Эстонская кухня

Эстонская кухня ( эстонская Eesti Köök ) сильно зависят от скандинавского , русского и немецких кухонь влияний. Характерно, что кухня в Эстонии в основном простая и в основном использует основные продукты, такие как квашеная капуста , свинина , картофель , много молока и молочных продуктов, а также лесные фрукты и грибы (грибы стали частью эстонской кухни только в 20 веке. Кухня). В частности, молоко и другие молочные продукты, такие как пахта и сметана, являются важным и часто используемым компонентом эстонских рецептов. Самым известным национальным блюдом является зимне-рождественское блюдо verivorst ( кровяная колбаса ), которое подается с мульгикапсадом (квашеной капустой).

В эстонской кухне готовят только в жидкости, а не на водяной бане или пару. Его неохотно приправляют и готовят очень мягко, разные вкусы достигаются за счет смены жидкости для приготовления. Единственные используемые специи - это укроп для сельди , майоран для кровяной колбасы и тмин для творога , но и то в небольших количествах. Реже для мясных супов используют петрушку и сельдерей , но и там они не используются. Молоко, сладкие и сметанные сливки, а также их смеси и разновидности используются в качестве приправ практически ко всем блюдам Эстонии. Горячие блюда были распространены в Эстонии только в 20 веке.

Важной пищей в Эстонии является рыба, пойманная в Балтийском море или во внутренних озерах. Типичное блюдо, например, Б. Соленая сельдь с отварным картофелем, сметаной и нарезанным кольцами лука в качестве дополнительных ингредиентов.

Очень важен также картофель, который с конца 19 века загоняли , брюкву и репу . Тем не менее, они популярны и сегодня.

Камская мука , вероятно, является одним из старейших продуктов питания Эстонии . Эту традиционную кашу из злаков и гороха до сих пор едят как десерт или детское блюдо. Эстонская сладость - кохуке , шоколад с творогом и различными вкусами.

Как и их соседи в Финляндии и России, эстонцы производят алкогольные напитки самостоятельно. Самыми популярными алкогольными напитками являются пиво (например, из пивоварен Saku или A. Le Coq ), региональная водка Viru Valge или Saaremaa и вкусный травяной бренди Vana Tallinn .

Индивидуальные доказательства

  1. ↑ Почлжобкин В.В.: Национальные кухни, кулинарное искусство народов СССР. Verlag MIR, Москва, и Verlag für die Frau, Лейпциг, 2-е издание 1988 г., ISBN 3-7304-0053-3 ; Стр. 212ff

веб ссылки