Водка в Польше

Польские водки

Wyborowa

Ubrówka

Абрамович : фестиваль Вежинек , 1364 г.

Фалимирз: О травах и их силах, 1534 г.

Реклама водки, 1914 год

Домашняя налевка

Музей польской водки

Знак качества польской водки, созданный в соответствии с Законом о чистоте 2013 года.

Польша - страна происхождения водки . В Польше водка веками была одним из самых популярных напитков. Имея 260 миллионов литров дистиллированной водки, Польша является четвертым по величине производителем водки в мире после России, США и Украины и крупнейшим в ЕС.

сказка

средний возраст

Доктор Николаус из Польши , работавший при дворе Лешека II в 13 веке, занимался дистилляцией алкоголя в лечебных целях и описал ее. Она преподавала на медицинском факультете Краковского университета в 14 веке . Первое письменное упоминание о водке происходит из судебных дел Сандомира с 1405 года. Можно предположить, что изобретение водочного производства произошло на переходном этапе с XIV в XV век. Средневековая водка имела концентрацию алкоголя около 25%. Изначально водка использовалась не для общего потребления, а как лекарство. В средние века он не составлял серьезной конкуренции с пивом и вином в Польше как повседневный напиток.

Ранний современный век

Врач и ботаник Стефан Falimirz из Красника собраны общие рецепты и способы производства различных алкогольных напитков, в том числе водки и nalewkas, а также их полезные эффекты в книге O ziołach я mocy ич (немецкий: О травах и их полномочий ) , опубликованных в 1534 году . Когда виноградарство в Польше пришло в упадок из-за начала Малого ледникового периода в ранний современный период , производство водки увеличилось, и вскоре она стала конкурировать с пивом в Польше . Польша-Литва была крупнейшим производителем зерна в Европе. Зерно отправлялось по Висле, а затем экспортировалось через Данциг и Эльбинг в Западную Европу, особенно в Нидерланды и Англию . Во второй половине 17 века как рынки сбыта, так и Польша-Литва были вовлечены в многочисленные военные конфликты, которые привели к сокращению экспорта зерна, но не производства зерна. Таким образом, в Польше и Литве было переизбыток зерна, которое теперь все чаще использовалось для производства водки. Краков , Познань и Данциг были их центрами. Когда в начале 18 века экспорт зерна снова стабилизировался и его избыток сократился, картофель также использовался для производства водки. Водочный завод JA Baczewski был основан в 1782 году и внедрил все еще распространенный процесс дистилляции в Выбранувке около Лемберга . Большинство польских марок водки были созданы в 19 веке.

Современный

После Первой мировой войны во Второй Польской республике был принят закон о монополии на водку. Было около 1200 заводов по производству водки. Во время Второй мировой войны многие водочные заводы были разрушены и разграблены. В 1973 году все винокурни в Польской Народной Республике были организованы в государственную компанию Polmos . В 1991 году он снова был разделен на несколько отдельных компаний, большинство из которых были приватизированы или закрыты к 1998 году. В 2013 году был издан закон о чистоте польской водки. В 2017 году в Варшаве открылся Музей польской водки , посвященный более чем 600-летней истории напитка. Потребление водки в Польше неуклонно снижается с 1980-х годов. Между тем водка - только четвертый по популярности алкогольный напиток в Польше. Пиво снова на первом месте.

Правовые основы

Производство, торговля и подача водки в Польше регулируются законом. Обычно для этого требуется лицензия. В случае розничной торговли и обслуживания конечных потребителей за лицензирование отвечает соответствующий орган местного самоуправления.

В Польше налог на спиртные напитки взимается как налог на потребление .

Употребление алкоголя в общественных местах в Польше регулируется. Существует общий запрет на потребление с возможностью регулирования исключений местным самоуправлением.

Водочный рынок

До Второй мировой войны в Польше было 1200 заводов по производству водки, в 1995 году только 950, в 2000 году только 380, а в 2016 году только 60. Большинство производителей водки происходят из распавшегося Polmos и принадлежат крупным иностранным корпорациям: