Александр (коктейль)

Бренди Александр процеживается из трехкомпонентного шейкера . Вместо коктейльной чаши его подают в бокале для мартини.

Александр алкоголик кремового коктейль и, как дижестив, принадлежит к послеобеденным напиткам, то есть алкоголик коротким напиткам, которые часто пользуются после обеда. Вариант, также известный как бренди Александр (реже Александр II ), с бренди вместо джина , как изначально использовался, особенно распространен .

сказка

Коктейль был создан в начале 20 века, одним из самых ранних источников является самоизданный сборник Рецепты смешанных напитков, изданный в 1916 году нью-йоркским барменом Хьюго Энслином :

« Коктейль Александра: ⅓ Эль Барт Джин, ⅓ Крем де Какао [так!], Сладкие сливки. Хорошо взболтайте в стакане для смешивания с треснувшим льдом, процедите и подавайте. "

«Александр Коктейль: ⅓ Джин [Примечание: бренд El Bart давно не продается], ⅓ Крем де какао, ⅓ Сладкие сливки. Хорошо взболтать в стакане для смешивания с кусочками льда, процедить и подавать. "

- Хьюго Р. Энслин : Рецепты смешанных напитков, 1916 г.

Говорят, что похожий рецепт есть в книге 1914 года. Коктейль быстро распространился в 1920-х и 1930-х годах и с того времени включен в многочисленные коллекции рецептов. Его успеху способствовал тот факт, что во время запрета в Соединенных Штатах (1919–1933) часто был доступен только смешанный алкоголь низкого качества (так называемый джин для ванны , то есть самодельный «джин для ванны»). Сливки и какао-ликер в коктейле «Александр» оказались очень подходящими ингредиентами, чтобы скрыть неадекватный вкус плохого джина.

Вариант с бренди ( бренди ) или коньяком вместо джина, который сегодня гораздо более известен , появился позже - ранним источником является Азбука смешивания коктейлей Гарри Макэлхона (1922) - и первоначально был распространен в Европе.

подготовка

« Александр» традиционно состоит из равных пропорций (например, 2–3  сл ) джина или бренди , крем-де-какао (какао- ликер ) и сладких сливок, причем белый (прозрачный) какао-ликер предпочитается с джином и коричневым с бренди. , как в рецепте Международной ассоциации барменов , которая внесла этот коктейль в список официальных коктейлей IBA . В современных барных книгах пропорции часто меняются, поэтому Mixbook Cocktailian рекомендует две части бренди и по одной части крем-де-какао (коричневый) и сливки, а также 3 мл джина или бренди Charles Schumann , 2 мл крем-де-какао и 4 мл сливок. В любом случае жидкие ингредиенты встряхивают на льду в шейкере, а затем процеживают без льда («прямо вверх») в чашу для коктейлей, которая, по возможности, предварительно охлаждается . Наконец натрите его свежим мускатным орехом .

В других версиях заменяется основной спирт (например, выдержанный ром вместо бренди) или вместо крем-де-какао используется сливочно-шоколадный ликер.

литература

  • Гельмут Адам, Йенс Хазенбейн, Бастиан Хойзер: коктейль. Руководство бара . Тре Торри, Висбаден 2010, ISBN 978-3-941641-41-9 , стр. 211.

Индивидуальные доказательства

  1. ^ Хьюго Р. Энсслин: Рецепты смешанных напитков . Fox Printing House, Нью-Йорк, 1916-1917 гг. Цитата по: Факсимильное издание расширенного 2-го издания 1917 года с предисловием Дэвида Вондрича. Книги грязной лужи, Нью-Йорк 2009, ISBN 978-1-60311-190-4 .
  2. ↑ Brandy Alexander I Обновлено (блог на английском языке) со ссылкой на Гарри Монтегю, (анон.): New Bartenders Guide & The Up-to-Date Bartendersʼ Guide . I & M Ottenheimer, 1914.
  3. ↑ Official IBA Cocktails Официальные коктейли Международной ассоциации барменов с рецептами, по состоянию на 31 января 2012 г.
  4. Перейти ↑ Cocktailian, p. 211.
  5. ^ Чарльз Шуман: Бар Шумана. 1-е издание. Коллекция Рольфа Хейне, Мюнхен 2011, ISBN 978-3-89910-416-5 , стр.30.