Brunswick Mumme

Реклама Х. Неттельбека в: "Адресная книга Брауншвейга за 1879 год"
Mumme-Brauerei Steger, реклама 1899 г.

Брауншвейгер Mumme ( латинская Мамма Brunsvicensium или Mumia ), в основном просто называется Mumme , был первоначально низкий к высокому спирту пиву из Брауншвейга, в зависимости от типа пивоварения . Его история восходит к позднему средневековью . Благодаря своему необычному составу и, как следствие, долгому сроку хранения , "Mumme" быстро превратился в самый важный экспортный товар города, и в раннюю современную эпоху он распространялся до Индии и Карибского бассейна.отправленный. Спустя более 600 лет напиток все еще продается в Брауншвейге. С осени 2008 года он снова доступен в алкогольной версии около 200 лет.

Художественная литература и реальность

Вопреки распространенному мнению, имя «Мумме» нельзя отнести к гражданину Брауншвейга Кристиану Мумме. Aided работы De Mumia Brunsvicensium по к Вольфенбюттелю доктор Франц Эрнст Brückmann , опубликованному в 1736 году , многочисленные легенды возникали об этом старом напитке, некоторые из которых до сих пор слухов. По словам Брюкмана, Кристиан Мумме, предположительно пивовар из Брауншвейга, улучшил рецепт напитка примерно в 1492 или 1498 годах. В то время действие этого крепкого пива , в которое были добавлены многочисленные специи, считалось «потрясающим» в прямом смысле этого слова.

Легенды

Публикация Брюкманна пропагандировала истории и легенды, существовавшие на протяжении столетий о Брауншвейгской мумме, уровень осведомленности о которой выходил далеко за пределы города и чье значение было велико для экономики Брауншвейга в ранний современный период, поэтому эти истории в первую очередь заменяли факты . А книга Брюкмана помогла преобразовать Брауншвайгерскую маму в фольклоре . Его поддержал гравер по меди А. Бек, который с 1742 г. внес соответствующие изображения в иллюстрацию. Рассказы Брюкмана о маме и картины Бека впоследствии нашли свое отражение в коллективном сознании населения и в конечном итоге были расценены как исторические факты для последующих поколений. Только в 1911 году историк Брауншвейга и директор муниципального музея Генрих Мак преуспел в своей работе над историей мумии. В частности, чтобы доказать, что торговля мумией в 17 веке , что большинство традиционных историй на самом деле были легендами, такими как личность Кристиана Мамме, рассказы о его доме, ребенке-маме и репетиции мумии.

Дом Кристиана Мумме

Предполагаемая пивоварня Christian Mumme

По словам Брюкмана, Кристиан Мумме варил свое пиво в фахверковом доме на Альтер Петриторе 2, который был построен в 1463 году и существовал до тех пор, пока не был разрушен во время Второй мировой войны . Подтверждением подлинности послужила еще существующая резная деревянная фигура человека с прикрепленным к дому стеклом для паспорта . Используя исторические документы, Мак смог без всяких сомнений доказать, что для этого дома не было зарегистрировано даже фамилии Мумме.

Кристиан Мумме ни разу не упоминался ни в одном документе в Брауншвейге. Тот факт , что он , как говорят, был изобретателем напитка имени ему кажется удивительным, учитывая , что этот напиток был экспорт хит средневековой Брауншвейге. Если бы этот христианский Mumme действительно существовал и изобрел напиток, он, скорее всего, был бы записан в анналах города. Еще одно свидетельство существования пива до 1492 года относится к 1425 году, когда гессенский ландграф, как говорят, выпил две бочки мумие во время посещения Брауншвейга.

Мама ребенка

Другой пример художественной литературы - это так называемая «Муми-добрая». На гравюре Бека ребенок изображен как очень толстый молодой человек, который, как говорят, умер из-за своей привязанности к маме. Он бы напился до смерти в прямом смысле этого слова. Подпись гласила: «Фотография Мальца-Кернера в Брауншвейге, которому мумия показалась настолько невероятно вкусной, что он напился на ней так сильно, даже до смерти, его возраст 30 лет, вес он весил три с половиной. Центр. "()

Репетиция маммэ

Образец Mumme, который также существует как легенда для других сортов пива, является скорее анекдотом. Сладость и вязкость мумии Брауншвейгера были ее знаком качества, поэтому она должна быть эталоном качества мумии и, следовательно, ее рецепта. Процедура была следующей: на стул или табурет высыпали немного мумии и разложили. Затем кто-то должен был сесть на него и сразу же снова встать. Если сиденье прилипало к его ягодицам, качество Mumme было идеальным.

