огурец

огурец
Огурец (Cucumis sativus)

Огурец ( Cucumis sativus )

Систематика
Росиды
Eurosiden I
Заказ : Тыквоподобный (Cucurbitales)
Семья : Тыквенные (Cucurbitaceae)
Жанр : Огурец ( cucumis )
Тип : огурец
Научное название
Cucumis sativus
Л.

Огурец ( Cucumis Sativus ), называемое также Kukumer и сад огурец называют, является своим родом из жанра огурца ( Cucumis ) из семейства из тыквенных . Это один из самых экономически важных овощей. В связи с различным использованием существует две группы разновидностей: огурцы (или змеиные огурцы) и маринованные или маринованные огурцы . Ассоциация по сохранению разнообразия культур назвала огуречную Растительные Года на 2019 и 2020 гг.

Происхождение слова

Огурец происходит от старого польского ogurek , сегодня ogórek [ ɔˈgurɛk ], то же значение. Это существительное , заимствованное из славянских языков в раннем средневековье, происходит от синонимичного среднегреческого αγγούριον, angoúrion «огурец» (возможно, также его уменьшительная форма αγγουράκι, ангураки ), от прилагательного άγουροɔς, águrosif [ aɣa ] в случае с зеленью ) ab, которое произошло от среднегреческого ἄωρος, áōros [ aorɔs ], «несвоевременный, незрелый». На немецком языке слово «огурец» было зарегистрировано с XVI века и первоначально также относилось к дыне .

Юг немецкое название номер писк , в Гримм Kukumer , восходит к латинским Cucumis, cucumer , как итальянский cocomero , французский concombre и английский огурец . Вероятно, происходит от языка-субстрата , его первоначальное значение неизвестно. В наше время , огурец был особенно широко распространен в Восточной, Северной и Центральной Германии в Тюрингии, Guckummer, Гаммер или Kukumer в Западной и Южной Германии. В восточной Баварии и Австрии региональным диалектом был умуркен , в Швейцарии - гуггуммер .

На Пиренейском полуострове название пепино происходит от уменьшительного имени тыквы ( Cucurbita pepo « садовая тыква »). Происхождение слова в некоторых балканских языках (румынский castravete , сербо-хорватский krastavac , албанский kastraveci ), вероятно, восходит к общеславянскому krasta «корка» и, следовательно, к тому времени, когда огурцы не были гладкокожими.

характеристики

Огурец - однолетнее растение, которое опускается и поднимается вверх, и может достигать от одного до четырех метров в длину. Некоторые сорта становятся более коренастыми и компактными. Все растение опушенное и жесткое. Эти листья будут зашагал , а также крупно волосатые. Лезвие лист 7 до 18 сантиметров в длину и равномерно в ширину. Основание листа сердцевидное, пластинка пятиугольная с заостренными концами, слегка лопастная, с тремя-пятью лопастями. Край листа мелкопильчатый. В пазухах каждого листа возникает неразветвленный усик .

расцветает

Блум в деталях

Вид изначально однополый ( однодомный ), это касается диких форм и многих сортов. Тем не менее, Andromonoc и Gynodiac сорта были выведены. Последние образуют только чисто женские растения, которые завязывают плоды без опыления и, соответственно, дают высокие урожаи. Для производства семян и для селекции формирование мужских цветков стимулируется обработкой ионами серебра .

В цветоносы круглые и покрыты волосами около двух миллиметров в длину. В долях чашечек являются узколанцетными, той же длиной или длиннее , чем чашеобразная чашечка трубка. Корона имеет диаметр от двух до трех сантиметров и золотисто - желтого цвета. Яичник густо покрыта шипами щетинками , которые сидят на узелки.

В пазухах листьев есть несколько мужских цветков, и только по одному цветку за раз. Обычно из пяти тычинок по две срослись, а одна свободна. Это делает мужские цветки зигоморфными . Женские цветки одиночные, в основном разбросаны по отдельным узлам , у гино-епархиальных разновидностей - на каждом узле. Время цветения в Центральной Европе с июня по август. Опыление проводят насекомые ( пчелы , осы-землекопы ).

