Вкусовой рецептор

Схематическое изображение вкусового сосочка

На вкусовые рецепторы или вкусовые рецепторы ( Caliculi gustatorii ) являются луковичные структуры в слизистой оболочке полости рта из позвоночных . В дополнение к другим типам клеток, они дома чувствительные клетки от в смысле по вкусу .

Поверхность языка со вкусовыми сосочками, содержащими вкусовые рецепторы

На кончике каждой вкусовой луковицы окружающий эпителий слизистой оболочки образует отверстие ( porus gustatorius ), через которое слюна и растворенные в ней пищевые компоненты могут достигать вкусовых сенсорных клеток. Выступы мембраны сенсорных клеток, выступающие во вкусовые поры, их апикальные микроворсинки , несут большинство молекулярных рецепторов вкуса . Химический контакт с ними раздражает сенсорную клетку. Их сигнал улавливается дендритами афферентных нервных клеток и передается в центральную нервную систему. Эти нервные волокна оставляют у основания вкусовую луковицу, в которой находятся в основном хеморецепторы для нескольких вкусовых качеств (→  вкусовое восприятие ).

Вкусовые рецепторы языка относятся к поверхностным структурам, вкусовым сосочкам ( papillae gustatoriae ). У млекопитающих около 75% вкусовых рецепторов расположены в сосочках на языке, большинство из них - на задней трети по направлению к основанию языка. Остальные вкусовые рецепторы распределены по мягкому нёбу , носоглотке , гортани и верхнему отделу пищевода .

Вкусовые сосочки сосочков у основания языка очищаются небольшими серозными промывающими железами, вкусовыми железами ( Glandulae gustatoriae ) или - по имени их первооткрывателя (1872) Виктора фон Эбнер-Рофенштейна - промывочными железами Эбнера . Их секреция также содержит неспецифические липазы с оптимальным диапазоном кислотности ( липазы основы языка), действие которых заключается в высвобождении жирных кислот из пищевых жиров .

Вкус сосочков

В одной вкусовой луковице содержится до ста сенсорных клеток . В свою очередь, во вкусовом сосочке может лежать более сотни вкусовых рецепторов . У взрослого человека обычно меньше сотни вкусовых сосочков на языке и в общей сложности около 10 000 вкусовых сосочков, большинство из которых находятся в сосочках.

По форме собственно вкусовые сосочки делятся на три типа:

  • Стеночные сосочки ( papillae vallatae ): У человека около дюжины стенных сосочков расположены в задней трети языка. Они намного крупнее сосочков грибов и могут содержать несколько сотен вкусовых рецепторов.
  • Сосочки листа ( Papillae foliatae ): Сосочки листа имеют форму складок, расположенных близко друг к другу. Они находятся сбоку от задней трети языка. Каждый листовой сосочек содержит около 50 вкусовых рецепторов.
  • Грибковые сосочки ( сосочки грибовидные ): в основном они располагаются на передних двух третях задней части языка. У человека они несут около 3-5 вкусовых рецепторов. Они хорошо видны после употребления молока.

В дополнение к этим вкусовым сосочкам существуют также механические сосочки ( papillae Mechanicae ), которые не поглощают никакие вкусовые раздражители и имеют кератиновые структуры . Нитевидные сосочки ( papillae filiformes ) распределены по всей спинке языка. Очень толстые и ороговевшие сосочки называются коническими сосочками ( сосочки conicae ), и очень плоские и толстые сосочки называют линзовидные сосочки ( сосочки lentiformes ).

Иннервация

Вкусовые сенсорные клетки - это вторичные сенсорные клетки ; как специализированные эпителиальные клетки они не имеют собственного аксона . Чтобы передавать сигналы в центральную нервную систему , они иннервируются афферентными нервами, вкусовыми волокнами. Главный каменистый нерв , ветвь лицевого нерва (VII), снабжает вкусовые рецепторы нёба. Другая ветвь лицевого нерва , chorda tympani, снабжает сосочки грибов на передних двух третях языка и части вкусовых сосочков в сосочках передних листьев. Остальные сосочки листа и сосочки стенки иннервируются язычными ветвями языкоглоточного нерва (IX). Вкусовые почки в надгортаннике которые поставляются в высшем гортанном нерве , ветвь блуждающего нерва (X). Нерв, по которому передается вкусовая информация от зачатков пищевода и носоглотки, еще полностью не выяснен; предполагается, что здесь также задействованы языкоглоточный и блуждающий нервы .