Счет 1390 г.

Исследуя происхождение напитка, Мак наткнулся на счет из города Брауншвейг на фестиваль его святого покровителя Сент-Ау (с) тор с 1390 года. Этот счет был выставлен на «маму». Таким образом, более чем сомнительно, что «Mumme» действительно произошло от имени Christian Mumme, потому что расчет был сделан за 102 года до его предполагаемого улучшения рецепта. Кроме того, «улучшение» означает, что заранее должно было присутствовать «что-то» более низкого качества. Даты 1492 и 1498 годов также, скорее всего, были основаны на исторических событиях, таких как открытие Америки (1492 год) или открытие морского пути в Индию (1498 год), и, таким образом, также способствовали формированию легенд.

Mumme как родовое имя

Мак также продемонстрировал, что термин «Mumme» в Брауншвейге изначально был своего рода общим термином для «темного пива», в отличие от термина «пшеничное пиво» ​​для пива более светлого цвета. В Брауншвейге с самого начала были сварены пять различных видов мумии, все из которых имели общий темно-коричневый цвет из-за высокого содержания солода и густой жидкости. В указе 1571, «Mumme» является синонимами с красным пивом и явно отличается от светлого пива.

Рецепт блюда

Из-за многовековой истории, различных типов пивоварения и приготовления, а также разных производителей невозможно дать общий рецепт или состав. В любом случае , основными ингредиентами были ячмень , хмель и пшеница в различных количествах, хотя более точные данные невозможны.

В 1773 году Экономическая энциклопедия Крюница со ссылкой на другие источники и в зависимости от фазы приготовления, такой как ферментация или кипячение, перечисляет следующие предполагаемые компоненты: бобы , кора , ботва ели и березы , капуста кардобен , цветы росянки , бузины и тимьяна. , Pimpinelle , betonias , майоран , polei , кардамон , шиповник , слон , гвоздика , корица и даже яйцо . Говорят, что вишневый сок был добавлен для достижения темно-красного или коричневого цвета .

Однако правдивость этой информации должна быть подвергнута сомнению, поскольку некоторые компоненты также были распространены в качестве слухов, чтобы нанести ущерб репутации Braunschweiger Mumme и, следовательно, ее продажам.

Экспортный хит позднего средневековья

Из Braunschweigischer Bierbuch 1723 года: «… Mumme, который представляет собой приятный, ароматный и вкусный ячменный сок, приготовленный в городе Брауншвейг и благодаря своему превосходному качеству, проходит линию, которая выравнивает день и ночь и переносится в обе стороны. Индия, в которой он делает то же самое со всеми остальными сортами пива ... »() Благодаря высокому содержанию алкоголя и сахара, мумие был одним из немногих продуктов питания в раннюю современную эпоху, который оставался съедобным в течение длительного времени и, таким образом, пережил долгие путешествия . Благодаря своему составу он особенно подходил в качестве провизии для длительных морских путешествий и открытий 15-16 веков.

Чтобы еще больше продлить срок хранения напитка, содержание алкоголя было увеличено вдвое, и в результате получилась «мумме корабля» или «мумме парусного корабля», в отличие от «плохой» простой «городской мумии». Говорят, что консистенция Schiff-Mumme больше напоминает консистенцию масла, чем (сегодняшнего) пива. Даже в тропиках - Mumme экспортировали в специально изготовленных бочках «в обе Индии» (то есть в Вест-Индию и Ост-Индию ) - пиво не портилось и, таким образом, способствовало предотвращению страшных болезней дефицита, вызванных долгими более ранними рейсами, таких как цинга  . Торговая марка, которая до сих пор используется на контейнерах для напитков (бутылки до 1970-х годов, с тех пор банки), восходит к этому времени : овальная печать с белым парусным кораблем (трехместным) на синем фоне.

