Функциональное питание
Функциональное питание (также нутрицевтики - от английского питания « питание » и фармацевтические « фармацевтического » ), немецких функциональных пищевых продуктов , являются продукты , которые обогащены дополнительными ингредиентами и рекламируемые с положительным эффектом на здоровье. Однако особое воздействие на здоровье недостаточно научно доказано.
В частности, добавляются витамины , минералы , бактериальные культуры и ненасыщенные жирные кислоты. В настоящее время в Европе нет официального определения этих продуктов. Следовательно, их можно использовать в качестве пищи для общего потребления, например, B. пробиотический йогурт или в качестве диетического продукта , например. Б. с маргарином, обогащенным растительными стеринами, а также такими оздоровительными продуктами. B. Напитки или молочные продукты с растительными экстрактами женьшеня , алоэ вера , гинкго или изомальтулозы можно найти на немецком рынке.
Функциональные продукты следует четко отличать от пищевых добавок , таких как B. Витаминные или минеральные добавки, которые предлагаются в концентрированной и дозированной форме, например, в таблетках или порошках.
История и предшественники
Функциональное питание возникло в Японии . С 1985 года там разрешено продавать надлежащим образом обогащенные продукты под названием tokutei hokenyou shokuhin , или сокращенно токухо (английская еда для особого здоровья (FOSHU); по-немецки: еда для особого здоровья). В Японии есть точное определение этих продуктов, и их также можно рекламировать с заявлениями об укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Чтобы продукт получил официальную этикетку Tokuho, его нельзя предлагать в форме капсул или порошка ( диетическая добавка ). Это должна быть пища, являющаяся частью обычного рациона и обогащенная активным ингредиентом, благотворное влияние которого на здоровье было научно доказано.
В последние годы в Европе также быстро вырос ассортимент этих обогащенных продуктов. Предшественники функционального питания появились на рынке Германии и Австрии в конце 19 века. Примерами являются продукты Johann Hoff'sche ( здоровое пиво с солодовым экстрактом , солодовый шоколад или солодовые сладости), Ovomaltine , продукты немецкого Tropon-Werke или соматозные продукты.
Примеры
Самыми известными продуктами функционального питания являются йогурты с бактериальными культурами, которые продаются с добавлением «пробиотика». Например, фруктовые соки обогащены витаминами А, С и Е, хлеб - жирными кислотами омега-3 и йодом , маргарин - растительными стеролами . Оздоровительный эффект большинства добавок до сих пор был подтвержден только лабораторными испытаниями или теоретически; в большинстве случаев научные исследования по этому поводу еще не завершены. Вопрос о том, существует ли вообще нехватка витаминов у значительной части населения, чтобы добавки имели смысл, также является спорным. Другим примером являются продукты марки Evolus на основе ферментированного молока , которые, как показали клинические исследования, обладают легким антигипертензивным действием.
В Японии и США также предлагаются продукты функционального питания, которые либо предназначены для повышения интеллектуальных способностей («пища для мозга»), либо для того, чтобы сделать его более красивым («еда для красоты»).
Самые распространенные добавки в функциональное питание
- Пробиотики : Пробиотические молочнокислые бактерии часто добавляют в молочные продукты для улучшения естественной кишечной флоры .
- Пребиотики : пребиотики - это неперевариваемые углеводы , такие как инулин . Предполагается, что они способствуют размножению пробиотических бактерий в толстом кишечнике .
- Омега-3 жирные кислоты : Омега-3 жирные кислоты относятся к группе полиненасыщенных жирных кислот , которые в основном содержатся в рыбьем жире в виде триглицеридов . Они не могут вырабатываться самим телом, но их нужно принимать с пищей. Считается, что эти жирные кислоты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний и снижают уровень холестерина .
- Вторичные растительные вещества : так называемые вторичные растительные вещества включают, среди прочего. Каротиноиды , полифенолы и стерины. Среди прочего , они обладают антиоксидантным действием и борются со свободными радикалами , укрепляют иммунную систему и снижают уровень холестерина.
- Витамины : витамины C и E считаются мощными антиоксидантами и поэтому эффективны для предотвращения повреждения клеток и рака .
- Фолиевая кислота : фолиевая кислота положительно влияет на сердечно-сосудистую систему; дефицит во время беременности может привести к деформации эмбриона.
- Пищевые волокна : Пищевые волокна не расщепляются собственными ферментами организма и положительно влияют на пищеварение .
- Минералы : минералы включают йод, магний , железо и кальций . Считается, что йод предотвращает заболевания щитовидной железы , а кальций защищает от остеопороза .
критика
- Польза для здоровья многих добавок еще не доказана, научных исследований нет.
- Потребитель вряд ли может контролировать дозировку добавленных минералов и витаминов; В случае жирорастворимых витаминов возможна опасная передозировка из-за употребления нескольких функциональных пищевых продуктов.
- Витамины и минералы также добавляют в конфеты и кондитерские изделия , поэтому создается впечатление, что их употребление полезно для здоровья, несмотря на высокое содержание сахара .
- Немецкое общество питания является критически функциональным питанием. В заявлении говорится: « Функциональное питание по сути не является гарантией сбалансированного питания, основанного на потребностях. Ошибки в питании нельзя устранить, употребляя функциональные продукты. "
К правовой ситуации
В Германии действует запрет на рекламу продуктов питания, «связанную с болезнями». Например, нельзя рекламировать, что еда защищает детей от остеопороза в преклонном возрасте. Многие рекламные заявления о функциональном питании, такие как «поддерживает иммунную систему», находятся в серой зоне закона, но по-прежнему считаются допустимыми.
Государственное министерство баварского продовольствия, сельские и лесное хозяйство устанавливают различные требования, функциональные пищевые продукты должны удовлетворять:
- Функциональная пища должна состоять только из обычных продуктов как часть ежедневного приема пищи, а не из пищевых добавок, например.
- Функциональные пищевые продукты должны иметь модификацию по сравнению с обычными пищевыми продуктами, которые также могут быть идентифицированы в конечном продукте.
- Модификация должна предлагать конкретную очевидную пользу для потребителя помимо обычных (основных) питательных веществ.
Используя эти требования, можно идентифицировать продукты как функциональные и отличать их от «обычных» продуктов.
Кроме того, термин « функциональное питание» еще не появился ни в одной правовой норме . Соответствующие продукты подпадают под действие общего пищевого законодательства или рамочных руководящих принципов для диетических продуктов . Новый Постановление о пищевых продуктах от 12 мая 1997 г. распространяется на питательные вещества или продукты, которые до сих пор в незначительной степени потреблялись в ЕС .
Что касается поощрения дополнительных преимуществ для здоровья, с июля 2007 года действует так называемый Регламент Европейского Союза о заявках на медицинское обслуживание . Это сделано для того, чтобы серьезно ограничить возможность рекламы с недоказанным воздействием на здоровье.
Индивидуальные доказательства
- ↑ Георг Этшайт: Продовольственные товары с листовкой с инструкциями . Süddeutsche Zeitung, № 192, 22./23. Август, с. 192.
- ↑ а б Функциональное питание. Проверено 3 ноября 2016 года .
- ↑ tokutei hokenyou shokuhin. ( Memento из в оригинале от 10 апреля 2011 года в Internet Archive ) Info: архив ссылка была вставлена автоматически и еще не была проверена. Проверьте исходную ссылку и ссылку на архив в соответствии с инструкциями, а затем удалите это уведомление. MHLW
- ↑ Л. Сеппо, Т. Яухиайнен, Т. Пусса, Р. Корпела: Ферментированное молоко с высоким содержанием биоактивных пептидов снижает кровяное давление у пациентов с гипертонией . В: Американский журнал клинического питания . 77/2003. Американское общество клинического питания, стр. 326-330.
- ↑ DGE: Функциональное питание - здоровое питание? (2002) .
Смотри тоже
веб ссылки
- Функциональное питание - исследования, разработки и признание потребителей (PDF; 476 kB)
- Статья BfR о пищевых добавках и функциональном питании со множеством ссылок по теме
- Ульрике Гондер: Что такого особенного в функциональной пище?
- Функциональное питание с точки зрения специалиста по питанию
- Регламент (ЕС) № 258/97 Европейского парламента и Совета от 27 января 1997 г. о новых пищевых продуктах и новых пищевых ингредиентах . В:Официальный журнал. № L 043, 14 февраля 1997 г.,стр. 1–6 (сводная версия Постановления о новых продуктах питания).