Типы клеток

В каждом вкусовом рецепторе человека имеется около 40–60 сенсорных клеток вкуса.

Давно известно, что вкусовые рецепторы состоят из нескольких типов клеток. Наиболее распространенное сегодня деление включает клетки типа I-III и базальные клетки, иногда называемые клетками IV типа. Классификация первоначально основана на наблюдении срезов тканей под электронным микроскопом, а позже была подтверждена молекулярно-биологическими методами.

  • Клетки типа I меньше, чем клетки типа II и типа III, обычно электронно-плотные, имеют несколько микроворсинок на вершине и имеют выступы на мембране, которые охватывают соседние клетки типа II и типа III. По этой причине предполагается поддерживающая функция этих ячеек. Это предположение подтверждается тем фактом, что клетки типа I , помимо прочего , экспрессируют GLAST ( переносчик глутамата-аспартата ), который также обнаруживается в глиальных клетках , поддерживающих клетках нервной системы.
  • Клетки типа II менее электронно-плотные и имеют только одну микроворсинку на конце. Точная роль клеток типа II еще полностью не выяснена. Исходя из паттерна экспрессии, можно предположить, что они содержат большую часть вкусовых рецепторов. Клетки типа II экспрессируют, среди прочего, α-густдуцин, субъединицу G-белка, участвующую в вкусовом восприятии , подтип фосфолипазы PLCβ2 и IP 3 R3, подтип инозитолтрифосфатного рецептора . Белок синаптобревин , который важен для передачи стимулов , также может быть обнаружен.
  • Клетки типа III также слабо электронно-плотны и образуют синапсы с афферентными нервными клетками трех черепных нервов . Это отражено в их профиле экспрессии белков: синаптобревин, SNAP-25, которые участвуют в высвобождении передатчиков в пресинапсе, и NCAM (молекула адгезии нейрональных клеток) могут быть обнаружены. Однако белки PLCβ2 и IP 3 R3 , которые важны для вкусового восприятия, также обнаруживаются в клетках типа III.
  • Из базальных клеток постоянно появляются новые клетки, которые заменяют и обновляют недолговечные вкусовые сенсорные клетки.

распределение

Распределение и количество вкусовых рецепторов у млекопитающих различаются. У птиц язык не имеет вкусовых рецепторов, здесь они расположены в горле . У сома Ictalurus furcatus даже есть вкусовые рецепторы по всему телу.

В 2010 году стало известно, что у млекопитающих, по-видимому, также есть рецепторы горьких веществ в легких. При вдыхании горьких веществ они должны расслабить гладкую мускулатуру бронхов, чтобы дыхательные пути стали шире. Однако эти рецепторы образованы клетками гладкой мускулатуры дыхательных путей, которые могут реагировать на горькие вещества расширением; В этом контексте не следует говорить о сенсорных клетках (интегрированных в нейроны).

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ У рыб также на внешней коже, например на лучах плавников , см. Osphronemidae .
  2. ↑ б с д е е г Д. В. Смит, JD Boughter младший: Нейрохимии вкусовой системы . В: А. Лайтха, Д.А. Джонсон (ред.): Справочник по нейрохимии и молекулярной нейробиологии . Springer US, 2007, стр. 109-135, ISBN 978-0-387-30349-9 .
  3. ^ Стефан Зильбернагл , Агамемнон Деспопулос : Карманная физиология атласа. 8-е издание, Thieme, Stuttgart 2012, ISBN 978-3-13-567708-8 , стр. 360.
  4. ^ Б. Линдеманн: Рецепторы и трансдукция во вкусе . В кн . : Природа . № 413, 2001, стр. 219-225, PMID 11557991 , ISSN  0028-0836
  5. ↑ горького вкуса рецепторов на дыхательные пути гладкой мышечной bronchodilate локализованными кальциевой сигнализации и обратной обструкции . В: Nature Medicine , 24 октября 2010 г. Вторично представлено как: Недавно обнаруженные сенсорные клетки: горькие вещества могут помочь при астме . Spiegel Online , 25 октября 2010 г.

веб ссылки

Викисловарь: Taste Bud  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы