Бургер крендель

Крендель с бургером в качестве сувенира обычно носят на ленте на шее.
Знак производителя кренделя бургеров на крыше

Гамбургер крендель является более чем 200 - летними специальностями от Бург - ан - дер Wupper (ныне часть Золингена ). Крендели не крендель , но сделаны из сладкого теста. Это национальный сувенир с тех пор, как бывшая старая герцогская резиденция Schloss Burg стала использоваться туристами . В 19 веке хлебобулочные изделия продавались Kiepenkerle с Kiepe , деревянным контейнером или контейнером из веток, которые носили на спине.

Поскольку крендели для бургеров - это довольно сухая выпечка, которая больше напоминает сладкие сухарики, их часто окунают («замораживают») в кофе перед употреблением. Согласно местной традиции, рецепт исходит от раненого французского солдата, которого в 1795 году вылечила семья пекарей Хёстерей. В благодарность он передал рецепт кренделя семье. Крендели с бургерами также являются частью кофейного столика Bergische .

Узел кренделя для бургеров завязывается вручную четыре или пять раз, так что производство теста является сравнительно сложным. Крендель с гамбургерами до сих пор делают некоторые пекари и продают в экскурсионных ресторанах в Обербурге и Унтербурге. Часто перевязанный лентой, его можно повесить на шею и отнести домой. Он также служит символической выпечкой по праздникам, например, при поступлении в школу. Важность культурного достояния бургеров отражена в мемориале пекаря, возведенном в 1989 году. 18-километровая круговая пешеходная тропа вокруг деревни названа в честь Backwerk Pretzel Trail .

Внутренняя структура кренделя с бургером

В мае 2010 года международная организация по сохранению традиционных продуктов питания Slow Food включила крендель в свой арсенал вкусов и с тех пор занимается сохранением и маркетингом кренделей для гамбургеров под девизом «Защитите с помощью использования».

литература

  • Альфред Лауэр, Вернер Лаппе: крендели с бургерами и журнальный столик Bergisch. RGA-Buchverlag, Remscheid 1995, ISBN 3-923495-38-2
  • Андреа Юнгблут-Зенпфенниг: Приглашение к кофейному столику Bergisch. Пить кофе «со всем dröm on draan». Gaasterland-Verlag, Дюссельдорф 2009, ISBN 978-3-935873-35-2 (подарочная и раздачная книга с множеством рецептов и рассказов)

веб ссылки

Commons : Burger Brezel  - Коллекция изображений, видео и аудио файлов.

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ а б По следам кренделя с бургерами . Солингер Тагеблатт . 14 июля, 2008. Проверено 11 декабря, 2016.
  2. ↑ Крендель с бургерами - культурное достояние, которое стоит беречь . Burger Pretzel Working Group. Архивировано из оригинала на 1 ноября 2012 года Проверено на 11 декабря 2016 года.
  3. ↑ Бургер крендель . Слоу Фуд Германия. Проверено 11 декабря 2016 года.