гель
Гель представляет собой дисперсную систему , которая состоит из по меньшей мере двух компонентов. Твердые формы компонента а губчатая , трехмерные сети, поры которой заполнены жидким ( lyogel ) или газа ( ксерогель ). Таким образом, жидкий компонент иммобилизуется в твердом. Если сеть очень пористая и в качестве газа хранится воздух, гель также называют аэрогелем . Оба компонента полностью проникают друг в друга ( бикогерентно ). Это определение является наиболее широко используемым, общепринятого определения нет.
этимология
Гель , как сокращение от желатина, получил свое нынешнее значение Томасом Грэмом . Желе , то есть сгущенное мясо или фруктовый сок, происходит от французского gelée , вероятно, как желатин на латинском gelu back, лед.
Создание сети
Различают гели с вторичной валентностью и гели с основной валентностью. Сеть гелей с вторичной валентностью основана на диполь-дипольных силах , водородных связях или кулоновских силах , в то время как сеть гелей с основной валентностью основана на ковалентных атомных связях . Гели с низкой валентностью обратимы при нагревании (например, гели на основе пектина или желатина).
Сеть может состоять как из органических, так и из неорганических соединений.
Реологические свойства
Гели можно охарактеризовать как вязкоупругие жидкости . Таким образом, их текучие свойства находятся между характеристиками идеальной жидкости и идеального твердого вещества.
В реологии , вязкоупругая жидкость, как правило , приписано гель характер , если сумма в памяти модуля больше , чем у модуля потерь , т.е. ЧАС. в точке гелеобразования .
синтез
Образование геля обычно называют гелеобразованием , и этот термин охватывает совершенно разные области. Точка в процессе синтеза, от которой говорят о геле, называется точкой гелеобразования .
В случае пищевых продуктов желирование обычно вызывается использованием желирующих агентов .
Гель и золь могут переходить друг в друга. По пептизации от геля, золь и коагуляция представляет собой гель , золь.
использовать
Гели могут использоваться как основа для фармацевтических препаратов, наполнители для гелевых седел и гелевых лож , гель для волос для придания формы прически, а также жидкие чернила для шариковой ручки или как декоративный гель для выпечки. Натуральные жиры также часто представляют собой гели. Гели также используются в качестве матрицы в процессе разделения гель-электрофорезом . Пудинг, зубная паста и «сплошная» краска для стен - это гели.
Смотри тоже
веб ссылки
Индивидуальные доказательства
- ↑ ИЮПАК - гель (G02600). Проверено 29 января 2020 года .
- ↑ Стефан Сепер: Нанотехнологии . Vincentz Network, 2008, ISBN 978-3-87870-333-4 ( страница 27 в поиске книг Google).
- ↑ Ханс-Дитер Дёрфлер: Интерфейсы и коллоидно-дисперсные системы: Физика и химия . Springer, 2002, ISBN 978-3-540-42547-2 ( страница 604 в поиске книг Google).
- ↑ a b scar Lafuente Cerdá: Термообратимые гели изотропных и анизотропных жидкостей . 2005, ISBN 978-3-86537-468-4 ( страница 3 в поиске книг Google).
- ↑ a b Kerstin Quarch: Дизайн продукта на коллоидных агломератах и гелях . Universität Karlsruhe, 2010, ISBN 978-3-86644-503-1 ( стр. 35 в поиске книг Google).
- ↑ Питер Курцвейл, Пол Шайперс: Химия: основы, структурные знания, приложения и эксперименты . Vieweg + Teubner, 2009, ISBN 978-3-8348-0341-2 ( страница 172 в поиске книг Google).