сахарная вата

Сахарная вата (также известная как сахарная вата ) - это кондитерский продукт, который в основном продается на ярмарках .

история

Точное время изобретения сахарной ваты неясно. Первые сообщения можно найти в литературе 16-17 веков в кулинарных книгах. В 1897 году Уильям Дж Моррисон и Джон С. Уортон подал на патент на машину для изготовления сладкой ваты в Нэшвилле .

Часто утверждают, что сахарная вата была впервые изобретена в 1897 году и через несколько лет представлена на всемирной выставке в Сент-Луисе , потому что здесь была запатентована усовершенствованная машина. Об этой ошибке даже вошла в банальную литературу, так что она широко распространена как легенда.

Производство

В машине для производства сахарной ваты около пяти-шести граммов домашнего сахара или изомальта - кленовый сироп также часто используется в Северной Америке - нагревают, сжижают и прядут с использованием центробежной силы на порцию . Сахарный песок нагревается на нагревательной спирали до температуры застывания около 150 ° C, и центробежная сила отбрасывает его от прядильной головки. По пути от прядильной головки жидкий сахар затвердевает в нити и наматывается палкой в круглую ванну, как сахарная вата. Полученные нити не кристаллические, как исходное вещество, а аморфные . Поэтому они мягкие, как вата . Сахарная вата получила свое название благодаря консистенции, напоминающей вату. Сахарную вату можно раскрасить , добавив пищевой краситель . Дополнительные ароматы различных вкусов, таких как черника, клубника, вишня или дыня, расширяют ассортимент.