фрукты

Плод огурца или змеиного огурца, весь вид и сечение

Плод является бронированным ягода . У огурца внешняя оболочка зеленого плода образована плотной тканью, покрытой кутикулой, на основе цветка, так называемого цветоложа. Его длина становится от 10 до 60 сантиметров. Форма от цилиндрической до узко-яйцевидной, с разной степенью изгиба, от стебельчатой ​​до нечетко трех- или шестигранной. Поверхность от бугорчато-бугорчатой ​​до гладкой. Незрелые плоды во время сбора урожая имеют зеленый цвет, у некоторых разновидностей также желтый или белый цвет. Мякоть обычно белая, у некоторых разновидностей тоже оранжевая. Созревшие плоды от зеленого до желтого без сетчатой ​​структуры или от оранжевого до коричневого и сетчатого цвета, в зависимости от сорта. Как правило, плод имеет три фруктовых отделения, каждое из которых состоит из двух частей и несет множество мелких, белых, плоских семян . Только сорт «Лимон» имеет пять отделений для фруктов. Он также отличается желтым цветом , и тот факт , что это единственный Andromonöz сорт огурцов.

генетика

Число хромосом равно 2n = 14. огурец является одним из немногих видов , в которых ген для большого Рубиско (RbCl) субъединицей был переведен из в пластидах генома в митохондриальный геном. Последний необычно большой и содержит большое количество повторяющейся ДНК .

Распространение и происхождение

Предполагаемая дикая форма огурца, сорт hardwickii , произрастает в Индии . Культурные формы сегодня возделываются во всем мире, а иногда и заросли. Огурец - самый холодостойкий культурный представитель семейства тыквенных, его также можно выращивать в Северной Европе.

Заросшие заросли в Центральной Европе ограничены свежими, богатыми питательными веществами участками с рыхлыми почвами на холмистой возвышенности . В Австрии он редко встречается в дикой природе в Бургенланде, а также в Каринтии, Зальцбурге и Форарльберге.

Родина огурца, вероятно, находится в Индии, где он был найден около 1500 г. до н.э. Был приручен. Аборигенный сорт Cucumis sativus var. Hardwickii можно свободно скрещивать с культурными формами. Из Индии он распространился по всем теплым районам Старого Света. Из Ирака есть описания огурцов примерно 600 г. до н.э. Известен в Средиземноморье с 200 г. до н. Э. Некоторые исследователи считают, что огурец был известен в Египте не только с периода Амарны , но даже со времен Древнего царства . Однако однозначная идентификация огурцов на изображениях или в случае археологических находок семян сомнительна; это также мог быть сорт дыни. Это также относится к растениям кишуим и микшах (числа 11,5 LUT.OT : קשאים; Исайя 1,8 LUT.OT : מקשה), которые во многих переводах Библии называются «огурцом» , что должно быть дыней . Огурцы были широко распространены и популярны у римлян. Плиний Старший называет их любимым овощем императора Тиберия и упоминает, что предназначенные для него огурцы даже в непогоду защищали стеклянными стенами.

Систематика

Систематическое положение этого вида в пределах рода Cucumis долгое время оставалось неясным, поскольку единственные виды, у которых также есть набор хромосом n = 7, происходят из Африки, но происхождение огурца всегда предполагалось в Индии. Анализ последовательности ДНК показал, что ближайшим родственником огурца является Cucumis hystrix Chakrav. который имеет 12 хромосом. Семь хромосом огурца значительно больше, чем у Cucumis hystrix . Шесть метацентрических, один субметацентрический. Ближайшими родственниками этих двух видов являются Cucumis ritchiei (CB Clarke) Ghebret , который до недавнего времени относился к отдельным родам . И Тулин (син. Dicoelospermum ritchiei C.B. Clarke ) и Cucumis maderaspatanus L. (син. Mukia maderaspatana (L.) M. Roem. )

Экономический смысл

Выращивание под плёнкой в провинции Альмерия

производство

В 2019 году, по данным были Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) Организации Объединенных Наций 87,805,021 тонн огурцов мира ( в том числе корнишоны заготовленных). Десять крупнейших производителей вместе собрали 90,4% мирового урожая. Только Китай собрал 80,1% мирового урожая. Крупнейшими европейскими производителями были Испания и Польша . Значения для Германии, Австрии и Швейцарии показаны только для сравнения.

