Воскресное жаркое
Воскресенье жаркого ( по сравнению с немецкой воскресной обжаркой ) является традиционным Британским основным блюдом, которое подается по воскресеньям, как правило , в начале дня. Обычно это жареное или тушеное мясо с гарнирами. Другие названия этого обеда - воскресный ужин , воскресный обед , жареный ужин и воскресный обед .
Говорят, что это блюдо возникло в Йоркшире в 18 веке , когда в сельском хозяйстве были найдены многочисленные высокопроизводительные методы производства, такие как механизация, севооборот и селекция. Считается, что традиция воскресного жаркого возникла потому, что мясо можно было поставить в духовку в воскресенье утром перед тем, как пойти в церковь, а затем съесть после возвращения в обеденное время.
Типичные ингредиенты
Говядину, курицу, баранину или свинину можно использовать для воскресного жаркого, а также сезонную утку, гуся, бекон, индейку и (редко) дичь. Иногда также используется лосось. В последнее время стали популярными вегетарианские альтернативы, такие как Quorn . Ниже перечислены традиционные варианты, каждый с обычными гарнирами, которые часто по желанию комбинируются по-разному:
- Ростбиф - подается с йоркширским пудингом и, в зависимости от ваших предпочтений, с хреном или горчицей.
- Свинина - подается с кожурой с луковой и шалфейной начинкой и, в зависимости от ваших предпочтений, с яблочным соусом или горчицей.
- Баранина - подается с начинкой из шалфея и лука и, в зависимости от ваших предпочтений, с мятным соусом или желе.
- Курица - подается с сосисками чиполата («свиньи в одеялах»), завернутыми в бекон , с хлебным соусом, клюквенным соусом или желе.
Воскресное жаркое можно подавать с различными вареными или тушеными овощами. Овощи могут отличаться в зависимости от сезона или региона; но в основном включается тушеный картофель . Их готовят в поддоне или с соусом из бульонных кубиков или заправки для заправки . Другие овощи, которые можно использовать, - это пюре из брюквы , репы , вареная капуста , тушеный пастернак, вареная морковь и горох .
литература
- Бетти Росботтом: Воскресное жаркое. Годовое количество аппетитного жаркого, от старомодного жареного в горшочке до восхитительных индейок и ягненков. Книги Хроники, Сан-Франциско 2011, ISBN 978-08118-7968-2 (английский).
- Кларисса Диксон Райт, Джонни Скотт: Sunday Roast. Кристиан Верлаг, Мюнхен 2007, ISBN 978-3-88472-776-8 .
- Патрисия Клаф: Английская кухня. Плохая репутация опровергнута. dtv, Мюнхен 2001 г., ISBN 3-423-36218-9 .