Домашняя пивоварня
Пивоварни (также Brew ) является микро пивоварни , где пиво производится преимущественно или исключительно в одном из пивоваренного подключен ресторан ( « гостевой дом обслуживается»). В отличие от большой пивоварни здесь нет промышленного производства.
В частности, уже давно существующие домашние пивоварни также иногда поставляют свою продукцию, в основном ограниченную местоположением и окрестностями. Примерами являются пивоварня в Фюхшене , домашняя пивоварня Zum Schlüssel и домашняя пивоварня верхового брожения Uerige в Дюссельдорфе , пивоварня Päffgen в Кельне и пивоварня Gleumes в Крефельде .
Комбинация пивоварни с заведением общественного питания часто вызывается как микропивоварнями, так и крупными пивоварнями и пивоварнями , причем большинство из них также продолжают раньше на крупных пивоварнях, связанных с традиционными пабами, это обозначение, если их пивоварня была заменена на долгое время или больше не существует. Термин `` Gasthausbrauerei '' , который также можно встретить, в первую очередь относится к (микро) пивоварням с дочерним рестораном.
литература
- Neubrandenburger Museumsverein (ред.): От домашней пивоварни до Nordbräu GmbH. История и традиции пивоварения в Нойбранденбурге. Neubrandenburger Museumsverein, Нойбранденбург, 1992.
- Николас Бек: Анализ данных подсчета. В: Stefan Kühl et al. (Ред.): Справочник по методам организационных исследований. Количественные и качественные методы. VS Verlag für Sozialwissenschaften, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-531-15827-3 , стр. 704 и далее (содержит, в качестве примера приложения, представление модели основания немецких пивоварен , см. Выдержку из Google Книг ) .