Destemming

Открытая демонтажная машина: вид на перфорированный решетчатый ролик с зубчатым роликом и прижимные ролики ниже
Газетная реклама виноградных мельниц, Больцано , октябрь 1919 г.

Как вытекающие , Destemming или вытекающий относится к отряду и удалению из ягод с помощью постукивания или винограда скелета из винограда . Это сделано для того, чтобы танины, содержащиеся в виноградных стеблях и вороной лошади, не попали в вино . В глагольной abbeeren относится к виноградной лозе, реб и гребнеотделитель приходит из виноградной лозы .

Раньше расчистка производилась вручную; сегодня используются так называемые мельницы для винограда, машины для удаления стеблей, машины Rebel или разгрузочные машины. Виноград транспортируется через перфорированный или решетчатый барабан с зубчатым роликом. Ягоды проваливаются, и гребешки (вороные кони) выбрасываются на конце барабана. Перфорированный барабан можно устанавливать горизонтально или вертикально. Ягоды отжимаются с помощью отжимных валиков, находящихся под ними. Давление роликов необходимо отрегулировать так, чтобы лозы не раздавливались. Из измельченных ягод получается сусло, которое прессуют в прессе. Если планируется полное прессование ягод, ролики можно обойти на десеммере с помощью дефлекторных пластин.

Современные комбайны для уборки винограда собирают только ягоды, поэтому отдельная очистка от стеблей не требуется.

  • Точка передачи винограда: верхняя левая наливная воронка; Центральный десеммер с воронкой для затора и насосом для затора; правый контейнер для гребней для винограда (Rappen)

  • Удаление стеблей красного винограда в Бургундии

  • Измельченные ягоды покидают уловитель в виде сусла.

литература

веб ссылки

Викисловарь: abbeeren  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Ребелн (Вайн) - Определение, значение - Онлайн-лексикон. Проверено 27 февраля 2019 года .
  2. ^ Роберт Стейдл: подвальное хозяйство. 7-е обновленное издание. 2010, с. 23.