Технологическая помощь
Обработка пособия (в международном использовании средств обработки ) были немецкое питание, Товары и кормов код (LFGB) определяются как материалы , которые не являются пищевыми добавками являются и
"Сами не потребляются в качестве ингредиента в качестве пищевого продукта, но используются по технологическим причинам во время обработки или обработки пищевых продуктов и непреднамеренных, технически неизбежных остатков или продуктов разложения или реакции остатков в безвредных для здоровья пропорциях в пищевых продуктах, предназначенных для потребителя. которые не оказывают технологического воздействия на эту пищу (вспомогательные средства для обработки) »
Это понимание означает, что вещества, которые технологически необходимы для надлежащей обработки или производства, могут быть добавлены в пищевые продукты только в том случае, если возможные оставшиеся остатки или продукты их переработки безвредны для здоровья потребителя . Добавление веществ разрешается только при наличии разумной причины (технологической необходимости).
Поскольку пищевое законодательство напрямую регулируется законодательством ЕС, Регламент (ЕС) № 1333/2008 определяет его - в основном идентично.
- Примеры
- Ферменты сычуга для производства сыров ,
- Амилазы расщепляют крахмал для производства глюкозы ,
- Перекись водорода и диметилдикарбонат для холодной стерилизации пищевой упаковки
критика
- Очень важно следить за тем, чтобы материалы для обработки не декларировались. Для некоторых групп потребителей, таких как Б. Для вегетарианцев было бы важно знать, очищены ли вина желатином , казеином или плавательными пузырями определенных видов рыбы.
- В вина можно добавлять самые разные добавки, чтобы отвлечься от ошибок, связанных с вином, и при этом продавать неудачные вина для увеличения прибыли.
- Также трансглутаминазы, которые нельзя декларировать как используемые в промышленности для склеивания мяса.
Индивидуальные доказательства
- ↑ п. 2 п. 3 п. 3 п. 1 в редакции до 3 июля 2009 г.
- ↑ Статья 3, пункт 2 b): как вещество, которое не употребляется в пищу, используется при обработке сырья , пищевых продуктов или их ингредиентов по технологическим причинам во время обработки и непреднамеренных, технически неизбежных остатков вещества или его производных могут оставаться в конечном продукте при условии, что эти остатки безвредны для здоровья и не оказывают технологического воздействия на этот конечный продукт
- ↑ Эрик Брюльманн: Назад к природе вина. В: tagesanzeiger.ch . 5 октября 2019, доступ к 6 октября 2019 .
- ↑ a b Доннер, Сюзанна: Вспомогательные технические средства - ингредиенты под прикрытием. UGB-Forum 4/11, pp. 172-175, по состоянию на 21 июня 2013 г.
литература
- Герт-Вольфхард фон Римон Липински и Эрих Люк: Пищевые добавки в руководстве для химиков-пищевых химиков , 3-е издание 2010 г., ISBN 978-3-642-01684-4 , DOI : 10.1007 / 978-3-642-01685-1_13