Русский хлеб
Русский хлеб (или Русский хлеб ) даже Терпение - это сухое печенье из пенистого какао-белкового теста без добавления жира. Его традиционно выпекают в виде букв .
Производство
Для производства , A тест (технически: а « масса ») изготовлен из яичного белка , сахара , какао и мук , в зависимости от рецепта с другими ингредиентами , такие как кукурузный крахмал , карамельный сироп и корица . Затем эту массу тонко выкладывают на противень, выстланный промасленной бумагой для выпечки или сформованный в виде букв с помощью кондитерского мешка («заправка»), сушат при умеренной температуре и недолго запекают. При необходимости лист теста нарезают на палочки, пока он еще горячий.
Происхождение и история
Есть священные писания - это древний магический обычай. Съедобные символы использовались в качестве дидактического пособия до 19 века . В Энциклопедии немецких суеверий Бехтольда-Штойбли приводится несколько примеров. Согласно старинной ирландской биографии св. Колумбан научился читать, пока ел торт с алфавитом.
Существуют различные этиологические нарративы , которые производители продукта излагают эффективным с точки зрения маркетинга способом.
- Русский хлеб , вероятно , происходит из Санкт - Петербурга , где он был известен как Bukwy ( БУКВЫ , английский: «букв»). Пекарь Фердинанд Фридрих Вильгельм Ханке (1816–1880) из Дрездена познакомился с рецептом и привез его с собой примерно в 1844 году. В Дрездене в 1845 году он открыл «Немецко-русскую пекарню», в которой выпекали первый в Германии русский хлеб с латинскими буквами. Промышленное производство русского хлеба стало традицией в Дрездене с начала 20 века. Первым промышленным производителем с 1898 года была "Компания по производству хлебобулочных изделий Gebr. Hörmann" и ее преемник "VEB Dauerbackwaren Dresden". После передачи прав на товарный знак "Dresdner Russisch Brot" будет продан компанией Dr. Quendt GmbH & Co. KG . Его основатель Хартмут Квендт разработал систему производства русского хлеба для VEB Dauerbackwaren и принял производство в 1991 году.
- В Вене подарили 1858 года Victor Schmidt & Sons (теперь мужчины этой выпечке). В этом контексте ходят слухи, что в XIX веке, когда русских послов принимали при венском дворе, предлагался «русский хлеб», намекая на русский приветственный обычай подавать хлеб. В Австрии эта выпечка также известна как терпение и является одним из классических продуктов промышленного производства продуктов питания. Терпеливые в виде латинских букв изготавливаются с шоколадной глазурью и без нее, и в Австрии обе версии являются популярным сезонным продуктом на Рождество.
- Ганноверский специалист по производству долговечной выпечки Бальсен с 1904 года производит русский хлеб под названием «Азбука Лейбница». По заявлению компании, русский хлеб получают из «Rösches Brod» (rösch = хрустящий; Brod = сладкая выпечка). Термин «русский хлеб» основан на народной этимологической интерпретации.
- Поскольку мощности VEB Rubro в 1970-х годах в ГДР больше не хватало для удовлетворения спроса, Хартмут Квендт получил заказ на разработку системы постоянной выпечки в 1980-х годах. Он был введен в эксплуатацию в 1988 году, заменив ручную выпечку (постукивание по буквам вручную).
шрифт
Компьютерные шрифты в виде русских хлебных букв предлагаются Linotype как семейство «Russian Bread» и Data Becker как «Russianbread». Шрифт Data Becker имеет только заглавные и маленькие заглавные буквы , версия Linotype - заглавные и строчные буквы.
Смотри тоже
Индивидуальные доказательства
- ↑ а б Русский хлеб и его секрет . www.dr-quendt.de. 17 апреля 2003 года Архивировано из оригинала 21 декабря 2006 года Проверено 6 февраля 2011 года.
- ↑ Дрезденские компании и их прыжок в рыночную экономику. (PDF, 8 МБ) Правительство Саксонии, Научное общество конвейерных технологий и упаковки Dresden eV, по состоянию на 22 марта 2014 г. (стенды для выставки).
- ↑ Часто задаваемые вопросы: Brand Bahlsen; Откуда произошло название «русский хлеб»? . bahlsen.com. Архивировано из оригинала 3 декабря 2010. Информация: архив ссылка автоматически вставляется и еще не была проверена. Пожалуйста, проверьте исходную и архивную ссылку в соответствии с инструкциями, а затем удалите это уведомление. Проверено 4 сентября 2010 года.
- ↑ Доктор. Quendt GmbH & Co. KG: «Русский хлеб: Часть 3 из 3: 30 лет русскому хлебу как« давнему хиту »» . В: Dr. Quendt GmbH & Co. KG . 2018.
- ↑ Семейство шрифтов Linotype Russian bread на MyFonts
