столовая

Столовая радио Grundig в Нюрнберге в 1959 году.

Столовая (из итальянской кантины «бутылочного погребе») или в Швейцарии , сотрудники ресторана является ресторан в компании или государственного учреждения , которому Совет по сотрудникам с преимущественно теплой пищи в перерывах между работой , как правило , на обед , служащей.

В Австрии термин столовая также означает в основном простые заведения общественного питания на спортивных площадках, где подаются напитки и закуски . В отличие от фирменных столовых они обычно доступны для посетителей.

Общий

Компонентные обеды часто предлагаются в столовых . Как правило, столовую могут посещать только сотрудники и посетители компании. Во многих компаниях питание в столовой субсидируется для сотрудников ; Посторонним обычно приходится платить более высокую цену за еду. Вот почему столовые отличаются от остальной индустрии общественного питания в первую очередь ограниченным доступом для гостей. В организационной структуре компаний или органов власти столовые принадлежат точкам обслуживания без полномочий давать инструкции (так называемые точки поддержки без функциональности).

Самая важная часть столовой - это кухня , в больших компаниях - большая кухня . Они готовы к массовым обедам и вынуждены справляться с наплывом сотрудников в обеденное время , хотя нельзя исключать наличие узких мест и связанных с ними очередей .

Согласно исследованию агро лоббистской компании CMA от октября 2004 года, немецкие столовые насчитывают 2,24 миллиарда посетителей в год, а объем продаж составляет 5,12 миллиарда евро . Следует различать, управляет ли столовая работодателем или отделом самостоятельно или передает ее операторам общественного питания по договору аренды .

Виды столовых

Школьные столовые для учеников, преподавателей и служащих широко распространены в Германии в разных регионах и по- разному в зависимости от типа школы и по-прежнему широко распространены, особенно в Восточной Германии. В странах с обязательным непрерывным образованием, таких как Франция , Великобритания и США , столовая является частью повседневной школьной жизни, и ее можно найти в каждой школе. В столовой в немецких и австрийских университетах называется кафе , и этот термин иногда используется также для школьных столовых. В казармах Хёршинг, Верхняя Австрия, столовая называлась солдатским домом для солдат примерно в 1985 году , она была строго отделена от офицерской столовой ( столовой или офицерской столовой) для высокопоставленных чиновников, но также и для медперсонала среди основных военных. слуги. Столовая, похожая на столовую , в которой только напитки и закуски подаются в менее фиксированное время , также часто называют кафетерием , фактически это термин, обозначающий определенную форму ресторана самообслуживания . В результате перехода на круглосуточную работу школ все больше и больше немецких школ имеют собственные кафетерии. Термин « казино» также иногда используется.

Особенно большая столовая на 10 000 квадратных метров с 1800 местами в 4 ресторанах и 2 кафе на 4000 обедов в день была открыта 3 декабря 2018 года в Praterstern в Вене-Леопольдштадте в офисном комплексе Quartier Sechs / Austria Campus .