ингредиент

В в искусстве приготовления пищи, ингредиенты ( французские ИНГРЕДИЕНТЫ , английские ингредиенты ) являются на пищевых компонентах в кулинарии или выпечке рецепта , который являются необходимым для его кулинарной реализации.

Общий

Термин «ингредиенты» часто используется во множественном числе, потому что большинство блюд состоит как минимум из двух ингредиентов. Тем не менее, с точки зрения языка , ингредиенты - это не тантум множественного числа . Ингредиенты - это продукты, необходимые для приготовления блюда , гармония которого раскрывается только после того, как они были обработаны вместе. В контексте защиты потребителей потребитель имеет право потребовать от производителя сделать ингредиенты прозрачными.

Определенные ингредиенты или другие вещества или продукты (например, технологические добавки ), которые используются в производстве продуктов питания и остаются в них, могут вызывать у некоторых людей аллергию и непереносимость , некоторые из которых вредны для здоровья пострадавших. Поэтому важно, чтобы потребители получали информацию о наличии таких веществ.

Кулинарное искусство повара заключается в сочетании определенных пропорций отдельных ингредиентов во время приготовления таким образом, чтобы отдельные ингредиенты перестали быть важными и развивались как кулинарная единица в желаемом блюде. Различные вкусы отдельных ингредиентов должны быть взвешены таким образом, чтобы получить типичный вкус, ожидаемый от конкретного блюда. За этим можно следить путем дегустации .

Проблемы с законом

Юридический термин «ингредиент» относится к всего с 2011 года государства - члены ЕС требования , предъявляемые к маркировке информации , содержащейся в пищевых ингредиентов , в списке ингредиентов должны быть перечислены. Согласно пункту 2f статьи 2 Регламента (ЕС) № 1169/2011 Европейского парламента и Совета от 25 октября 2011 г. «ингредиент» в этом смысле означает любое «вещество и каждый продукт, включая ароматизаторы , пищевые добавки. и пищевые ферменты , а также все остальные. Часть составного ингредиента, которая используется в производстве или приготовлении пищевых продуктов и которая - возможно в модифицированной форме - остается в конечном продукте ; Остатки не считаются ингредиентами ». «Первичный ингредиент» - это ингредиент или ингредиенты пищевого продукта, «которые составляют более 50% этого пищевого продукта или которые потребители обычно связывают с названием пищевого продукта и для которых в большинстве случаев требуется количественное указание» (ст. 2 пункт 2q).

Составные части

Ингредиенты для еды - это, в частности, все продукты, такие как мясо , овощи или съедобная рыба (включая пищу ), алкогольные напитки , специи , поваренная соль , вода или ингредиенты приправ . Высокая кухня также объединяет очень дорогие ингредиенты , такие как золото , икра , шафран , трюфели или ваниль .

Если в гарнирах преобладают определенные ингредиенты , они часто дают блюду свое название (например, перец и порошок паприки для «цыганского стиля» , чечевица для тушеной чечевицы , ломтик ананаса для тостов на Гавайях или лук для лукового супа ).

литература

веб ссылки

Викисловарь: Ингредиент  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. Изложение 24 Регламента ЕС 1169/2011 от 25 октября 2011 г.