Крупнейшие производители огурцов в мире (2019 г.)
классифицировать страна Количество
(в т )
1 Китайская Народная РеспубликаКитайская Народная Республика Китайская Народная Республика 70.288.130
2 ТурцияТурция Турция 1 916 645
3 РоссияРоссия Россия 1,626,360
4-й УкраинаУкраина Украина 1 034 170
5 ИранИран Иран 871 692
Шестой УзбекистанУзбекистан Узбекистан 855,058
7-е МексикаМексика Мексика 826,485
8-е ИспанияИспания Испания 739.200
9 СШАСША США 677,880
10 ЯпонияЯпония Япония 548,100
...
17-е ГерманияГермания Германия 249 920
56 АвстрияАвстрия Австрия 45 270
81 год ШвейцарияШвейцария Швейцария 12 904
Мир 87 805 021

торговля

В 2016 году в Германию было импортировано около 465 775 тонн свежих огурцов. Другими важными импортерами в ЕС были Великобритания (155 602 т), Нидерланды (99 171 т) и Франция (77 792 т).

использовать

Выращивание

Сбор огурцов с помощью так называемого Gurkerlflieger

В Северной Европе, Азии и на Ближнем Востоке огурцы в основном выращивают в теплицах , поскольку они обычно имеют дополнительное освещение, затенение, вентиляцию, обогрев и обогащение CO 2 . Тепличные огурцы имеют лучшую цену за их качество, особенно за их безупречный внешний вид. Они часто бывают особенно длинными и тонкими, с зауженной шейкой, тонкой оболочкой и почти без бородавок и шипов. Огурец - самый распространенный вид тыкв, выращиваемых в теплицах. Ведущие страны - Нидерланды, Великобритания, Китай, Япония, Корея и Ближний Восток. В теплице можно получить от трех до пяти урожаев в год. Тепличные сорта в основном гинекологические . К ним относятся European Telegraph , Petita F 1 и Superator, а также мелкоплодный азиатский Hayat . Хотя это новые сорта, существуют также очень старые сорта. Так описал древнерусский Наудин в 1859 году.

Соленые огурцы выращивают в основном в открытом грунте. В США урожайность огурцов и маринованных огурцов с гектара в 2014 году составила 16,2 тонны с гектара .

Виды и разновидности

В торговле семенами, растениями и фруктами различают несколько видов огурцов. Огурец является наиболее распространенным и распространенным типом, также известный как змея огурец , который выращивается почти исключительно в теплице. Их форма цилиндрическая, слегка изогнутая, гладкая, без шипов и сужается с обеих сторон. На рынке представлено большинство фруктов весом от 300 до 400 граммов и от 400 до 500 граммов. Возможны более крупные сорта, но это не экономично. Огурцы сортируются по весу по 100 грамм. Редко предлагаемые огурцы с поля продаются как «сухопутные огурцы». «Маринованные огурцы» в основном выращивают в открытом грунте, их маринуют в уксусе. В зависимости от пожеланий соответствующего консервного завода высевают как гладкокожие, так и колючие сорта. Маринованные огурцы собирают незрелыми; все фрукты на растении собирают каждые 3-7 дней во время обычного сбора урожая, а затем сортируют по размеру с помощью машины. Более мелкие сорта хранятся в виде корнишонов и солений в банках. Средние сорта продаются в горшках для огурцов или в больших банках, а более крупные сорта перерабатываются в «огурцы с языком», «огуречные палочки», «закуски из огурцов» или «корнишоны из шницеля». Другой вид огурцов, выращиваемых на открытом воздухе, - это «очищенные от кожуры огурцы», которые собирают только после созревания и имеют длину от 30 до 50 см. После удаления кожуры и сердцевины его нарезают небольшими кубиками и продают как горчичный огурец . Сорт с желтым цветом называется «лимонный огурец».

В Китае есть особые группы сортов. Сорт xishuangbannesis выращивают племена хани на юго-западе Китая на высоте более 1000 м. Побеги достигают семи метров в длину, а плоды могут весить до трех килограммов. Кора оранжевая, светло-желтая или белая, не усеяна колючками. Мякоть желтая, у некоторых представителей плацента может стать оранжевой. Сорт sikkimensis , также называемый огурцом Sikkim, выращивают в горных районах Непала и Индии.

