Macis

Оболочка из сушеных семян мускатного ореха
Мускатный орех с внутренней оболочкой, мускатным орехом и фруктами

С Macis (ранее также maccis ) или ( германизированный ) Mazis упоминается семенная оболочка плода мускатного дерева, также известная как « цветение муската» (средневерхненемецкий также muscātbluome ) . Сушеная или молотая булава используется для приправки выпечки , мясных блюд и некоторых видов колбас . Как и мускатный орех, мускатный орех имеет ароматный, смолистый и слегка горьковатый вкус, но он более мягкий. Нажимая на булаву, вы также можете получить мускатный бальзам (то есть мускатное масло ).

Булаву привезли в Европу арабские торговцы в 11 веке, где ее приняли за засохшие цветы мускатного дерева. В средние века булава использовалась как лекарство от болезней печени, селезенки и желудка, а также в аюрведической и индонезийской народной медицине. Товары были проданы по Sankal или Трой веса. Macis также используется для изготовления духов, мыла и мазей. Сегодня булава больше не играет той важной роли в западной кухне, которую она играла в 18 веке. В баварской кухне булава используется при производстве белых колбас , гелбвурста и мясного рулета . Масис также играет определенную роль в голландской кухне (до 1949 года Индонезия была колонией Нидерландов).

литература

  • Справочник Хагера по фармацевтической практике. 5-е издание. 1993, см. Там: Myristicae arillus (Macis) .

веб ссылки

Commons : Macis  - коллекция изображений, видео и аудио файлов.
Викисловарь: Macis  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Жорж: макцис, идис, ф.
  2. ↑ Дуден: Мазис .
  3. ↑ Георг Август Прицель , Карл Йессен : Немецкие народные названия растений. Новый вклад в сокровищницу немецкого языка. Филипп Коэн, Ганновер, 1882 г .; Перепечатка в 2-х томах, Амстердам, 1967, с. 242.
  4. ^ Macis (запись в энциклопедии). В кн . : Беседы пастухов-Lexikon. 1 - е издание, Herder'sche Verlagsbuchhandlung, Фрайбург 1854. 1854, доступ к 10 апреля 2019 года .
  5. ↑ Мускатный бальзам (запись в энциклопедии). В: Универсальный лексикон прошлого и настоящего Пирера. 4-е издание, издательство HA Pierer , Альтенбург 1857–1865 гг. 1865, Проверено 10 апреля 2019 .
  6. ↑ Ирмгард Мюллер: Лечебные травы с Хильдегард фон Бинген. Целительные знания из монастырской медицины. Отто Мюллер, Зальцбург 1982, ISBN 978-3-7013-0630-5 , № 78.
  7. ↑ Константин Африканский : De gradibus quos Vocant simplicium liber. В: Constantini Africani post Hippocratem et Galenum […]. Базель 1536, стр. 342–387, здесь: стр. 355.
  8. ↑ Macis на fuchs.de, по состоянию на 16 апреля 2018 г.