Список овощей

Различные овощи и съедобные грибы на рыночном прилавке в Нюрнберге, 2015 г.

Этот список овощей предназначен для обзора съедобных видов овощей .

• Этот список овощей дает обзор по частям на овоще используется из садоводческой точки зрения и торговых наименований .
• В списке полезных растений , в растительных видах , которые обеспечивают овощи суммированы с ботанической точки зрения, в результате чего они сортируются там в соответствии с ингредиентами и использования на основе W. Франка: Nutzpflanzenkunde (лит увидеть там).
• В категории: овощи предлагают сортировочный из растительных групп по кулинарным аспектам.
• Под овощным разнообразием понимаются различные культивируемые сорта одного и того же биологического вида растений и перечислены не здесь, а в специальных статьях.

Разделение овощей в зависимости от их использования

Разделение овощей в зависимости от их использования

См. Диаграмму справа, на которой овощи перечислены в зависимости от их использования.

Листовые овощи

Салаты

• Садовый салат ( Lactuca sativa L.) ( маргаритка )
  • Салат-латук ( Lactuca sativa L. var. Capitata L.)
  • Нарезанный салат ( Lactuca sativa L. var. Crispa L.)
  • Вяжущий салат ( Lactuca sativa L. var. Longifolia L.)
  • Салат из спаржи ( Lactuca sativa var. Angustana )
  • Салат айсберг
• Вегварте обыкновенный ( Cichorium intybus L. ) ( семейство Астровые )
  • Цикорий ( Cichorium intybus var. Foliosum ) (разновидности: Sugar Loaf , Radicchio )
  • Эндивий ( Cichorium endivia L. )
• Одуванчик обыкновенный (Taraxacum sect. Ruderalia)
• Руккола , ракета ( Diplotaxis tenuifolia или Eruca sativa ) ( Brassicaceae )
• Швейцарский мангольд ( Beta vulgaris subsp. Vulgaris ) ( семейство гусиных лапок )
• Шпинат ( Spinacia oleracea L. ) ( семейство гусиных )
• Водяной шпинат ( Ipomoea aquatica Forssk. ) ( Вьюнок )
• Gartenmelde ( Atriplex hortensis L. ) ( семейство гусиных лапок )
• Кресс-салат ( Nasturtium officinale R.BR. ) ( семейство крестоцветных )
• Портулак ( Portulaca ssp. Sativa (Haw.) Cel. ) ( Portulacaceae )
• Трава обыкновенная (кубинский шпинат, постелеин, портулаков озимый, Claytonia perfoliata DONN. Ex Willd ) ( portulacaceae )
• Малабарский шпинат , индийский шпинат ( Basella alba )
• Новая Зеландия шпинат , Новая Зеландия шпинат ( шпинат новозеландский )
• Джамбу ( Acmella oleracea (L.) RKJANSEN ) ( Compositae )
• Листья джута ( Corchorus olitorius L. ) ( семейство Мальвовые )
• Ледяное растение ( Mesembryanthemum crystalinum ) ( aizoaceae )
• Лилейники , например Б. лилейник желто-красный ( Hemerocallis fulva L. ) ( семейство лилейных )
• Шпинат клубничный с шипами ( Chenopodium capitatum (L.) ASCH. ) ( Семейство Goosefoot )
• Гуд Генрих ( Chenopodium Bonus -henricus L. ) ( семейство Гусиные лапки )
• Док обыкновенный ( Rumex ) ( семейство спорышей )

• см. также салат-латук

Капуста

• Капуста ( Brassica ) ( крестоцветные овощи )
  • Средиземноморская капуста ( B. fruticulosa )
  • Кочанная капуста , или индийская горчица, или горчица Serepta, ( B. juncea )
  • Масличный рапс и репа ( B. napus )
    • Швед, брюква, врук ( B. napus subsp. Rapifera MTZG. )
    • Масличный рапс ( B. napus subsp. Napus L. )
    • Нарезанная капуста ( B. napus subsp. Pabularia )
  • Черная горчица ( B. nigra (L.) KOCH )
  • Овощная капуста ( B. oleracea L.)
    • Цветная капуста ( B. oleracea var. Botrytis L.)
      • Романеско ( B. oleracea convar. Botrytis var. Botrytis L.)
    • Брокколи ( B. oleracea var. Italica Plenck)
    • Кольраби ( B. oleracea var. Gongylodes L.)
    • Кочанная капуста ( B. oleracea convar. Capitata L.)
      • Краснокочанная капуста ( Brassica oleracea convar. Capitata var. Rubra L.)
      • Капуста белокочанная ( Brassica oleracea convar. Capitata var. Alba L.)
        • капуста
      • Савойская капуста , савойская капуста ( B. oleracea convar. Capitata var. Sabauda L.)
    • Брюссельская капуста ( Brassica oleracea var. Gemmifera DC.)
    • Кале , « коричневая капуста » ( B. oleracea var. Sabellica L.)
    • Пальмовая капуста ( Brassica oleracea var. Palmifolia DC.)
    • Капуста из костного мозга ( B. oleracea var. Medullosa Thell.)
    • Капуста листовая ( Brassica oleracea var. Viridis )
  • Рапс ( B. rapa L. )
    • Масличный рапс ( B. rapa subsp. Oleifera )
    • Пекинская капуста ( B. rapa subsp. Pekinensis )
    • Пак Чой ( B. rapa subsp. Chinensis )
    • Репа , турнепс , репа , Teltow репа , баварская репа ( Б. рапа подвид. Рапа )
      • Стебель репы (как чистый листовой овощ)

Другой

• Сельдерей ( Apium graveolens var. Dulce )

Цветущие овощи

• Артишок ( Cynara scolymus ) ( семейство ромашковых )
• Кабачки ( Curcubita pepo subsp. Pepo convar. Giromontiina ) ( тыквенные )
• Цветная капуста ( Brassica oleracea var. Botrytis L.)
• Брокколи ( Brassica oleracea var. Italica Plenck)
• Романеско ( Brassica oleracea convar. Botrytis var. Botrytis )
• Лилии ( Lilium L. ) ( семейство лилейных )
• Георгины ( Dahlia CAV. ) ( Семейство Астровые )
• Каперз ( Capparis spinosa ) ( крестоцветные )

Фрукты овощи

Семейство тыквенных

• Подсемейство Cucurbitoideae
  • Цитрулл
    • Арбуз ( Citrullus lanatus (THUNB.) MATSUM. & NAKAI. )
  • Огурец ( Cucumis L. )
    • Медовая дыня ( Cucumis melo L. )
    • Кивано ( Cucumis metuliferus E.MEY.EX NAUDIN )
    • Огурец ( Cucumis sativus L. ) ( маринованный огурец )
  • Тыквы и кабачки ( тыква ), в качестве дополнения
    • Тыква , цуккини , спагетти из тыквы ( C. pepo L. )
    • Гигантская тыква или тыква Хоккайдо ( C. maxima )
    • Тыква мускусная ( C. moschata )
    • Тыква с фиговыми листьями ( C. ficifolia )?
  • Горькая дыня ( Momordica L. , 45 видов)
  • Бутылочные тыквы ( Lagenaria siceraria (MOLINA) STANDL. )
  • Губка Тыква ( Luffa MILL. )
  • Сечий
    • Чайот = Кристофин, ( Sechium edule (JACQ.) SW. )
• Помидор ( Solanum lycopersicum L. ) ( семейство пасленовых )
• Томатилло ( Physalis philadelphica ) ( семейство пасленовых )
• Паприка , пепперони, перец чили ( Capsicum L. ) ( семейство пасленовых )
• Амарант ( Amaranthus L. ) ( семейство лисохвостых )
• Баклажан (Solanum melongena)
• Авокадо ( Persea americana MILL. ) ( Семейство лавровых )
• Окра ( Abelmoschus esculentus (L.) Moench. ) ( Мальва )
• Хлебный ( Artocarpus altitis (Паркинс. EX DU ROI) FOSB. КОРР. St.John ) ( семейство Mulberry )
• Якон ( Smallanthus sanchifolius L. ) ( корень инков ) ( семейство астровые )

корнеплод

Клубневые овощи

• Репа желтая , морковь ( Daucus carota L. ssp. Sativus ) ( Umbelliferae )
• Свекла , свекла ( Beta vulgaris subsp. Vulgaris )
• Brassica
• сахарная свекла
  • Шведка , шведка ( Brassica napus subsp. Rapifera )
  • Brassica rapa
    • Свекла майская ( Brassica rapa subsp. Rapa var. Majalis )
    • Репа Teltower ( Brassica rapa subsp. Rapa var. Pygmaea )
• Хрен ( Armoracia rusticana GAERTN.MEY. & SCHERB.)
• Редис ( Raphanus sativus L. subsp. Sativus )
• Дайкон ( Raphanus sativus var. Longipinnatus )
• Черный озимый редис ( Raphanus sativus subsp. Niger var. Niger )
• Васаби ( Wasabia japonica MATSUM. ) ( Крестоцветные овощи )
• Картофель ( Solanum tuberosum L. ) ( семейство пасленовых )
• Сальсифа садовая ( Scorzonera hispanica L. ) ( Asteraceae )
• Пастернак ( Pastinaca sativa ) ( зонтичные )
• Корневая петрушка ( Petroselinum crispum subsp. Tuberosum )
• Сельдерей (Apium graveolens)
• Червильский или луковичный зоб теленка ( Chaerophyllum bulbosum L.)
• Корень лотоса ( нелумбо )
• Ямс ( Dioscorea. L. ') ( ямс )
• Сладкий картофель ( Ipomoea batatas L.) ( семейство вьюнок )
• Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) ( семейство ромашковых )
• Таро ( Colocasia esculenta ) ( семейство Арум )
• Якон ( Smallanthus sonchifolius ) ( семейство Астровые )

Луковые овощи

• Лук ( семейство луковых )
  • Лук ( A. cepa L. )
  • Лук озимый , лук зеленый ( A. fistulosum L. )
  • Чеснок ( A. sativum L. )
  • Шалот ( A. ascalonicum BEACH. )
  • Лук-порей , лук-порей ( A. porrum L. )
    • Лук жемчужный ( Allium porrum var. Sectivum )
  • Дикий чеснок ( Allium ursinum )

бобовые

• См. Также бес .: фасоль (растение)

• Phaseolus
  • Фасоль лима ( Phaseolus lunatus L.), лунная фасоль
  • Бобы тепарные ( Phaseolus acutifolius A.GRAY)
  • Огненная фасоль ( Phaseolus coccineus L.), косметическая фасоль
  • Фасоль , фасоль , стручковая фасоль ( Phaseolus vulgaris L.)
    • Сорта:
      • Фасоль , фасоль
      • Жемчужная фасоль
      • Перепела фасоль , пинто бобы
      • Черная фасоль , Бразилия
      • Белая фасоль
      • Ахрталер Кёкше

• Соя ( Glycine max (L.) Merill)

• Горох ( pisum )
  • Горох ракушечник ( Pisum sativum L. convar. Sativum ), а также горох Пал, Пал или Кнайфель.
  • Горох маркизовый ( Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend. CO глина)
  • Горох сахарный ( Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend. CO глина), а также горох снежный, горох или горох (сахарный горошек)
  • Горошек гигантский ( Pisum granda sneida L. convar. Sneidulo p. Shneiderium )

• Клевер улитка ( Medicago L.)
  • Люцерна обыкновенная , люцерна ( M. sativa L.)

• Нут ( Cicer arietinum L.)

• Чечевица , ( Линза ), ( Линза culinaris medic.)

• Люпины ( Lupinus L.)

• Душистый горошек ( Vicia L.)
  • Бобы полевые , фасоли , бобы ( Vicia faba L.)
  • Чечевица вика , канадская чечевица ( Vicia ervilia L.)
  • Ветч ( Vicia sativa (L.) Willd.)

• Горох обыкновенный ( Lathyrus L.)
  • Горох обыкновенный ( Lathyrus sativus L.)
  • Горох клубневый ( Lathyrus tuberosus L.)

• Vigna
  • Фасоль матовая ( Vigna aconitifolia (Jacq.) Maréchal)
  • Бобы адзуки ( Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi)
  • Урдбонэ , ( Vigna mungo (L.) Hepper)
  • Бобы мунг , ( Vigna radiata (L.) R. Wilczek), « Ростки фасоли »
  • Арахис бамбара , ( Vigna subterrane (L.) Verdc.)
  • Рисовые бобы ( Vigna umbellata (Thunb.) Ohwi & H. Ohashi)
  • Vigna vexillata (L.) A. Rich., (Без немецкого названия)
  • Vigna unguiculata (L.) Walp., В трех подвидах:
    • Бобы спаржи ( Vigna unguiculata subsp .sesquipedalis )
    • Вигны ( Vigna unguiculata подвид. Unguiculata )
    • Бобы катжанг ( Vigna unguiculata subsp. Cylindrica )

• Голубиный горох ( Cajanus cajan (L.) Millsp.)

• Макротилома
  • Молотая фасоль ( Macrotyloma geocarpum (Harms) Maréchal & Baudet)
  • Конский боб ( Macrotyloma uniflorum (Lam.) Verdc.)

• Бобы гоа , ( Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.)

• Боб луковичный ( Sphenostylis stenocarpa (Hochst. Ex A. Rich.) Harms)

• Faselbohne , Helmbohne , Lablab-Bean , ( Lablab purpureus (L.) Sweet)

• Бобы гуаровые ( Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub.)

• Канавалия
  • Джек боб ( Canavalia ensiformis (L.) DC.)
  • Фасоль меча ( Canavalia gladiata (Jacq.) DC.)

Другое (несортированное)

• Батис ( Batis L.) ( крестоцветные овощи )
• Мексиканский чиа ( Salvia hispanica ) ( мятное семейство )
• Китайский водяной каштан ( Eleocharis dulcis )
• Маршмеллоу ( Althaea officinalis L.) ( семейство мальвовых )
• Фенхель ( Foeniculum vulgare (L.) Mill.) ( Umbelliferae )
• Овощи спаржа ( Asparagus officinalis L.) ( asparagaceae )
• Ревень обыкновенный ( Rheum rhabarbarum ) ( Polygonaceae )
• Ревень японский ( Fallopia japonica (Houtt.) Ronse Decr.) ( Семейство спорышей )
• Кориандр ( Coriandrum sativum L.) ( зонтичные )
• Квиноа ( Chenopodium quinoa Willd.) ( Семейство гусиных )
• Шведская репа ( Brassica napus ) см. Репа
• Водяная мимоза ( Neptunia oleracea Lour.) ( Семейство Mimosa )
• Маниока , мандиока, маниока, маниока или в Латинской Америке Yuca ( Manihot esculenta Crantz) ( семейство молочая )
• Клубневый древесный щавель , ока или ямс ( Oxalis tuberosa ) ( семейство древесных щавелей )
• Оллуко , Меллоко или Кнолленбаселле ( Ullucus tuberosus ) ( Basellaceae )
• Машуа , также клубневидная настурция ( Tropaeolum tuberosum ) ( семейство Настурция )
• Бамбуковые побеги
• Пальмовые сердца
• Ростки овощей
• Opuntia ficus-indica и другие виды опунций .

Смотри тоже

• Списки сортов культурных растений
• Полезное растение
• фрукты
• Панно с фруктами и овощами
• Водоросли (пища) не являются овощами в строгом смысле слова, поскольку многие съедобные виды водорослей не являются растениями.
• Съедобные грибы - это не растения, их используют как овощи.

литература

см. литературу статьи овощи