Кафе Жербо

Gerbeaud Gasztronómia Ltd.

логотип
законная форма AG
основание 1858 г.
Сиденье Будапешт
управление Каталин Пинтер, Дьёнджи Власикс, Золтан Хамвас, Шандор Ковач
Ветка Кондитерская
Веб-сайт www.Gerbeaud.hu

Внешний вид кафе Gerbeaud на Vörösmarty Tér
Внутренний вид кафе Gerbeaud

Café Жербо на Вёрёшмарти 7 в венгерской столице Будапеште является одним из крупнейших и наиболее традиционных кофеен в Европе. Компания была поставщиком при императорском и королевском дворе .

Даже сегодня он выполнен в стиле эпохи Вильгельма с лепниной , люстрами , облицовкой из различных ценных пород дерева и мебелью .

история

Кафе начало свой рост с третьим потомком династии кондитеров , Хенриком Куглером (на самом деле: Генрих Куглер; 1830–1905). Он приобрел свои знания и опыт в основном во время обучения и путешествий по одиннадцати европейским мегаполисам, включая Париж . Затем в 1858 году он открыл свою кондитерскую на Erzherzog-Joseph-Platz , которая вскоре стала одной из лучших в Пеште . Особенностью выставки были китайские и русские чайные деликатесы, а также его творения из мороженого, которые будапештцы назвали «лучшим мороженым из Пешта».

Чтобы быть ближе к центру города, Куглер перенес свой бизнес на бывшую тогда Старую Театральную площадь в 1870 году ( Régi Színház tér , с 1874 года: Giselaplatz или Gizella tér , с 1926 года: Vörösmarty tér ) . Его кофе, ликеры и конфеты были особенно популярны у его клиентов в то время. Но торты и миньоны Kugler также пользовались большим спросом, возможно, потому, что впервые в Kugler появилась возможность забрать их домой упакованными на бумажном подносе. Среди гостей кондитерской Куглера были Франц Деак и Ференц Лист .

В 1882 году Хенрик Куглер впервые встретил Эмиля Жербо (1854–1919) во время поездки в Париж и сразу же признал его талант и предприимчивость. Эмиль Жербо, который тоже происходил из семьи кондитеров, родился в Женеве и приобрел свой опыт в таких странах, как Германия , Франция и Англия . Куглер пригласил его в Будапешт, чтобы сделать своим деловым партнером. После выхода Куглера на пенсию в 1884 году Жербо приобрел бизнес за 600 000  гульденов , но сохранил первоначальное название кафе.

С приходом в бизнес Эмиля Жербо множество нововведений. С новыми продуктами, такими как сливочные кремы, парижские кремы, сотни видов печенья , кондитерские изделия из сахара и широкий выбор сладостей, он значительно расширил ассортимент. Чтобы иметь возможность предлагать своим клиентам такой широкий ассортимент продукции, он нанял большое количество новых сотрудников, особенно в сфере продаж и обслуживания. В конце 1899 года у него уже было около 150 сотрудников, многие из которых приехали в Будапешт только для того, чтобы учиться и работать в Gerbeaud. Жербо имел очень хорошее деловое чутье и постепенно оснащал свою пекарню современным оборудованием, чтобы удовлетворить растущий спрос. Имя Gerbeaud вскоре стало синонимом качества и искусства выпечки. Поскольку богато оформленные бумажные коробки для тортов, которые можно доставить вне дома, уже представленные Хенриком Куглером, были очень популярны среди покупателей, Жербо продолжил эту традицию и даже начал создавать их сам.

Жербо пользовался международным уважением. Он был приглашен в качестве члена жюри на Брюссельскую (1897 г.) и Парижскую всемирную выставку (1900 г.), где получил членство во Французском Почетном легионе в Париже . Но он также был удостоен множества национальных и международных премий.

После смерти Генрика Куглера в 1905 году Жербо основал Gerbeaud A.-G. в 1908 году под именем преемника Генриха Куглера. акционерное общество, с которым был продолжен бизнес. Жербо уделял пристальное внимание техническим разработкам, и уже в 1909 году он сделал парковочные места для автомобилей доступными для посетителей своего кафе рядом с парковочными местами для экипажей.

Примерно в 1910 году Жербо обратился за советом к Хенрику Дарилеку (1878–1963), когда дело дошло до украшения интерьера его кондитерской, в основном с использованием мрамора, ценных пород дерева и бронзы. Лепнина на потолке была сделана в рококо стиле по Людовику XV. готовый. Люстры были вдохновлены стилем Марии Терезии . Гостям были предоставлены как французские столы, так и сецессионистские столы, привезенные Жербо с Всемирной выставки в Париже.

Хотя оставила Первая мировая война и дом Жербо не остался невредимым, но Жербо сумел успешно вести свой бизнес в эти трудные годы. Эмиль Жербо умер 8 ноября 1919 года и завещал бизнес своей жене Эстер, которая руководила им до 1940 года.

Название кафе сохранилось до наших дней, за исключением периода с 1950 по март 1984 года, когда оно называлось Vörösmarty . В 1995 году немецкий предприниматель Эрвин Франц Мюллер приобрел кондитерскую фабрику Gerbeaud и полностью отремонтировал ее, так что следы последних 50 лет больше не видны. Сегодня кафе снова предстает в своем первоначальном стиле, задуманном Эмилем Жербо.

В 2009 году в Токио открылась кондитерская Gerbeaud.

Смотри тоже

литература

  • Ингрид Хаслингер, Эрика Патка, Мари-Луиза Еш: Сладкая роскошь. Hofzuckerbäckerei и бывший кук Hofzuckerbäcker Demel, Gerbeaud, Gerstner, Heiner, Rumpelmayer, Sluka. Выставка культурной группы Looshaus. Работа агента Geyer + Reisser, Вена 1996, ISBN 3-9500302-4-7 .
  • Cukrászda. Кондитерские изделия . Рекламный буклет кафе Gerbeaud, Будапешт, год (2011)

веб ссылки

Commons : Café Gerbeaud  - коллекция изображений, видео и аудио файлов.

Координаты: 47 ° 29 ′ 49,3 ″  с.ш. , 19 ° 3 ′ 1,5 ″  в.д.

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ а б ежедневный отчет. (...) Хофцукербеккер Генрих Куглер †. В:  Neues Wiener Abendblatt , № 48/1905 (XXXIX год), 17 февраля 1905 г., стр. 4, столбец 3. (На сайте ANNO ). Шаблон: ANNO / Maintenance / nwg.
  2. ^ Венгерский генеральный кредитный банк. В:  Neue Freie Presse , Morgenblatt, № 13671/1910, 20 марта 1910 г., стр. 16, столбец 2. (На сайте ANNO ). Шаблон: ANNO / Maintenance / nfp.
  3. ↑ The Gerbeaud Confectionery ( сувенир от 4 октября 2014 г. в Интернет-архиве ) на Budapest.info, доступ 20 января 2013 г.