Кубики сахара

Кубики сахара

Кусковой сахар (также кусковой ) смачивают, прессуют в небольшой кубовидный кубик, а затем сушат сахарный песок .

Сахарница с кусковым сахаром и щипцы для сахара

Кусковой сахар предлагается в магазинах в разных формах и с разными видами сахара.

Памятник в Дачице в честь изобретения сахарного куска

история

Кусковой сахар продавался торговцами в качестве альтернативы изготовленным аналогичным образом сахарному хлебу и сахарным батонам, которые были распространены до 19 века . Последние представляли собой большие куски сахарного песка конической формы, которые становились твердыми после высыхания сахарной массы. Такая сахарная буханка появлялась на рынке размером до пяти футов высотой и стоила дорого. Если сахар был необходим в домашнем хозяйстве, например, для чашки кофе , из этого конуса нужно было удалить более мелкие кусочки. Для этого использовались различные инструменты, в том числе сахарный молоток, сахарная мотыга или сахарный измельчитель.

Якоб Кристоф Рад (1799–1871) считается изобретателем кубиков сахара ; он был менеджером сахарного завода в Моравском Дачеце (ныне Дачице ). Для производства Рад создал модель из полосок листового металла, которая напоминала современную чашу для кубиков льда и на которую он получил патент в 1843 году. Влажный сахар насыпали в модель и высушили; тогда сахарный кубик можно было удалить. Жена Рэда Джулиана пришла в голову сделать подходящие маленькие кусочки вместо громоздкой моркови или сахарной буханки после того, как она поранилась на сахароломе во время порционирования.

В 1875 году француз Эжен Франсуа изобрел машину для измельчения кусочков сахара на кубики. Примерно в 1900 году бельгийский Теофил Адант разлил сахарную магму перед кристаллизацией в пластины, которые затем распилили на бруски или кубики (процесс Аданта). Этот производственный путь был стандартным для производства кускового сахара до 1940-х годов. В 1949 году француз Луи Шамбон разработал роторную машину, в которой кристаллы сахара прессуются в кубики (процесс Шамбона). Этот метод прессования сахарной пудры, обычно влажного мелкокристаллического сахара, в кубики или другие формы, был обычным методом промышленного производства кубиков сахара в различных вариантах (процессы Höveler, Elba, Chambon и Vibro).

Как и раньше, кусочки сахара хранились в сахарницах и подавались щипцами для сахара ; тем не менее, необходимости в предыдущем измельчении сахара не было.

Производство и лекарственные формы

Как и современная сахарная буханка, сахарные кубики состоят из прессованного сахара. В настоящее время влажный мелкокристаллический сахар обычно прессуют в различные геометрические формы, особенно в кубики, а затем сушат.

Кубик сахара (белый сахар), имеющийся в продаже в Германии, весит примерно 3 г, в Швейцарии обычно весит примерно 4,4 г, в Австрии кусок составляет примерно 3,88 г. Помимо обычных сахарных кубиков из белого сахарного песка, есть также сахарные кубики из коричневой свеклы и тростникового сахара. Форма также может быть разной - помимо кубиков также производятся кусочки сахара в виде листьев клевера, сердечек, символов игральных карт и других фигур. В качестве куба сахаров в общем, все сопоставимы в кубовидных или других формах Размер нажимается продукты обозначены; Сахар, прессованный в виде символов игральных карт, также известен как бридж-сахар .

Оставшиеся кусочки от производства сахарных кубиков измельчаются и используются для производства сахарного песка .

