Вероника Пакканелла начала заниматься греблей в 2010 году. В 2011 году она стартовала в команде из четырех человек без рулевого на чемпионате мира до 23 лет . Вместе с Гайей Марцари , Лаурой Басадонной и Сильвией Торселлини она смогла выиграть серебряную медаль за немецкой лодкой. В 2012 году она соревновалась с Деборой Баттагин в парной парной на чемпионате мира до 23 лет . Этим двоим удалось пройти в полуфинал A / B из 12 лучших лодок в гонке надежды. Однако, заняв шестое место в полуфинале, они явно пропустили финал. В финале B они финишировали пятыми и закончили соревнования на 11-м месте. В сентябре она стартовала на чемпионате Европы в Варезе . Со своей прошлогодней командой на этот раз она выступала не в четырехочковой, а в дабл- четверке . Экипаж Гайи Марцари, Лауры Басадонны, Вероники Пакканелла и Сильвии Торселлини не смог пройти квалификацию в финал А в новом классе лодок. Заняв третье место в финале B, они в итоге финишировали девятыми.