Queijo do Pico
Пико - португальский мягкий сыр, родом из Азорских островов Пику , на котором самая высокая гора Азорских островов, Понта-ду-Пику , поднимается на высоту 2351 м .
Пико имеет мягкую консистенцию и светло - желтый цвет. Круглый сырный хлеб весит от 650 до 800 граммов, имеет диаметр 18 сантиметров и высоту кромки 3 сантиметра. Пико получают из сырого молока коров. После того, как молоко загустеет, сыворотке дают медленно стечь. После посола сыр выдерживается не менее 15 дней.
В атлантический климат означает , что молочное животноводство с коровами и сыроделия является возможным на Азорских островах и Мадейре . С другой стороны, на материковой части Португалии сыр чаще делают из овечьего или козьего молока.
Пико имеет слегка солоноватый, но мягкий вкус. Его жирность составляет 45% жира i. Тр.
Queijo do Pico - это защищенное обозначение происхождения (PDO) для сыра (Port. Queijo ) из Пико.
Смотри тоже
набухать
- ↑ Queijo do Pico в базе данных происхождения и регистрации (DOOR) ЕС .