Болезни и вредители

Неправильная плесень

Огурец поражается различными физиологическими заболеваниями, симптомами дефицита и вредителями, актуальными для овощеводства. К физиологическим явлениям относятся опадение плодов из-за физиологического стресса, некроз из-за внезапного сильного солнечного света, пожелтение и увядание из-за быстрых изменений погоды. Из-за действия этилена как фитогормона или из-за созревания плоды желтеют, что делает их непригодными для употребления в пищу. После опыления растений образуются початки, а у более старых сортов также могут появляться горькие плоды.

Заболевания, связанные с дефицитом, включают, прежде всего, дефицит железа с обильным плодоношением, а также дефицит магния и марганца из-за несбалансированного содержания питательных веществ в почве или питательном растворе. Дефицит CO 2 может возникать во время выращивания зимой в закрытых теплицах, если содержание CO 2 падает ниже 200 ppm (частей на миллион) в течение более длительного периода времени.

Вирусы, бактерии и грибки играют важную роль среди вредителей, которые могут атаковать огурцы. Например, огурцы могут быть поражены вирусами мозаики огурца и мозаикой с зелеными пятнами, которые приводят к появлению пятен на плодах и листьях. Бактериальное увядание огурца и бактериальная пятнистость листьев имеют отношение к бактериозу ; Грибковые заболевания играют наибольшую роль в выращивании огурцов, всего через несколько недель, особенно огурцы, выращиваемые на свободном выгуле, и огурцы в теплице заболевают ложной мучнистой росой, которую можно распознать по желтым / коричневым пятнам на листьях. Обработка фунгицидами необходима для предотвращения преждевременной гибели растений . Не менее важно лечение листовой пятнистости Alternaria . Неправильный севооборот и многолетнее выращивание на одной и той же площади могут привести к усилению заражения фузариозом . Другими известными грибковыми заболеваниями являются мучнистая роса , болезнь стебля каучука (гниль листьев и стебля), серая гниль , чесотка огурца , гниль стебля и плодов склеротинии, гниль стебля, болезнь опрокидывания и вертициллезное увядание. Другие вредители - это, в основном, насекомые-фитофаги и паутинные клещи , которые могут повредить растения, главным образом, за счет их кормления и сосания. Вши, в частности, также выделяют сладкие выделения, которые приводят к почерневшей саже . Соответствующие насекомые-вредители включают хлопчатобумажную вошь (= зеленая огуречная тля ), зеленая персиковая тля , картофельная тля с зелеными пятнами и зелеными прожилками, а также обычно бахромчатые крылатые насекомые (трипсы), белокрылки , минеры , гусеницы и луговые клопы. .

использовать

Пищевая ценность в 100 г сырого огурца:
Теплотворная способность 52 кДж (12 ккал)
воды 96,0 г
белок 0,6 г
углеводы 1,8 г
- клетчатка 0,5 г
толстый 0,2 г
Витамины и минералы
Витамин А 60 мкг
Витамин B 1 18 мкг
Витамин B 2 30 мкг
Витамин B 3 200 мкг
Витамин B 5 240 мкг
Витамин B 6 35 мкг
Витамин B 9 7 мкг
Витамин С 8 мг
Кальций 16 мг
железо 0,26 мг
магний 8 мг
натрий 3 мг
фосфор 17 мг
калий 160 мг
цинк 0,16 мг

Огурцы в основном едят в свежем виде в качестве салата . Большинство из них происходит из теплиц . Маринованные огурцы и очищенные огурцы меньше салатных и выращиваются в основном на открытом воздухе. Их отношение длины к ширине обычно составляет около 3: 1. Их варят путем молочнокислого брожения в виде маринованных огурцов или с уксусным бульоном и называют маринованными огурцами или маринованными огурцами . Полностью выросшие очищенные огурцы также можно есть сырыми, их можно перерабатывать в горчичные или медовые огурцы или готовить как тушеные огурцы.

Огурцы также можно использовать в качестве супа или в приготовлении блюд. В Восточной и Южной Азии огурцы часто готовят как овощной гарнир. Б. В Индии огурцы используются в карри и чатни . В Азии семена также едят, и из них извлекают масло, которое также используется на кухне. В Юго-Восточной Азии молодые листья и ростки также готовят и едят как овощи.