упаковка

Примеры упаковки
Кусковой сахар с названиями предприятий общественного питания

Кусковой сахар в двойной упаковке из бумаги, напоминающей кирпич, был широко распространен в ХХ веке до 1990-х годов и подавался с кофе в кафе, ресторанах, отелях и т. Д. На таких пачках были напечатаны рекламные сообщения, информация о ресторане или типе кофе, либо они были нейтральными, либо - реже - политическими заявлениями. Серийные мотивы (знаки зодиака, марки автомобилей, виды животных и т. Д.) Привели к объединению упакованных кусочков сахара. В то же время этот тип презентации стал более редким в индустрии общественного питания, а пакетики с рассыпчатым сахаром становятся все более популярными. Компания Hellma GmbH по производству порционного сахара, основанная в 1923 году оптовиком Карла Хельманна в Нюрнберге, является последним крупным производителем сахара в кубиках в сфере общественного питания в Германии.

Перенос концепции

Эта статья или следующий раздел не обеспечены должным образом подтверждающими документами ( например, индивидуальными доказательствами ). Информация без достаточных доказательств может быть вскоре удалена. Пожалуйста, помогите Википедии, исследуя информацию и добавляя убедительные доказательства.
Кто определил этот термин, когда это должно было произойти? Официально MS, переведено с английского? Только немецкий (или только австрийский?) Разговорный язык? Возможно, это было распространено только среди веб-дизайнеров в 90-е годы?

Unicode символ U + FFFD (десятичное: 65 533) «ЗАМЕНА СИМВОЛОВ» в качестве замены , не показываемых символов упоминается как сахар в связи с прямоугольным представления в программах Microsoft.

литература

  • Гарри Кайзерс, Хуберт Швек, Ханс-Йоахим Делавье: Особые продукты из кристаллического сахара. Кубический сахар, крупка сахара и сахарная буханка. В: Питер ван дер Поэль, Хуберт М. Шивек, Томас К. Шварц: Сахарные технологии. Производство свеклы и сахарного тростника. Издательство Dr. Альберт Бартенс К.Г., Берлин, 1998 г .; С. 962-964. ISBN 3-87040-065-X .
  • Входной сахар . В: Meyers Enzyklopädisches Lexikon . Bibliographisches Institut, Lexikonverlag, Mannheim / Vienna / Zurich 1975, Volume 25, p. 778.

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Яна Бисова: Камергер Вормсов в Богемии и Моравии . В: Курт Андерманн (Hrsg.): Риттерадел в Старом Царстве. Die Kämmerer von Worms, названный Далбергом, = работа Гессенской исторической комиссии NF Bd. 31. Hessische Historical Commission, Дармштадт 2009. ISBN 978-3-88443-054-5 , стр. 289-316 (300).
  2. ^ BR Bayern 2, Das Kalenderblatt , 23 января 2013 г., патент на сахарные кубики; https://www.br.de/radio/bayern2/sendung/kalenderblatt/2301-wuerfelzucker-patent-rad-100.html
  3. ↑ a b c Гарри Кайзерс, Хуберт Швек, Ханс-Йоахим Делавье: Особые продукты из кристаллического сахара. Кубический сахар, крупка сахара и сахарная буханка. В: Питер ван дер Поэль, Хуберт М. Шивек, Томас К. Шварц: Сахарные технологии. Производство свеклы и сахарного тростника. Издательство Dr. Альберт Бартенс К.Г., Берлин, 1998 г., ISBN 3-87040-065-X , стр. 962-964.
  4. ↑ Кто изобрел сахарный кубик? В: Basler Zeitung . 21 декабря 2009, в архиве с оригинала на 5 мая 2010 года ; Проверено 2 декабря 2010 года .
  5. ↑ Le sucre en morceau. Презентация на www.lesucre.com.
  6. ↑ Описание на пакете кубиков сахара от Südzucker AG 500 г с 168 кубиками сахара
  7. ↑ Описание на домашней странице Винер-Цукер
  8. ↑ Катрин Виге: Die Zuckersammlerin , Westfalen-Blatt от 31 марта 2019 г.
  9. ↑ Себастьян Киршнер: Жребий брошен, Süddeutsche Zeitung Magazin, 2 марта 2016 года Достиган 19 мая 2018 .

веб ссылки

Commons : Lump Sugar  - Коллекция изображений, видео и аудио файлов
Викисловарь: Кусковой сахар  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы