Иоахим Висслер
Иоахим Висслер (родился 13 января 1963 года в Нюртингене ) - немецкий повар .
Жизнь
Висслер происходит из семьи, которая управляет Engelhof, сельскохозяйственным имуществом недалеко от Оксенванга на Швабском Альбе, где еще несколько лет назад была гостиница. После обучения с 1980 по 1983 год в Траубе-Tonbach в Байрсброна , Joachim Wissler работал, среди прочего, в Weißen Rössle в Hinterzarten и Brenners Parkhotel в Баден-Бадене .
В 1991 году он стал шеф- поваром ресторана Marcobrunn в замке Эрбах Рейнхартсхаузен , который получил звезду Мишлен в 1995 году и вторую звезду в 1996 году.
С 2000 года он является шеф-поваром ресторана Vendôme в гранд-отеле Schloss Bensberg , который принадлежит сети отельеров Thomas Althoff ( Althoff Hotels ). Под его руководством он был удостоен одной звезды гидом Мишлен в 2001 году ; наконец с тремя звездами с 2006 года.
По словам гастрономического критика Юргена Долласе , Висслер - один из важнейших представителей «современного кулинарного искусства между классическими техниками и авангардом».
Иоахим Висслер живет с женой и ребенком в Бергишес Ланд .
Награды и рейтинги гастрономических гидов
- 1994: Новичок года ( Der Feinschmecker )
- 2001: Ресторан года (Der Feinschmecker)
- 2003: Шеф-повар года ( Го-Мийо )
- 2004: Шеф-повар года (Der Feinschmecker)
- 2008: Лучший повар Германии
- 2012: «Повар шеф-поваров»
- 2019: Шеф-повар года, награда Rolling Pin Awards
успехи
- 3 звезды в гиде Мишлен (Guide Rouge)
- 19,5 очков и четыре колоды в Го-Мийо
- 5 баллов в журнале для гурманов Der Feinschmecker
- 5 деревянных ложек в атласе Шлеммера
- 10-е место в списке 50 лучших ресторанов мира (2013 г.)
литература
- Звездная кухня Иоахима Висслера. С множеством идей для дома. Dumont Calendar Publishing 2002, твердый переплет, ISBN 3832087486
веб ссылки
- Ресторан Vendôme
- Литература Иоахима Висслера и о нем в каталоге Немецкой национальной библиотеки
- «Иоахим Висслер: Самый эффектный среди молодых» , FAZ , 24 ноября 2004 г.
- "Иоахим Висслер в интервью grandgourmand.de"
- Субботний разговор о мозаике WDR 3 (Westdeutscher Rundfunk), 7 августа 2021 г.
Индивидуальные доказательства
- ^ Restaurant-ranglisten.de: Житие Иоахима Висслера
- ↑ Юрген Долласе в колонке «Esspapier» в FAZ от 24 июня 2010 г .: Более полный повар . Проверено 23 ноября 2013 года.
- ↑ DER FEINSCHMECKER выбирает шеф-повара года
- ↑ Выборы в повара поваров ( Памятка от 24 августа 2009 г. в Интернет-архиве ) (PDF; 1,7 МБ)
- ↑ Иоахим Висслер получает награду: «LIZ Koch der Köche». Церемония награждения на гала-вечере. Restaurant-Kritik.de, 21 мая 2012 г.
- ↑ Иоахим Висслер избран шеф-поваром года. Проверено 9 апреля 2019 года .
| личные данные | |
|---|---|
| ФАМИЛИЯ | Висслер, Иоахим |
| КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ | Немецкий повар |
| ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ | 13 января 1963 г. |
| МЕСТО РОЖДЕНИЯ | Нюртинген |