Стинт

Стинт
Stint Portrait-kl.jpg

Корюшка ( Osmerus eperlanus )

Систематика
Когорта : Эвтелеостеоморфа
Подгруппа : Стомиати
Заказ : Корюшка (Osmeriformes)
Семья : Корюшка (Osmeridae)
Жанр : Osmerus
Тип : Стинт
Научное название
Osmerus eperlanus
( Линней , 1758 г.)
Конец на крючке
Плавки около шести дюймов в длину
Жареная корюшка
Сушеная корюшка

Корюшка или европеец корюшка ( Osmerus eperlanus ) рыба от порядка в корюшке, как рыба .

Форма и внешний вид

Тело обычно от 15 до 18, максимум 30 сантиметров в длину, тонкое и слегка приплюснутое по бокам. Тело корюшки слегка полупрозрачное. Спина и бока от серо-зеленого до розового, бока блестящие серебристые. Хвостовой плавник с темным краем. Срок службы может составлять до шести лет. Своеобразен интенсивный запах, напоминающий свежие огурцы.

Среда обитания и образ жизни

Корюшка - это морская рыба, обитающая в прибрежных водах Европы от Балтийского моря до Бискайского залива . Пресноводная форма, внутренняя корюшка, часто встречается в больших озерах Северной Европы.

Корюшки собираются, чтобы нереститься и мигрировать в низовья великих рек, чтобы нереститься здесь, на песчаных участках. Это происходит с конца февраля по март, когда температура воды превышает 9 ° C. Количество яиц на самку может доходить до 40 000 яиц. После нереста часто наступает массовая гибель. Пища корюшки состоит в основном из мелких планктонных крабов , донных животных, а также молоди особей своего вида.

Корюшка как пищевая рыба

Коммерческий аспект

В период нереста корюшку легко поймать сетями. Осенью вне сезона нереста корюшки попадают в гавани на побережье Северного моря, где их ловят с помощью так называемого патерностера сельди .

Раньше корюшку можно было ловить в больших количествах в реках, используя корзины для мытья вместо сетей. В Гамбурге на это указывает название места Stintfang , а в Люнебурге есть даже барная миля, названная в честь рыбы (Stintmarkt). В последние несколько десятилетий корюшка не имела большого коммерческого значения, так как до сих пор в загрязненных реках обнаруживалась в небольшом количестве, и поэтому спрос на нее был невелик. В связи с тем, что реки становятся все более чистыми, мелкие промыслы снова вылавливают его в больших количествах . Рестораны, которые сезонно предлагают эту рыбу в качестве кулинарного блюда, извлекают выгоду из улова и поставки корюшки . Некоторыми из этих ресторанов успешно управляют сами рыбаки-корюшки. Однако потребление человеком составляет лишь малую часть его экономического значения. Его значение в аквариумном хобби намного выше . В северной Германии и странах Бенилюкса корюшки массово разводятся на огромных объектах, чтобы их можно было использовать в качестве кормовой рыбы для всех видов хищных рыб, содержащихся в качестве домашних животных или в зоопарках (от солнечной рыбы до пираньи ), а также для некоторых видов рептилий (например, как желтощекую ушную черепаху ). Именно из-за вышеупомянутого резкого запаха корюшки они также используются для приучения хищных рыб, которые предпочитают живой корм замороженным . Сразу после нереста молодь корюшки длиной около 5–10 сантиметров убивают, замораживают и отправляют оптовикам. Оттуда они попадают в зоомагазины и, в конечном итоге, к потребителям.

Кулинарный аспект

Несмотря на свои небольшие размеры, ценится как промысловая рыба . Голова обычно удаляется, а хвост и кости - нет, так как они очень нежные. Корюшка обычно едят вручную. Рыбу в основном запекают, но в северной Германии ее традиционно переваривают в ржаной муке, а затем обжаривают в масле и беконе. На гарнир подают жареный картофель, картофельный салат и яблочное пюре.

Корюшка также копченая или как Brathering кислый вставленным предложил. Однако улов уменьшается.

Культурный аспект

В 2007 году город Люнебург поставил ограниченность в своей маркетинговой концепции. Около 500 скульптур из корюшки, созданные художниками Люнебурга, организациями, компаниями, школами, детскими садами и частными лицами, были выставлены по всему центру города. Также были проведены многочисленные мероприятия, связанные с корюшкой, а также кулинарные предложения. Осенью фигурки из корюшки были проданы на благотворительный аукцион.

Над Санкт-Паули Ландунгсбрюккен есть небольшая уловка в Гамбурге .

В Миколайках обитает жеребец - скульптура, которая символизирует короля корюшки. С этим связана легенда.

Опасная ситуация

Корюшка внесена Всемирным союзом охраны природы МСОП в Красный список видов , находящихся под угрозой исчезновения и не находящихся под угрозой исчезновения ( классифицируется как « Наименее опасный» ). Однако на местном уровне существуют угрозы для населения, в основном из-за загрязнения воды и перекрытия рек. Плотины образуют преграды и препятствуют нересту поездов. Корюшка на Эльбе становится все более редкой.

Индивидуальные доказательства

  1. Том Дик: Потткикер. 50 классических блюд северной Германии с историей . Келер, Гамбург, 2013 г., ISBN 978-3-7822-1079-9 , стр. 34-35 .
  2. Стринт становится все реже: «Вся рыба пропала»: рыбак на Эльбе не видит больше шансов для своей гильдии.
  3. б Osmerus eperlanus в находящихся под угрозой исчезновения видов краснокнижных IUCN 2009 Написал: Freyhof, J. & Kottelat, М., 2008. Accessed 5 марта 2010 года.
  4. Гамбургский рыбак-корюшка жалуется: «Эльба мертва»

веб ссылки