Козий сыр

Cabri gatineau , козий сливочный сыр с золой и благородной плесенью из Франции

Козий сыр ( Geisskäse или Geisschäs в Швейцарии ) - это сыр из козьего молока .

Как и в случае с сыром из коровьего молока , существует множество различных видов сыра . Не все сорта сделаны из 100% козьего молока; часто в него добавляют коровье или овечье молоко . В Германии сыр, заявленный как козий сыр, должен состоять на 100% из козьего молока (Раздел 14.8 Постановления о сырах).

Козий сыр Альтенбургер - местный деликатес . U. Он зарегистрирован в ЕС под этим именем как защищенное обозначение происхождения и может быть отмечен соответствующей печатью.

Разновидности варьируются от сливочного сыра до мягкого и плесневого сыра до твердого сыра . Аромат варьируется от легкой и кремообразной до сильного и ароматным.

В ингредиентах сыра в значительной степени идентичны сыра из коровьего молока. Однако доля жира и казеина несколько ниже. Некоторые люди с непереносимостью молочного белка могут переносить этот сыр.