Райнталер Рибельмайс

Початки
Rheintaler Ribelmais, традиционно приготовленный
Rheintaler Ribelmais Bramata AOP и Original AOP
Земля Rheintaler Ribelmais, т.н. «Ribelmehl».

Rheintaler Ribelmais , Rheintaler Ribel или Türggenribel - это молотый продукт, изготовленный из традиционных сортов кукурузы из долины Рейна Швейцарии и Лихтенштейна . Rheintaler Ribel AOP (ранее AOC) - единственный швейцарский зерновой продукт с защищенным обозначением происхождения с лета 2000 года . Название Рибельмайс происходит от традиционного блюда Рибель , которое готовят из него.

сказка

В долине Рейна на швейцарской стороне и в Форарльберге кукуруза играет важную роль как в культурной, так и в экономической истории. Выращивание кукурузы закрепилось в долине Рейна в 17 веке, когда кукуруза пришла с Балкан с точки зрения того времени, поэтому и появилось название Türggen или Türggenkorn для кукурузы. В долине Рейна, обращенной с севера на юг, климат более мягкий, чем в окрестностях, из-за влияния фена , что означает, что кукуруза прекрасно растет.

Райнталер Рибельмайс характеризуется большим генетическим разнообразием, так как при маломасштабном выращивании для нового посева использовались самые красивые початки , и этот многовековой отбор привел к созданию сортов, оптимально адаптированных к местным условиям. В целом, Ribelmais отличается тем, что весной в прохладных условиях он растет значительно лучше, чем современные сорта кормовой кукурузы , поэтому в последние годы он был включен в новые сорта Швейцарии.

Области выращивания

Ареал происхождения ограничен долиной Рейна с севера на юг над Боденским озером:

использовать

Rheintaler Ribelmais используется для приготовления блюд и продуктов. В долине Рейна он используется для традиционных блюд из кукурузы, Rheintaler Ribelmais. Кукуруза из ребер грубого помола (брамата) готовится как полента . Необходимо следить за тем, чтобы ребрышки набухали дольше, чем другие сорта. Ребра кукурузы имеют ореховый вкус.

Райнталер Рибель

С 18 по 20 века рибель был основным продуктом питания мелких фермеров в долине Рейна. В основном готовили обжаренную крупно натертую кукурузу, которую предварительно вылили ложкой из большой миски с яблочным пюре или другим фруктовым пюре или окунули в кофе. Рибель также можно посыпать сахаром или какао. Остатки рибеля можно съесть на завтрак вместо овсяных или кукурузных хлопьев, залить их молоком или замочить в кофе.

Кукурузное пиво

В 1991 году по случаю его 100 - летие, Rebstein- на основе Brewery Bräu запустила пиво Culinarium, в Rheintaler Maisbier, на рынке. Его варят из Rheintaler Ribelmais и других местных продуктов. С 2008 года он продается под охраняемым товарным знаком Rheintaler Ribelmais Ribelgold .

виски

В 1999 году Арнольд Граф, фон дер Зонненой, начал экспериментировать с виски после того, как в Швейцарии была разрешена перегонка шнапса с использованием сырья, отличного от семечковых и косточковых. Результатом стал виски Rheintaler Ribel-Swisslander-Whisky , который впервые был продан в 2010 году.

веб ссылки

Commons : Ribelmais  - коллекция изображений, видео и аудио файлов
Викиучебники: рецепт Rheintaler Ribel  - учебные и обучающие материалы

Сопоставимые продукты:

Индивидуальные доказательства

  1. ^ Rheintaler Ribel (GUB) в реестре наименований мест происхождения и географических указаний Швейцарской Конфедерации Федерального управления сельского хозяйства, приказ от 7 августа 2000 г.
  2. ↑ Детально вид товарного знака нет:. 575625. Швейцарского федерального института интеллектуальной собственности, 21 августа 2008 года, доступа к 31 декабря 2013 года .
  3. ↑ Swisslander Rheintaler Bierbrandy. Sonnenschäu AG, архивируются с оригинала на 4 декабря 2013 года ; Проверено 29 ноября 2013 года .
  4. ↑ Виски из долины Рейна в разделе «История» на сайте swisslander.ch, по состоянию на 22 октября 2019 г.