Казахская кухня

Бешбармак с овечьей головой для торжественных случаев

Казахская кухня известна своей баранины - и конина блюд .

Еда

Национальное блюдо Казахстана - Бешбармак (бешбармақ). Его готовят с жиром, вареной баранины или конины (или оба) и, вместе с лазаньи, как , очень тонко раскатанного, приготовленный плоский хлеб едят руками. Иногда в качестве гарнира добавляют картофель и лук. Schuschyq или Qasy (қазы, в основном вареная колбаса из конины и жира с большим количеством чеснока ) также часто готовят или подают с ней. Более популярно овечье мясо.

Также пользуются спросом Mänti , мясные пироги, приготовленные по региону с различными специями и травами и приготовленные в специальных горшочках.

Палау , типичное для всей Средней Азии блюдо из риса с бараниной и, в основном, желтой морковью, а также шашлык , известный также за рубежом, также являются популярными блюдами. Его всегда едят с хлебом , часто с круглыми пресными лепешками .

Среди других популярных блюд в Казахстане - лагман (длинная лапша с бульоном и некоторыми овощами); Самоса (известная в Казахстане как самса, более толстые пельмени с разными начинками) и куырдак (қуырдақ - жареная печень, легкое, мясо, но без кляра).

Сохраняя практически без специй стиль, казахская кухня продолжает в основном черпать влияние из соседних центральноазиатских и восточнославянских стран (например, пельмени ), тогда как армянская , уйгурская , дунганская и корейская кухни существуют параллельно во всем регионе.

напитки

Казахстан известен своими кисломолочными продуктами, такими как национальный напиток Кымыс (қымыз, кисломолочное кобылье молоко ) и Шубат (шұбат, ферментированное верблюжье молоко ).

Бауырсактар (бауырсақтар), маленькие хлебные шарики, запеченные в масле, часто подают с изюмом и орехами .

литература

• В. В. Почлжобкин: Национальные кухни. Кулинарное искусство советских народов. Москва, Лейпциг 1988. ISBN 3-7304-0053-3 .

веб ссылки