Мясная банка
Поскольку мясной рынок ( Шарн , Ширн ) или мясные банки были со времен средневековья центральными, обычно называемыми городом, объединенными мясниками и мясными лавками на рынке. Форма их торговых столов дала им название.
история
В начале своего появления, около 1342 года в Ингольштадте , мясные банки все еще были устроены как открытые торговые столы на открытом воздухе, но очень скоро они были сгруппированы вместе в хранилищах, в основном на первых этажах домов вокруг рынка. Важность этих важных экономических институтов в структуре средневекового города измеряется тем фактом, что им также были даны феодальные владения по указу императора , в примере Ингольштадта императором Людвигом Баварским .
Строго регулируемая система гильдий развивалась в зарождающихся городах Средневековья . Гильдии мясников и мясников, как и все гильдии, были сосредоточены в определенных районах и имели торговые точки рядом друг с другом, в которых только что убитых животных разделывали и продавали, чтобы лучше контролировать правила гигиены и качества, предписанные соответствующим магистратом. Бойни находились в основном за пределами городской стены, поскольку торговля, связанная с утилизацией отходов бойни, часто была нечестной, и поэтому не разрешалось размещать их в самом городе. Соблюдение правил в основном контролировалось надзирателем за мясом, назначенным магистратом, соответствующие правила гильдии регулировали цены и осуществляли контроль предложения.
С отменой правил гильдий и введением свободы торговли во второй половине 18 века центральные мясные лавки в крупных городах были заменены отдельными мясниками, в основном в жилых районах, вдали от центральных рынков. .
Частично мясные банки действовали до середины 20 века, единственная полностью оригинальная система такого типа в Европе находится в Нойштадте (Орла) и использовалась как вольная банка до 1948 года .
Примеры
В мясные банки в Ческе - Будеевице были впервые упоминается в письменном виде в 1336 году, когда город был затоплен. В 1364 году император Карл IV приказал снести деревянные постройки на городской площади в Будвайсе и построить новое здание на соседней Краинской улице, где работали мясные магазины, пока в 1899 году не была построена большая бойня. Новый Ренессанс здание с 1554 является памятником архитектуры и вмещает в себя «Masné krámy» ресторан.
Во Франкфурте-на-Майне мясные банки располагались вдоль аллеи Ланге Ширн в старом центре города , которую, в частности, описали Иоганн Вольфганг Гете и Виктор Гюго . В 20 веке здесь практически были закрыты средневековые постройки, в том числе 15 века. На заднем дворе находился так называемый Metzgerhöfchen , который впервые упоминается в документе еще в 1280 году и свидетельствует о том, что этот район был частью квартала мясника. В северной части, где Lange Schirn пересекался с Alter Markt , стоял Красный дом , или просто Schirn, в просторечии , где продавались мясные сосиски Frankfurter, пока старый город не был полностью разрушен в 1944 году. После войны территория была расчищена, а название улицы было отменено, только близлежащая картинная галерея Ширна до сих пор напоминает об исторических корнях этого района.
Так называемый отдел VII , также известный как Petersbergl и действующий до сих пор, представляет собой мясную лавку на мюнхенском Виктуалиенмаркте , новом здании 1880 года и, следовательно, не оригинальном мясном банке средневековья, даже если его назначение было аналогично строению. время, и это все еще сегодня.
веб ссылки
- Курт Шойерер: мясные банки в Ингольштадте . Разработка мясных банков на примере Ингольштадта.
Индивидуальные доказательства
- ↑ А. Скранне , позже - М. Шранне = открытый торговый стенд .