалось (снова) закрепиться в Сирии и Египте . Те из солдат, которые были там, из регионов, где потребляли свинину, обычно приспосабливались к местным предпочтениям.

средние века

Свинопас и стадо свиней на откорме желудей , календарный рисунок Ноябрь, часовая книга герцога Берри , 15 век

В средние века, которые длились более тысячелетия, примерно с 5-го века до конца 15-го века, свинья играла совершенно иную роль в питании. Иногда это было мясо, которое потреблялось только небольшим высшим классом, в то время как потребление мяса низшими классами ограничивалось такими животными, как коровы, которые достигли конца своей продуктивной жизни, а затем все больше превращались в пищу для людей. низший класс.

Домашние свиньи часто свободно бродили по городам и деревням и собирали еду из мусора на улицах. Свиньи обычно забивали в ноябре и декабре, а мясо консервировали путем вяления, сушки и копчения. Этого мяса должно хватить как минимум до Пасхи; следующим летом бекон все еще использовался. В качестве засыпки свиней назывались свиньи с низким содержанием жира.

Загон свиней

Коров, овец и коз пасли на большие расстояния в течение тысяч лет, потому что у них естественно развитый стадный инстинкт, который делает это возможным. Им также нужны только пастбище и вода, чтобы найти пищу во время этого погона скота. Перегон свиней на большие расстояния требует больших усилий, потому что животным нужна тень, и их труднее содержать вместе в стадах. Соответственно, загон свинины исторически встречается реже.

В Месопотамии и Древнем Египте сложность прогона стада свиней по засушливой земле была одной из причин, по которой свиньи не играли никакой роли в централизованно контролируемом распределении пищи. Тем не менее, есть свидетельства существования свиноводческих ферм на сотни километров на протяжении тысячелетий. В Римской империи, с другой стороны, они полагались на стада свиней, которые гоняли на большие расстояния, чтобы снабжать Рим свининой. Свиньи пришли из лесных регионов Кампании , Самниума и Лучианаса. Свиньи значительно похудели во время загона, поэтому пришлось выделить дополнительные средства, чтобы компенсировать эту потерю веса.

В наше время загон свиней имел большое значение, особенно в молодых Соединенных Штатах. Историк Эссиг считает это не менее важным, чем перегон скота из Техаса в Канзас. В этом погоне крупного рогатого скота ежегодно на север медленно выгоняли до 600 000 голов крупного рогатого скота, но это было значительным только в течение 15 лет. Введение колючей проволоки означало, что это стало экономически невыгодным в очень короткие сроки. В отличие от этого, загон свиней в Соединенных Штатах перемещал несколько сотен тысяч свиней на юго-восток на свадьбах, а некоторые из маршрутов длились почти столетие.

Чистота и интеллект

Домашняя свинья в лачуге. Таким образом, свиньи понижают температуру тела при высоких температурах.

Свиньи чаще считаются грязными. Однако исследования показывают, что свиньи, которые содержатся в достаточно просторных стойлах, обычно используют угол в качестве кормы. Они валяются во влажной грязи - это врожденное поведение, которое используется для очищения, снижает температуру их тела при высоких температурах и защищает их от солнечных ожогов. У свиней нет потовых желез.

Исследование когнитивных способностей свиней в Государственном университете Пенсильвании показало, что свиньи с джойстиком во рту на мониторе очень хорошо справляются с задачами распознавания. Считается, что их познавательные способности сопоставимы с некоторыми приматами .

Есть неоднократные сообщения о свиньях, показывающих сравнительно высокий интеллект.