Общие имена

Существуют другие распространенные немецкие имена Agork ( нижненемецкий ), Agurke (нижненемецкий), Andrenk ( Трансильвания около Бистрица ), Angurken, Augurke ( Голштинская , Восточная Фризия ), Cucumern ( Южная Германия , Wangerooge , Lower Weser ), Gommern ( Швабия ). или существовали для огурца ), Gorch ( Швейцария ), Gorken ( Силезия ), Gümmerle ( Тироль ), Gümmerlin (Тироль), Gummer ( Пфальц ), Guggumare ( Санкт-Галлен , Берн ), Gukumer ( Аугсбург ), Gurken ( Северная Германия) , Байройт , Силезия), Jorken (Саксония и части Бранденбург), Киммерлинг, Korcken, Kratzewetz (Трансильвания), Kümmerling ( Нюрнбергский , Байройт), Kukummer ( Hesse , Швейцария, Мемминген , Unterweser), Kumkummer (Гольштейн), Куммер ( Гамбург ), Руун (мужские цветы относительно Ольденбурга), Умурке ( Австрия ) и Унморкен.

Огурец также является сленговым термином для

  • нос (в основном мужской, большой)
  • для некомпетентного человека
  • старый (автомобильный) автомобиль, нуждающийся в ремонте

Смотри тоже

литература

  • Р. У. Робинсон, Д. С. Деккер-Уолтерс: тыквенные . CAB International, Wallingford 1997, стр. 60. ISBN 0-85199-133-5 (FeaturesQ)
  • Зигмунд Сейболд (ред.): Schmeil-Фитчен интерактивный (CD-ROM), Quelle & Meyer, Вибельсхайм 2001/2002, ISBN 3-494-01327-6 (особенности)

веб ссылки

Викицитатник:  Цитаты об огурцах
Commons : Cucumber ( Cucumis sativus )  - Альбом с изображениями, видео и аудиофайлами.
Викисловарь: Огурец  - объяснение значений, происхождение слов, синонимы, переводы

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Вольфганг Пфайфер: Этимологический словарь немецкого языка . Мюнхен 1995, стр. 487 ф .; Фридрих Клюге: этимологический словарь немецкого языка. Берлин 2002, с. 378.
  2. ^ Генрих Марцелль: Словарь немецких названий растений. Том 1, стр. 1256, цитата из Фридхельма Зауэрхоффа: Этимологический словарь названий растений. Штутгарт, 2003, с. 205.
  3. ^ Фридрих Клюге: этимологический словарь немецкого языка. Берлин, 2002 г., стр. 378, св. Гурке ; Якоб и Вильгельм Гримм: немецкий словарь. Vol. 11, Munich 1999 (= Leipzig 1873), Col.2585 sv Kukumer .
  4. ↑ Гюнтер Беллманн : Славотевтоника. Лексическое исследование славяно-немецких языковых контактов в Центрально-Восточной Германии. Берлин, 1971, с. 99.
  5. ^ Андреас Lötscher: Швейцарский немецкий. Штутгарт, 1983, с. 202.
  6. ↑ Райнер Хильдебрандт: Atlas Linguarum Europae (ALE). История европейского слова на примере «concombre / cucumber / Gurke». В: Вольфганг Вирек: Переговоры Международного Конгресса диалектологов, Часть 2. Историческая диалектология и изменение языка. Бамберг, 1990 г., Штутгарт, 1993 г., стр. 129.
  7. ^ Вольфганг Франке: Nutzpflanzenkunde. Thieme Verlag, Штутгарт, 2007. стр. 237.
  8. ↑ а б Сюзанна С. Реннер, Ханно Шефер, Александр Коциан: Филогенетика Cucumis (Cucurbitaceae): Огурец (C. sativus) принадлежит к азиатско-австралийской кладе вдали от дыни (C. melo) BMC Evolutionary Biology 2007, том 7, 58 . дои : 10,1186 / 1471-2148-7-58
  9. ↑ Манфред А. Фишер , Карл Освальд, Вольфганг Адлер: Экскурсионная флора Австрии, Лихтенштейна и Южного Тироля. 3-е, улучшенное издание. Штат Верхняя Австрия, Биологический центр Государственных музеев Верхней Австрии, Линц 2008, ISBN 978-3-85474-187-9 .
  10. ↑ Барри Кемп: Телль Эль-Амарна , в: Журнал египетской археологии, том 93, 2007, 62
  11. ↑ Джейн М. Ренфрю: Предварительный отчет о ботанических останках , в: Барри Дж. Кемп, Исследовательское общество Египта: отчеты Амарны, том 2, стр. 176 и сл.
  12. ^ Герман Юнкер (ред.): Гиза VI. Раскопки на кладбище Старого Рейха , Том VI, Вена / Лейпциг, 1943, стр. 45, стр. 118f.
  13. ↑ Мэри Энн Мюррей: фрукты, овощи, бобовые и приправы , в: Пол Т. Николсон, Ян Шоу (ред.): Древние египетские материалы и технологии , Кембридж, 4-е изд. 2006 г., ISBN 0521452570 , стр. 635f.
  14. ↑ Шкала Андреаса Эммерлинга: Тыква, Кивано и Ко. Тыквенные растения в древних текстах . Кассель 2002, ISBN 3-89792-088-3 , стр. 11f.
  15. ↑ Майкл Зохари: Библейские растения . Calwer Verlag, Штутгарт, 1995, стр. 86, ISBN 3-7668-3397-9 .
  16. ↑ Плиний Старший : Historyia naturalis, Книга XIX, Глава. 23, цитата из: Die Naturgeschichte des Caius Plinius Secundus , стр. 869, ISBN 978-3-86539-144-5 .
  17. ↑ М. Питра, М. Шове, К. Фори: Разнообразие, история и производство культурных тыкв . В: К. Абак, С. Бююкалака: Материалы Первого международного симпозиума по тыквенным растениям . Acta Horticultae, том 492, 1999, стр. 21-29. ISSN  0567-7572
  18. ↑ Ханно Шефер: Cucumis (Cucurbitaceae) должен включать Cucumella, Dicoelospermum, Mukia, Myrmecosicyos и Oreosyce: рециркуляция основана на данных ядерной и пластидной ДНК . Blumea, том 52, 2007, стр. 165-177.
  19. ↑ a b Посевы (огурцы и корнишоны). В: производство ФАО статистики 2019 fao.org, доступ к 25 января 2021 года .
  20. ↑ Сельскохозяйственные культуры и продукты животноводства. В: ФАО торговой статистике 2016 года fao.org, доступ к 20 декабря 2018 года .
  21. ↑ J. Schlaghecken et al.: Выращивание и информация о сортах для овощеводства , Neustadter Hefte, № 5, 9-е расширенное издание, 1999 г., стр. 82–85.
  22. ↑ Чэнь Цзиньфэн, Чжан Шэнлинь и Чжан Синго: Тыква Сишуанбанна (Cucumis sativus var. Xishuangbannesis Qi et Yuan), традиционно выращиваемое растение народа ханаи, Сишуанбаньна, Юнань, Китай . В: Cucurbit Genetics Cooperative Report , Volume 17, 1994. pp. 18-20.
  23. ↑ a b c d e f E. Meyer et al.: Taschenbuch des Pflanzenarztes , 45-я пересмотренная серия, Landwirtschaftsverlag GmbH Münster-Hiltrup, 1996, стр. 130-137.
  24. ↑ Г. Слэк и Д. У. Хэнд. Влияние зимнего и летнего обогащения CO 2 на рост и урожайность тепличных огурцов. , Journal of Horticultural Science № 60, 1985, стр. 507-516.
  25. ↑ CW Jin: Повышенный уровень углекислого газа улучшает питание растений железом за счет усиления реакции, вызванной дефицитом железа, в условиях ограниченного количества железа в помидорах. В: Физиология растений, Том 150, № 1, 2009 г., стр. 272-280.
  26. ^ PJ Kramer: Концентрация углекислого газа, фотосинтез и производство сухого вещества. В: Bio Science, Vol. 31, No. 1, 1981, pp. 29-33.
  27. ↑ Г. Крюгер: Защита растений при выращивании овощей , 3-е исправленное издание, ISBN 3-8001-5135-9 , 1991, стр. 189-216.
  28. ↑ Немецкий научно-исследовательский институт пищевой химии, Гархинг (ред.): Пищевой стол для практики . Маленький специалист по соусам · трава. 4-е издание. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH, Штутгарт 2009 г., ISBN 978-3-8047-2541-6 , стр. 410 .
  29. ↑ Пищевая лексика Dr. Эткер, 4-е издание 2004 г., статья Гуркен
  30. ↑ Георг Август Прицель , Карл Йессен : Немецкие народные названия растений. Новый вклад в сокровищницу немецкого языка. Филипп Коэн, Ганновер 1882, стр. 119 и далее ( онлайн ).