Таким образом, напиток пережил бум в течение многих десятилетий и стал главным экспортным хитом города Брауншвейг в доиндустриальную эпоху. Сначала Mumme был доставлен по суше в Целле , оттуда он был доставлен по Аллеру и, наконец, через такие порты, как Гамбург (очевидно, с 1531 года), Любек и Бремен по всему миру (например, в Данию , Великобританию , Нидерланды , Швеция или Прибалтика ), что вызвало на сцену Нейдер. Ганзейский город Бремен отреагировал 1603: Для того , чтобы извлечь выгоду из популярности Mumme, с одной стороны , и для защиты своих собственных сортов пива с другой стороны , жители Бремена ввели непомерную пошлину на напитке. Стоимость транзита через Везер составляла около 8 шиллингов за баррель до 1600 г. и даже 16 шиллингов после этого. В 1608 году пивовары Бремена жаловались, что экспорт их пива в Восточную Фрисландию упал на 90%, потому что Mumme теперь пили «на свадьбах и крестинах», что было совершенно необычно много лет назад. Город Брауншвейг не хотел мириться с этим (в 1613 году в Бремен было доставлено около 5000 бочек). Так получилось, что в 1614 году они согласились на более низкую пошлину, а также на передачу права продажи Mumme жителям Бремена. В 1649 году Бремен наконец снял запрет на транзит, и Брауншвейг снова смог продавать свою продукцию.

Однако у Маммы был один «недостаток» - ее вкус. В то время мальтоза все еще была неотъемлемой частью рецепта. Это делало напиток крепким, но при этом чрезвычайно сладким, липким и вязким. В начале 17 века альтернативы (прочной) не существовало, поэтому преимущество прочности перевешивало недостаток с точки зрения вкуса.

Отклонить

Реклама от Х. Неттельбека в: "Адресная книга Брауншвейгской школы за 1893 год"
Реклама пивоварни Nettelbeck с 1910 г.

Протекционизм и промышленный шпионаж

Завистники придумывали всевозможные идеи, чтобы вести бизнес с их собственным пивом или продуктами-подражателями . В Мейсене была предпринята попытка повторно заварить Mumme, и даже ячмень и хмель были импортированы из Брауншвейга - попытка провалилась. За рубежом все чаще вводятся запреты на импорт и, следовательно, на торговлю. В первом случае промышленного шпионажа рецепт Mumme наконец попал в руки англичан в середине 17 века . Джордж Монк , генерал Оливера Кромвеля , утверждал, что получил рецепт от «знатного человека из Брауншвейга». Mumme был скопирован на острове и продан под его известным названием. Около 1670 года британцам даже удалось на несколько лет запретить ввоз настоящей мумии в Англию.

Однако пиво Брауншвейга продолжало пользоваться большой популярностью, и к концу 17 века экспорт продолжал расти. В 1681 году городские пивовары написали ноту протеста в городской совет, в которой указали на проблему: была введена ранняя форма контроля качества, чтобы защитить себя от клеветы о том, что в мумию были всевозможные вредные добавки - так называемые " судебные мастера ». Они сначала должны были попробовать каждый Mummenfass, прежде чем он был выпущен на экспорт и покинул город . При потреблении до 40 бочек в день дегустаторы «выползли из состояния опьянения и были изуродованы, так что голова и ноги забыли о своем офисе».

Потеря качества и имиджа

Однако постепенно времена изменились. Другим городам и пивоварам также удалось использовать улучшенные методы консервирования продуктов для производства пива с длительным сроком хранения, которое также имело лучший вкус. В результате продажи напитка резко упали , и Mumme вскоре потеряла лидирующие позиции на рынке .

Кроме того, многочисленные плохие копии Mumme из других городов и стран привели к постепенной потере имиджа оригинала; Низкое качество имитаций также способствовало снижению продаж Braunschweiger Mumme. В самом городе импортное пиво и светлые сорта пива, которые варят здесь с конца 17 века, постепенно вытеснили Mumme в нишу . Тем не менее, Mumme до сих пор включен в 1744 году в список 35 самых известных немецких сортов пива того времени, который географ Иоганн Готфрид Грегори по прозвищу Мелиссантес опубликовал в описании профессии пивовара. К концу XIX века в городе было всего две пивоварни Mumme по сравнению с десятью пивоварнями, производившими светлое пиво. Одна из пивоварен Mumme, Nettelbeck Mummebrauerei, зарегистрировала торговую марку Doppelte Schiff-Mumme в 1907 году .

Мумии других городов и стран

Как описано, Braunschweiger Mumme за свою долгую историю стала жертвой многочисленных плагиатов . Благодаря своей репутации пивоварни в других городах и странах извлекали выгоду из доброго имени «Mumme», «заимствуя» его для сбыта своей продукции. Три примера - это « Rigaer Mumme», мумие датской пивоварни Tuborg , которая производилась в период с марта 1951 по 1957 год, и « Wismarer Mumme», которая варится до сих пор. Пиво Wismar было экспортным хитом во времена Ганзейского союза. Так называемая «Wismarer Mumme» была доставлена ​​по всей Европе. В то время 182 торговца в Висмаре имели право варить пиво и не только помогли ганзейскому городу стать известным и почитаемым, но и разбогатеть. Сегодня пивоварня на Лоберге все еще существует и продолжает традиции пивоварения Висмара.

Родоначальник солодового пива

Реклама Mumme из США (около 1900 г.)

Падение бывшего экспортного хита, наконец, завершилось в 18 веке решением превратить бывшее крепкое пиво в безалкогольный солодовый напиток . Осталось с этим решением. Кто встречал это тогда, оставалось неизвестным. Должно быть, он был изготовлен после 1736 года, потому что рецепт того года все еще содержал ячмень и хмель.

С тех пор Mumme употребляли только в Брауншвейге и в непосредственной близости от него. Рекламировалось, что это был бодрящий напиток для « недавно родивших женщин (материнское пиво), слабых людей, больных легких и выздоравливающих ». Иногда Mumme также содержал железо , марганец , хинин и тому подобное.

Мумия в музыке и литературе

Песня Mumme

Реклама пивоварни Steger с 1914 года

Со временем было создано множество литературных произведений, в которых восхвалялась и упоминалась Брауншвайгерская маме. Одним из примеров является стихотворение, которое Иоганн Альберт Гебхарди, ректор Мартино-Катаринеума, написал в 1708 году по случаю свадьбы принцессы Елизаветы Кристины фон Брауншвейг-Вольфенбюттель с более поздним императором Карлом VI. составлен. Второй, более известный пример - «Мумия-обман» из оперы « Генрих дер Фоглер », премьера которой состоялась летом 1718 года в Брауншвейге . Его стихи написаны Иоганном Ульрихом Кенигом , а декорации - герцогом Капельмейстером Георгом Каспаром Шюрманном (1672 / 73–1751). Написание может сильно различаться в зависимости от источника, в следующих первых двух стихах:

Оригинальная версия Стандартный немецкий

Брунсвик, ты город лэйве,
напротив великих городов, у которого есть
красивая мама , черт возьми,
худший может волноваться.

Mumme smekkt again sau fin,
as Tokay un Mosler wyn,
Slakkworst заполняет желудок ...

Брауншвейг, родной город
среди тысяч городов.
в такой красивой маме есть [и]
где я могу съесть [брауншвейгскую] колбасу.

Мумие даже вкуснее
токайского и мозельского вина,
колбаса из шлака наполняет желудок ...

Поэма о мумии

Когда в начале 18 века распространился слух о том, что Braunschweiger Mumme "фальсифицирован" всеми видами специй и других малоизвестных ингредиентов и окрашен вишневым соком, вышеупомянутый врач из Вольфенбюттеля Брюкманн написал следующее стихотворение о Mumme в 1723 году в ее защита Стихотворение мумии:

Мумия не боится,
она не хочет прятаться , она идет
прямо перед лицом мира без маски,
которая хочет смотреть в увеличительное стекло,
сначала исследуйте ее пятна, прежде
чем он выскажет суждение

По случаю «1000-летия города Брауншвейга» в августе 1861 года Карл Шультес (* 1822; † 1904) написал историческую драму « Брансуикский лей, сильный и верный» , в которой снова чествовали Мумию.

Дом Steger Mumme

Пивоварня Mumme Steger около 1897 г.

Самым известным адресом хороших мам в довоенном Брауншвейге был родительский дом пивоварни Steger, так называемый «Mumme-Haus», по адресу Bäckerklint 4 , прямо напротив еще существующего фонтана Eulenspiegel . Фахверковый дом, построенный примерно в 1588 году, был сильно поврежден во время одного из многочисленных воздушных налетов 10 февраля 1944 года, как и многие другие , и его пришлось снести. Лишь часть портала все еще находится в муниципальном музее Брауншвейга.

После Второй мировой войны

После окончания Второй мировой войны в Брауншвейге оставались две пивоварни Mumme: Nettelbeck и Steger, причем последняя прекратила свою деятельность в 1954 году. Семья Неттельбеков продала старинный рецепт, по которому напиток все еще производится, вместе с другим пригодным для использования оборудованием в 1949 году лотерею Лео Базилиусу. Он возобновил производство в небольших масштабах. Старое здание пивоварни на Bäckerklint, первоначальное местоположение, было разрушено, поэтому он переехал в пригород для производства.

В 1990 году в 600-летней истории традиционного напитка произошел еще один момент шока. Государственное следственное управление засвидетельствовало, что в мумии было слишком высокое содержание железа, вероятно, из-за старого железного чайника. Новое здание не имело экономического смысла для владельца, поэтому производство последних 30 000 банок в год было прекращено. Казалось, что 600-летняя традиция Mumme подошла к концу. Однако в 1996 году производство было возобновлено, и традиция сохранилась до сих пор. Однако Mumme производится в Мюльхайм-на-Руре и поставляется в Брауншвейг в бочках. Его разливают в знакомые банки и продают на месте. Mumme вытесняется "H. Nettelbeck Коммандит-Gesellschaft», который с 1998 года снова защищен в двойной mumme парусное судно под товарным знаком закона.

Mumme в курсе

  • Мумия в банке - без алкоголя

  • Алкогольная версия Mumme, которая снова доступна с 2008 года.

  • Безалкогольная версия

До 2008 года Braunschweiger Mumme существовала только в банках в безалкогольной версии. «Безалкогольное мумие» в основном содержит мальтозу , а также другие сахара, такие как глюкоза , сахароза и фруктоза . Из-за упомянутой сладости и вязкости лишь немногие покупатели наслаждаются напитком в чистом виде. В течение ряда лет, особенно благодаря " Braunschweiger Mumme-Meile ", который проводится ежегодно с 2006 года, он был открыт заново и все чаще использовался в качестве добавки к еде и напиткам, продажи и осведомленность о нем росли. В зависимости от личного вкуса, рюмку подмешивают в светлое пиво. Мумие используется для приготовления соусов, тортов и другой выпечки. И последнее, но не менее важное: в настоящее время существует множество кулинарных книг о том, как использовать Mumme.

На протяжении многих десятилетий результат добровольного введения безалкогольного статуса был заметен: Braunschweiger Mumme превратился из бывшего экспортного товара города в причудливый сувенир для изгнанных жителей Брауншвейга и туристов. Только с тех пор, как «1. Braunschweiger Mumme-Meile »осенью 2006 года напиток вышел из своей ниши и приобрел популярность в качестве фирменного блюда.

Брауншвейг Mumme Mile

В 2006 году городской маркетинг Брауншвейга заново открыл для себя Mumme. В октябре / ноябре 2006 года в центре города проводился первый фестиваль Braunschweiger Mumme-Meile. Эта часть экономической истории города Брауншвейга и традиции Mumme должны быть ближе к гостям и жителям города . Mumme Mile стала ежегодным мероприятием в первые выходные ноября.

Смотри тоже

Другие продукты из Брауншвейга:

литература

  • Питер Андерс: Специальности. В: Генрих Лейппе (Ред.): Мериан : Брауншвейг. 3-й курс, том 3, Hoffmann & Campe, Гамбург, 1950, стр. 46–48.
  • Христиан Базилиус: Букварь Mumme из истории Mumme H. Nettelbeck KG с 1390 года. Брауншвейг, 1999.
  • Герд Бигель : книга Braunschweiger Mumme. История и рецепты . Ред .: Брауншвейгский городской маркетинг, Х. Неттельбек. Брауншвейг 2009, ISBN 978-3-00-029718-2 .
  • Андреас Деринг : Вирт! Еще две четверти комнаты! Рестораны Брауншвейга и пиво Брауншвейга тогда. Брауншвейг 1997.
  • Генрих Мак : Об истории мумии. В частности, торговля мумие в 17 веке. В: Braunschweigisches Magazin. Цвисслер, Вольфенбюттель 1911, 17.
  • Эрнст Август Ролофф : Домашняя хроника города Брауншвейг. Архив Немецкого общества заботы о родине, Кельн, 1955.
  • Герд Шпион : Мумаметор. Выкидыш. Том 25, Муниципальный музей Брауншвейга, Брауншвейг, 1976, ISSN  0934-6201 .

веб ссылки

Commons : Braunschweiger Mumme  - коллекция изображений, видео и аудио файлов.

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ а б Брауншвейг Mumme Mile
  2. ↑ а б в г Эрнст А. Ролофф: Домашняя хроника города Брауншвейг. Архив немецкой организации по уходу на дому, Бонн, 1955, с. 175.
  3. ↑ а б Герд Шпионы: Мумметор. Выкидыш. Том 25. Städtisches Museum Braunschweig, Брауншвейг, 1976, стр. 1.
  4. ↑ Андреас Деринг: Вирт! Еще две четверти комнаты! Рестораны Брауншвейга и пиво Брауншвейга тогда. Брауншвейг 1997, стр. 16
  5. ↑ Герд Шпионы: Мумификатор. Выкидыш. Том 25. Städtisches Museum Braunschweig, Брауншвейг, 1976, стр. 3.
  6. ^ Эрнст А. Ролофф: Домашняя хроника города Брауншвейг. Архив для немецкой Родины заботы, Бонн 1955, стр. 176.
  7. ↑ Braunschweigisches Bierbuch с 1723 г.
  8. ^ Герд Бигель: Пивная война с Бременом . В: Braunschweiger Zeitung . Braunschweiger Zeitungsverlag, Брауншвейг, 23 октября 2009 г., Брауншвейг Локаль, стр. 16 .
  9. ^ Эрнст А. Ролофф: Домашняя хроника города Брауншвейг. Архив для немецкой Родины заботы, Бонн 1955, с. 178.
  10. ↑ Андреас Деринг: Вирт! Еще две четверти комнаты! Рестораны Брауншвейга и пиво Брауншвейга тогда. Брауншвейг 1997, стр.19.
  11. ^ Эрнст А. Ролофф: Домашняя хроника города Брауншвейг. Архив для немецкой Родины заботы, Бонн 1955, стр. 179.
  12. ↑ Карстен Берндт: Мелиссантес - тюрингский полихистор и его должностные инструкции в 18 веке; Жизнь и деятельность Иоганна Готфрида Грегория (1685–1770) как вклад в историю географии, картографии, генеалогии, психологии, педагогики и профессиональных исследований в Германии; [Тюрингенский географ и универсальный ученый (1685–1770)] , 3-е издание, Rockstuhl, Bad Langensalza 2015, ISBN 978-3-86777-166-5 , стр. 282–286
  13. ↑ Gerd Шпионы: Mummetor Miscell. Том 25. Städtisches Museum Braunschweig, Braunschweig 1976, p. 4.
  14. ↑ Реестр товарных знаков
  15. ^ "Rigaer Mumme" ( воспоминание от 26 сентября 2007 г. в Интернет-архиве )
  16. ↑ Tuborg- "Mumme" ( воспоминание от 5 декабря 2008 г. в Интернет-архиве )
  17. ^ "Wismarer Mumme" ( Memento от 2 мая 2006 года в интернет - архив )
  18. ↑ 10 вещей, которые вам нужно знать о Висмаре - 10. Висмар - Mumme
  19. ↑ Андреас Деринг: Вирт! Еще две четверти комнаты! Рестораны Брауншвейга и пиво Брауншвейга тогда. Брауншвейг 1997, с. 15.
  20. ↑ Цветное фото дома Мамме (слева в тени под деревом фонтана Уленшпигеля).
  21. ↑ Страница больше не доступна , поиск в веб-архивах: Фотография дома Мумме, разрушенного бомбой 10 февраля 1944 г.@ 1@ 2Шаблон: Dead Link / www.fortunecity.com
  22. ↑ Андреас Деринг: Вирт! Еще две четверти комнаты! Рестораны Брауншвейга и пиво Брауншвейга тогда. Брауншвейг 1997, стр.20.
  23. ↑ Реестр товарных знаков
  24. ↑ 61-я история повествует о том, как Уленшпигель нанял пекаря в Брауншвейге в качестве подмастерья и как он пек сов и обезьян на projekt-gutenberg.org