Свинья в религии и мифологии

Отрицательный состав

Как в еврейском, так и в исламском диетическом законе свинина считается нечистой, и ее нельзя есть. Эти диетические законы возникли в Месопотамии и Древнем Египте, что появилось в Месопотамии и Древнем Египте и было закреплено в 3-й и 5-й Книге Моисея примерно в 8-м веке, а также сформировало диетические законы ислама. Теория о том, что трихинелла была основной причиной запрета на употребление свинины, теперь полностью устарела. Он появился после 1859 года, когда ученые доказали связь между Trichinella spiralis и сырой или недоваренной свининой. Нет уверенности в том, что этот паразит вообще существовал в древней Палестине, и из-за большой задержки между употреблением зараженной свинины и заболеванием в значительной степени исключено, что этот вывод был сделан и привел к запрету. С другой стороны, вполне возможно, что свинья из-за своей особенности всеядности, которая не останавливается на тушах, в сочетании с местными похоронными обычаями (только в саванах и без гроба), приобрела дурную славу как трупоед. , так что люди, которые ели свинину, косвенно могли быть виноваты в каннибализме. Также предполагается, что растущее обезлесение на Ближнем Востоке сделало свиней все более и более пищевым конкурентом для людей, поскольку они не могут питаться травой, как жвачные животные, а также нуждаются в гораздо большем количестве воды и тени, чем они.

Законы о питании означают, что около четверти населения мира, по крайней мере, по религиозным соображениям запрещено есть свинину. Во многих исламских государствах импорт или потребление также законодательно запрещены или строго ограничены. В иудаизме диетические законы превратились в элемент идентичности. С 70 г. н.э. в иудаизме не было религиозного центра и собственного государства. Раввины создали исключительно Галахи , закон о религии, обязательным условием является то , что евреи, независимо от того , в какой стране они жили в, независимо от того , на каком языке был их родной язык, можно понимать как согласующее «людей».

Еврейский запрет на свинину также содержится в Ветхом Завете Библии. Однако большинство христианских церквей не считают его обязательным из-за Рим. 14.3 и далее  ЕС . Павел пишет там: «Кто ест мясо, делает это во славу Господа; потому что он благодарит Бога за это. Те, кто не ест мяса, не делают этого во славу Господа, и они тоже благодарят Бога. [...] Мое твердое убеждение основано на Иисусе, нашем Господе, что ничто само по себе не является нечистым; Он нечист только для тех, кто считает его нечистым ». Исключение составляет Эфиопская православная церковь . Это относится к индуистам, за исключением низших каст.

Положительный состав

Даже для германских народов кабан был священным животным. Колесницу бога Фрейра тянет кабан Гуллинборти . Свинья - символ процветания и богатства, так как считается символом плодородия и силы. Он по сей день остается в Германии талисманом на удачу. « Иметь свинью » - это пословица, означающая «быть удачливым».

В китайской астрологии свинья - символ земной ветви . Мемориал Саха Чат в Бангкоке, Таиланд, был установлен в его честь .

Количество свиней

Сеять в клетку с поросятами в интенсивном животноводстве
Стойки для ящиков со свиноматками в интенсивном животноводстве
Количество свиней, содержащихся в Европейском Союзе в 2011 г.
страна Количество свиней (в миллионах)
ГерманияГермания Германия 27,403
ИспанияИспания Испания 25,635
ФранцияФранция Франция 13,967
ПольшаПольша Польша 13,506
ДанияДания Дания 12 348
НидерландыНидерланды Нидерланды 12,103
ИталияИталия Италия 09 351
БельгияБельгия Бельгия 06,328
РумынияРумыния Румыния 05,364
Объединенное КоролевствоОбъединенное Королевство Объединенное Королевство 04 326
ВенгрияВенгрия Венгрия 03,025
АвстрияАвстрия Австрия 03,005
Европейский СоюзЕвропейский Союз Европейский Союз (27) 148,545
Количество свиней в 2011 г.
Территория / Страна Количество свиней (в миллионах)
Китай 465
Вьетнам 027
Филиппины 012,3
Азия 578
Россия 017-е
Европа 188
Соединенные Штаты 066
Бразилия 039
Мексика 015.5
Канада 012,8
Америка 167
Африке 031 год
Мир 969

Смотри тоже

литература

  • Марк Эссиг: Маленькие звери: история смиренной свиньи от морды до хвоста. Основные книги, 2015, ISBN 978-0-465-05274-5 .
  • Инго Кениг, Ингеборг Чинкель, Хайнц Шеллер: Осеменение свиней. Биология, технология, организация. Немецкое сельскохозяйственное издательство, Берлин, 1971.
  • Лайалл Уотсон: «Целая свинья». Изучение необычайного потенциала свиней. Профильные книги, Лондон 2004, ISBN 1-86197-736-0 .
  • Густав Адольф Хеннинг, фото: Георг Фишер: Свиньи: Большой помет. В кн . : Гео-журнал. Гамбург, 1979. 5, стр. 112-132. Информативный отчет об опыте с множеством подробностей о разведении и использовании домашних свиней. ISSN  0342-8311

веб ссылки

Дальнейшее содержание в
родственных проектах Википедии:

Commons-logo.svg Commons - Медиа-контент (галерея)
Wiktfavicon en.svg Викисловарь - Словарные статьи
Викиновости-logo.svg Викиновости - Новости
Wikiquote-logo.svg Викицитатник - Цитаты

Видео Julian Prahl:  Sauschlau - неизведанный мир свиней в медиатеке ZDF (29 мин.), Доступно до 24 мая 2026 г.


Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Юрген Вайс и др.: Уход за животными в исследованиях и клинике. 3-е, переработанное и дополненное издание. Энке, Штутгарт 2009, ISBN 978-3-8304-1077-5 .
  2. ↑ Лоран А.Ф. Франц и др.: Древние свиньи обнаруживают почти полный геномный оборот после их появления в Европе. PNAS август 2019 г., DOI: 10.1073 / pnas.1901169116
  3. ↑ Статья Hogs в «Кембриджской всемирной истории еды» , под ред. Кеннета Ф. Кипла ( памятная записка от 20 декабря 2007 г. в Интернет-архиве )
  4. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 2: Out of the Wild, электронная книга, позиция 561
  5. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 2: Out of the Wild, электронная книга, заголовок 577.
  6. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, заголовок 596.
  7. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, товарная позиция 602.
  8. ↑ а б Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, товарная позиция 609.
  9. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, заголовок 628.
  10. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, позиция 644 в электронной книге.
  11. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, товарная позиция 705.
  12. ↑ а б Марк Эссиг: Малые звери . Глава 3: Свинья нечиста, электронная книга, товарная позиция 740.
  13. ↑ а б Марк Эссиг: Малые звери . Глава 5: Уродства роскоши, электронная книга, товарная позиция 886.
  14. ↑ Гомер, Одиссея 13, 187-16, 321; Библиотека Аполлодора , Эпитом 7, 26-32.
  15. ↑ а б Марк Эссиг: Малые звери . Глава 5: Уродства роскоши, электронная книга, заголовок 921.
  16. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 5: Уродства роскоши, электронная книга, заголовок 948.
  17. ^ Дэвид С. Поттер: Римская империя в заливе . Рутледж, Лондон - Нью-Йорк 2004, ISBN 0-415-10057-7 , стр. 13-15 .
  18. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 12: Двадцать бушелей кукурузы на четырех ножках , электронная книга под заголовком 2056.
  19. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 12: Двадцать бушелей кукурузы на четырех ножках , электронная книга под заголовком 2064.
  20. ^ Reviel Netz : Колючая проволока: экология современности . Издательство Уэслианского университета, Мидлтаун, 2004 г., ISBN 978-0-8195-6959-2 , стр. 22
  21. ↑ а б Элиза Тития Гилинг, Ребекка Элизабет Нордквист, Франц Йозеф ван дер Штай: Оценка обучения и памяти у свиней. В кн . : Познание животных. Vol. 14, No. 2, 2011, pp. 151-173, doi: 10.1007 / s10071-010-0364-3 , PMID 21203792 , PMC 3040303 (свободный полный текст), ( открытый доступ ).
  22. ↑ Биргитте Корнум, Гитте М. Кнудсен: Когнитивное тестирование свиней (Sus scrofa) в трансляционных биоповеденческих исследованиях. В: Неврология и биоповеденческие обзоры. Том 35, № 3, январь 2011 г., ISSN  1873-7528 , стр. 437-451, DOI : 10.1016 / j.neubiorev.2010.05.004 , PMID 20553757 , (Обзор).
  23. ↑ Келлер Бреланд, Мариан Бреланд: Область прикладной психологии животных. В кн . : Американский психолог. Том 6, № 6, июнь 1951 г., ISSN  0003-066X , стр. 202-204, DOI: 10.1037 / h0063451 , PMID 14847139 .
  24. ↑ Марк Эссиг: Малые звери . Глава 4: Об их плоти не ешьте, электронная книга, позиция 763.
  25. ↑ Евростат 2011
  26. ↑ FAOSTAT 2011, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО)